det är ingen hemlighet att fullkorn är ett hälsosamt tillskott till någon diet, men det kan överraska dig att upptäcka att havre — särskilt stålskuren havre-är ett kraftpaket som kan minimera risken för flera medicinska tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, vissa cancerformer och typ 2 — diabetes. En ny studie som genomfördes under 10 år visade att hela korn som stålskuren havre har någon typ av skyddande effekt mot utvecklingen av typ 2-diabetes hos kvinnor.
rullade och gammaldags havre ångas, rullas till flingor, ångas igen och rostas sedan, och de förlorar en del av sitt näringsvärde under denna process. De omedelbara havre som många barn äter till frukost har ofta tillsatt ingredienser, såsom socker, salt och smakämnen. Stålskurna havre är dock fullkorn som genomgår minimal bearbetning så att de behåller ett högre näringsvärde och innehåller mer komplexa kolhydrater än sina motsvarigheter.
glykemiskt Index
ett livsmedels glykemiska indexvärde är en indikator på hur lång tid det tar kroppen att absorbera det, vilket har en direkt inverkan på blodsockernivån. Ett lägre GI-betyg innebär att kroppen absorberar maten långsamt, vilket resulterar i mer stabila blodsockernivåer. Livsmedel med högt GI absorberas snabbare och släpper ut större mängder glukos i blodet under en kortare tidsperiod, vilket orsakar ohälsosamma blodsockerspikar.
enligt tidningen Diabetes Health har stålskurna havre ett glykemiskt index på 42 jämfört med andra typer av havregryn, som har GI-värden som sträcker sig från 66 till 83. Detta låga GI-betyg kombinerat med stålskuren havre höga nivåer av betaglukaner säkerställer att stålskuren havre håller blodsockernivån stabil efter konsumtion och att de håller dig mätt under en längre tid. Forskning som presenterades vid 2012 Institute of Food Technologies conference föreslog att en frukost fylld med lågt GI-livsmedel kan hålla blodsockernivån under kontroll genom lunchtid, vilket kan hjälpa till att hålla typ 2-diabetes i kontroll.
Magnesium
bara 1/4 kopp torr stålskuren havre innehåller 17 procent av det dagliga värdet av magnesium, vilket är känt optimera utsöndringen av insulin och förbättra sitt partnerskap med blodsocker för att ordentligt bränna kroppen. En åttaårig studie som involverade mer än 41 000 deltagare drog slutsatsen att konsumtionen av fullkorn som är rika på magnesium kraftigt minskar risken för att typ 2 utvecklar typ 2-diabetes.