5 substitut för Gruy

Gruy-ost anses vara en av de finaste schweiziska ostarna. Smaken är nötig och salt när den är ny men varierar mycket med åldern. När den är helt åldrad efter ungefär ett år blir osten helt hård och utvecklar sprickor. Det finns några fler ostar som kan vara ett bra substitut för Gruy Aucre. Läs den här Tastessence-artikeln för att ta reda på det.

Snabbtips:

när du köper ett alternativ för en viss ost, kom ihåg att smaken av var och en kan skilja sig åt i viss utsträckning. Köp därför alltid den minsta tillgängliga kvantiteten och se till att den uppfyller dina smakförväntningar.

ost är en viktig ingrediens i många kök över hela världen. Den tillverkas främst av mjölk från kor, getter, bufflar, får, yak, renar och kameler. Gruy eller Greyerzer kommer från kantonen Fribourg, Gruy. Den är gjord av komjölk och anses vara en fin bakning och smältost. Denna ost används särskilt i fondues, souffl augis, pizzor, smörgåsar och pasta. Gruy kostar normalt någonstans mellan US $14 – 18 för ett pund.

Schweizisk ostfamilj är uppdelad i 5 kategorier―extra hård, hård, halvhård, halvmjuk och mjuk. Sbrinz är den svåraste, medan Gala är den mjukaste. Fuktinnehållet i en ost bestämmer dess mjuka eller hårda natur. Hård ost pressas för att avlägsna fukten, bevaras under specifika perioder och används mest för gitter. Mjukost konsumeras ofta direkt med vin, nötter, bröd eller frukt. Medium och halvhård ost är antingen riven eller smält. Det finns några schweizerost som har en smak som liknar Gruy Auxirre. Det finns också ett par franska osttyper som fungerar som bra alternativ.

Emmentaler ost

Ursprung: Bern, Emmental; Schweiz
Typ: hård
används i: Bruschetta, smörgåsar, Fondues, etc.

namnet Emmentaler myntades från det område det härstammar från; Emmental i Schweiz. En medelhård ost gjord av komjölk, Emmentaler används i en mängd olika rätter som bruschetta, fondues, tårtor, bakverk, smörgåsar, ravioli, etc., och är en utmärkt smältost. Den har stora knappstora hål, vanligtvis typiska för schweizisk ost. Koldioxiden som frigörs av en mängd olika bakterier som används vid tillverkningen av denna ost är ansvarig för dessa hål. Dess åldringstid är 2 till 18 månader, beroende på variant, och fungerar som ett bra alternativ till Gruy Aucre. Kostnaden är cirka US $ 14 till 18 per pund.

Racletteost

Ursprung: Valais, Schweiz
Typ: Halvhård
används i: Raclette, Fondues

Racletteost är känd för sina smältegenskaper. Raclette hänvisar också till en schweizisk maträtt som görs genom att smälta osten och skrapa bort den smälta delen på plattan. Termen ’Raclette’ härstammar från racler på franska, vilket betyder ’att skrapa’. Denna ost har en åldringstid på 3 till 6 månader. Racletteost är mestadels smakad med varma drycker, särskilt vitt vin. Att servera denna ost med kalla drycker, eller till och med dricksvatten över den, får den att härda i magen, vilket leder till matsmältningsbesvär. Traditionellt smältes denna ost framför en öppen eld; Ett modernt sätt att smälta denna ost använder non-stick, elektriska grillar. Att vara ett bra substitut för Gruy Aucre, denna ost är återigen en mycket bra smältare; bra att användas för lasagne, pizzor, smörgåsar, pasta, fondues, etc. Denna mängd ost skulle kosta runt US $ 18 till 20 per pund.

Appenzeller Ost

Ursprung: Appenzell, Schweiz
Typ: hård
används i: Fondues, smeter, kotletter, etc.

denna ost är belagd med saltlösning, innehållande vin eller cider. Smaken av denna ost beror på dess ålder. Det säljs i butikerna i tre sorter enligt dess ålder. Den klassiska sorten är åldrad i 3 till 4 månader; Surchoix-varianten är åldrad i 4 till 6 månader; och den Extra varianten är åldrad i 6 månader eller längre. De tre kommer i silver, guld, och svarta etiketter, respektive. Det finns också en variant framställd av organisk mjölk, märkt som Appenzeller Bio. Det anses vara den spiciest ost som finns i Schweiz. Det är ganska dyrt i jämförelse med Gruy Aucrire, och varierar från US $24 till 32 per pund, beroende på variant.

Jarlsberg ost

Ursprung: Jarlsberg, Norge
Typ: halvmjuk
används i: smörgåsar, Snacks, etc.

Jarlsberg kommer från Norge. Det skapades först av Anders Larsen Bakke. Denna ost är gjord av komjölk och är halvmjuk i konsistens. Denna typ har också stora hål, precis som Emmantaler-ost. Den har en nötaktig och söt smak och är mild på tungan. Används för matlagning, bakning och även som ett snabbt mellanmål, går Jarlsbergost bra med öl och vita viner. Det är en av de bästa ost som kan användas som en ersättning för Gruy Aucrire ost, och kostar runt US $12 till 14 per pund.

Comt Oskyl och Beaufortost

Ursprung: Frankrike
Typ: Halvhård
används i: Carpaccios, Bruschetta, Tårtor, smörgåsar etc.

franskost, Comt och Beaufort, framställs av opastöriserad komjölk, och fungerar som ett utmärkt substitut för Gruy. Båda är bergost och har återigen stora smältegenskaper. De kan användas i fondues, souffl augis, pizzor, pasta, smörgåsar etc. Liksom annan bergost tvättas båda dessa saltlake för att förbättra smaken. AOC-förordningarna i Frankrike instruerar Comt att endast göras från montb Mikhailliarde-nötkreatur eller franska Simmental. COMT har en dammig brunfärgad skal och är blekgul på insidan. Den har en stark och lite söt smak och är åldrad i ca 8 till 12 månader. Beaufort är gjord av mjölk från Tarinrasen och är utan tvekan en av de finaste ostarna i världen. En jättestor 500 liter mjölk krävs för att göra cirka 100 pund av denna magnifika ost. Det ser mycket ut som Comt Asia, och är blekgul från insidan. Denna ost smakar bäst med fisk, särskilt rökt lax och vinrött vitt vin. COMT är prissatt till cirka US $25 till 30 per pund, medan Beaufort kostar omkring US $32 till 35 per pund, vilket gör dem lite dyrare än Gruy.

så nu behöver du inte oroa dig om du inte hittar Gruy Jacobre i butiker nära dig. Du kan alltid leta efter dessa substitut, och välja en enligt dina behov. När du väljer ost, gör det alltid till en punkt att kontrollera dess ålder. Old mountain ost har förbättrade smaker som de är saltlake-tvättas. Välj klokt, och glöm inte att säga ost!

Gillar du det? Dela det!