vi är muffinsmanier här. Jag försöker ofta nya och olika muffinsrecept. Min son tycker om att ha mammas hemlagade muffins till frukost, så jag försöker hitta de muffinsrecept som inte är precis som ”tårta.”Min lilla kille är en godisälskare och skulle äta kakao – Krispies, en chokladmuffin och chokladmjölk till frukost om jag lät honom. Jag hittade det här receptet på fuktiga Klimuffins I King Arthur Flour: fullkornsbakning kokbok.
receptet kräver kli spannmål. Jag använde kli knoppar, och jag tror inte att jag skulle använda dem för något annat än kli muffins. Min son sa medan han såg mig göra dem… ” lägger du hundmat i muffinsna?”Jag retade honom lite när jag åt ett par knoppar, men verkligen – dessa små niblets ser lite ut som något som en hund skulle hitta aptitretande. Oroa dig inte … de är bra i muffinsna! Ett trevligt inslag i detta recept är att du gör smeten och sedan låter den sitta över natten i kylen. Den håller i upp till en vecka, så du kan skopa upp den och baka den efter behov och ha färska muffins när du vill. Jag fann att de frös bra. Vi lägger dem i enskilda fryspåsar i kvartstorlek och tog en ut varje natt för att tina nästa morgon. De var lika fuktiga och färska som de som var färska från ugnen.
jag valde att göra dessa muffins i de stora muffinsbehållarna och kunde få 6 Stora från en sats. Näringsmässigt har hälften av en stor muffin (eller 1 vanlig muffin) 6 gram fiber, 5 gram fett och 250 kalorier. Min son gav de fuktiga Klimuffinerna en dubbel tumme upp, och jag kände mig bra om att inte ge honom ”tårta” till frukost!
fuktiga kli Muffins
dessa är lätta att göra och baka vackert. De förblir fuktiga också!
förberedelsetid: 20 min + över natten i kylskåp
tillagningstid: 25 min
ingredienser:3/4 kopp kokande vatten1 1/4 koppar kli spannmål (inte flingor), uppdelad (jag använder ”kli knoppar”)3/4 kopp raisins3/4 kopp packade ljus eller mörkbrun socker1/4 kopp grönsaker eller rapsolja2 1/2 koppar fullkornsmjöl, traditionell eller vit hela vete1 tesked bakpulver 1/2 tesked bakpulver 1 tesked salt1 stort ägg3/4 kopp kärnmjölk1/2 kopp apelsinjuice Instruktioner: 1. Häll kokande vatten över 3/4 kopp kli spannmål i en liten blandningsskål. Tillsätt russin, farinsocker och olja. Medan kliblandningen svalnar, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. 2. Pisk ägget med kärnmjölk och apelsinjuice i en stor mätkopp. Tillsätt denna blandning till de torra ingredienserna. Rör i den återstående 1/2 koppen kli spannmål, sedan kli / rosinblandningen. Täck skålen och kyl över natten. 3. Nästa dag, Förvärm ugnen till 375 kcal F. Smörj lätt en muffinsform eller linje med papper och belägg papper med nonstick spray. Fyll varje kopp två tredjedelar full. Baka muffinsna tills en tårtestare som sätts in i mitten kommer ut ren, 23 till 26 minuter för muffins med vanlig storlek (35 till 40 minuter för jumbo muffins). Ta bort från ugnen och låt muffinsna svalna i pannan i 5 minuter, vrid dem sedan ut på ett rack för att avsluta kylningen eller servera varma, efter önskemål. Tips: * smeten kan blandas och hållas i kylskåpet i upp till en vecka, sedan skopas och bakas efter behov, så att du kan ha färska, varma muffins när du vill! Näring: näringsinformation per portion: portionsstorlek: 1 vanliga muffinkalorier per portion: 250fett per portion: 5,75 gomättat fett per portion:.65gSugar per portion: 23.25 gFiber per portion: 6gProtein per portion: 6gCholesterol per portion: 18.25mgkolhydrater per portion: 48.5 g WW poäng per portion: poäng Plus Program: 7 gamla poäng Program: 4.5 källa: RecipeGirl.com (via King Arthur mjöl: Fullkornsbakning)
Disclosure: det finns Amazon affiliate länkar som ingår i detta inlägg.