sammanslutningen av Kashrus organisationer grundades 1985. Det var först leds av Rabbi Benjamin Shandalov av cRc, och sedan kom under ledning av Rabbi Moshe Heisler vid rullnings K. Dess främsta mål är att förena de olika kashrus organ runt om i världen under ett paraply, betjänar det judiska samfundet att höja och upprätthålla den högsta nivån av kashrus möjligt. För detta ändamål har de ledande myndigheterna i världen idag ett medium där de kan diskutera de många situationer som uppstår i kashrusindustrin, att skapa en plan för akuta kashrussituationer, att konstruera grundläggande riktlinjer för ömsesidigt acceptabla standarder och att presentera en enhetlig röst i kashrus.
sedan 2003 har AKO sett en återfödelse under ledning av sin verkställande direktör, Rabbi Sholem Fishbane, Kashrus-administratör för Chicago Rabbinical Council (cRc). Både i offentliga forum och bakom stängda dörrar har AKO blivit kärnan i den internationella kashrus-administrationen.
medan AKO-organisationen själv inte ger någon koshercertifiering eller godkännanden (bortsett från att övervaka Kosherfest), arbetar medlemmarna tillsammans för att ge koshergemenskapen det yttersta i kosherövervakning.
AKO-medlemskap är inte ett godkännande av någon särskild hashgacha och icke-medlemskap betyder inte att byrån inte rekommenderas.