juni är månaden när vi flyger ut vår campingutrustning och studerar kalendern för den perfekta helgen för att packa upp och tillbringa några dagar i naturen.
oavsett om du pitching ett tält i trädgården eller camping på en stenig Sjöstrand, matlagning över öppen eld är en rolig familjeupplevelse. Vi håller oss i allmänhet till riktiga matcampingmåltider, men då och då är det kul att steka en korv på en pinne och linda den i en mjuk bulle. För vår (mestadels) Whole foods-familj tar det lite planering, men här är hur jag förbereder mig för en cook-out.
vi går till en närliggande gård som vi känner till som säljer lammkorv, eller vi hämtar ekologiska, all-beef hot dogs på vår lokala marknad för utflykten, så att hitta hela matkorv är ganska enkelt gjort. Men då är det problemet med bullarna, eftersom jag vägrar att köpa pasty, helt vita bullar som är fyllda med socker och vem vet vad mer. Jag kommer att konsumera dessa vid enstaka hockeymatch, men jag är säker på att inte fylla på dem för en camping resa.
vår lokala hälsokostaffär säljer några anständiga obearbetade korvbullar, men de kostar ett ganska öre, och här handlar vi om att äta bra och spendera mindre. Det är faktiskt mitt tema för det här inlägget, tillsammans med sommarmat att gå.
så de senaste två somrarna har jag gjort mina korvbullar och de är så, så bra. Lite smör och ett ägg i degen håller dem mjuka, kärnmjölk ger bullarna en fin smakfull smak och hela vetemjölet ger en väsentlig rulle som kan hålla upp till den heftiest korven.
läs vidare för receptet och fler förslag på de bästa campingmatarna någonsin!
detta recept var en riff av mina helvete kärnmjölksrullar (bakade i en burk). Minns du dem? Jag ville att de skulle fylla, därav hela vete, men har fortfarande utseendet och känslan av en traditionell korvbulle.
Tja, de ser inte perfekt ut, men de parar säkert snyggt med en rökig merguez-korv och en gaffelfull hemlagad zucchini-smak. Juni, du smakar mäktigt bra!
Tips för att arbeta med fullkornsmjöl
fullkornsmjöl kan inte bytas utbytbart med vitt; men med rätt vård ger det ett mycket mer smakfullt och hälsosamt resultat.
här är mina tips för framgångsrik bakning med fullkornsmjöl.
- tillsätt mer vätska till degen. Vitt mjöl kan bytas med helvete om minst 1/4 kopp extra vätska tillsätts per kopp vätska som receptet kräver.
- skynda inte processen. Låt degen vila i minst tio minuter omedelbart efter att mjölet har införlivats och ge det en dubbel stigning om möjligt.
- låt degen vara klibbig och motstå frestelsen att tillsätta mer mjöl. Allt kommer att fungera i slutändan.
- om du måste lägga till ett strö mjöl för att rulla eller forma deg, använd lite vitt mjöl.
mjuka Fullkornsbullar
Skriv ut Pin
ingredienser
- 1 matsked aktiv torrjäst
- 1 matsked hela rörsocker
- 3 matskedar varmt vatten
- 1 kopp kärnmjölk rumstemperatur
- 1 stort ägg slagen
- 2 1/2 koppar organiskt fullkornsbrödmjöl
- 1/2 kopp allmjölksmjöl för formning
- 1 tesked havssalt
- 4 matskedar osaltat smör rumstemperatur, plus 1 matsked, smält
instruktioner
-
i en liten skål, rör ihop jäst, rörsocker och varmt vatten; låt blandningen stå på en varm plats tills jäst börjar skumma, cirka fem minuter.
-
under tiden kombinerar du fullkornsmjöl och salt i skålen på en stativblandare utrustad med degkroken. Gör en brunn i mitten och tillsätt kärnmjölk och rör om ägg.
-
vispa jästblandningen med en gaffel tills den är upplöst och häll i mjölbrunnen.
-
med mixern på låg, kombinera mjöl och vätska tills det bara kombineras. Stäng av mixern och låt sitta i 10 minuter för vete att absorbera vätskan.
-
skrapa ner sidorna på mixern. Med mixern på låg, tillsätt smör, en matsked åt gången tills det är allt absorberat.
-
knåda degen på låg i 5 minuter, skrapa ner mixern efter behov. Degen kommer att samlas för att vara en jämn, elastisk massa. Det blir klibbigt, men lägg inte till mer mjöl.
-
täck degen löst med plastfolie eller en kökshandduk och låt den stiga på en varm plats i 1 timme.
att forma
-
smör en 9 x 13 bakpanna. Generöst mjöl deg och vänd på en mjölad arbetsyta. Dela upp i 12 bitar och rulla i 3-tums stockar.
-
placera formad deg i två rader om sex i pannan. Oroa dig inte om de rör varandra. Täck och låt jäsa i 45 minuter; under tiden, Förvärm ugnen till 400F. borsta det smälta smöret över toppen av de uppstigna rullarna och placera i mitten av ugnen.
-
baka i 25 minuter eller tills toppens botten är gyllene. Kyl på ett trådställ.