ingredienser
kyckling marinad:
1kg kyckling drumlets
30g citrongräs pasta
50g schalottenlök pasta
30g ingefära pasta
10g gurkmeja pulver
5g Salt
15g kyckling pulver
30g potatisstärkelse (för damning)
chili Mayo dressing:
10g Siracha sås
10g majonnäs
5G limejuice
chili vinägrett:
2 birdseye chili
5g socker
5G salt
10g vinäger
10g fisksås
15g olivolja
dippsås:
Thai chilisås
metod
för kycklingen, kombinera alla ingredienser tillsammans och blanda väl med kyckling drumlet. Forma varje drumlet till en rund form och damm med potatisstärkelse. Värm upp oljan till 160 C och stek den tills den är gyllenbrun.
för chilivinaigrette, kombinera alla ingredienser och blanda tills en jämn konsistens uppnås.
för chilli mayo dressing, kombinera alla ingredienser och blanda tills en jämn konsistens uppnås.
för att servera, platta kyckling drumlets på ett bräde och sked på dockor av chili mayo. Lägg en handfull färska salladsblad bredvid den och drizzled med chili vinaigrette. Lägg till en liten doppskål på sidan för den thailändska chilisåsen.
recept från tahniah av Grace