på ytan ser agave och honung ut och känns lika. Med tanke på hur dyr det kan få strumpa ditt skafferi med hälsosamma ingredienser är det värt att veta om du verkligen behöver köpa båda—eller om du kan lita på en för att få jobbet gjort varje gång. Fortsätt läsa för att få låg ner på hur agave och honung skiljer sig från varandra, och vad en registrerad dietist säger om hälsofördelarna med båda.
scrolla ner för allt du behöver veta om agave vs. honung.
innan du anlitar en RD för att väga in hälsofördelarna med båda, hjälper det att veta exakt vad agave och honung faktiskt är och hur de är gjorda. Agave kommer från agave-växten, en saftig infödd till Amerika, som producerar den söta saften i sin kärna. Växterna tas till en anläggning där saften extraheras genom en tryckkokningsprocess. Sedan rengörs, flaskas och exporteras.
honung, som du säkert kommer ihåg från dina skoldagar, är gjord av bin. Det börjar som blomnektar, vilka bin samlar och tar med sig till sina honungskamrater. Där förvandlas det till enkla sockerarter och lagras. Biodlare samlar sedan honungen, silar den och tappar den. Eftersom bin spelar en avgörande roll för att producera honung, anses det inte vara en vegansk mat som agave är.
strukturellt, registrerad dietist Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, säger honung är närmare bordssocker än agave är. Bordsocker (aka sackaros) är gjord av glukos och fruktos. Både agave och honung har glukos och fruktos också, men Dr.Hunnes förklarar att förhållandena i honung är närmare bordssocker än agave, som främst är fruktos. Denna kemi lektion spelar in när man kommer in i näringsprofilerna.
Vad är det hälsosammaste sockeralternativet av alla? Titta på videon nedan för att ta reda på:
har agave och honung några hälsofördelar?
bara för att honung mer liknar bordssocker på kemisk nivå betyder inte att agave automatiskt är det hälsosammare valet; Dr.Hunnes säger att det är mer nyanserat än det. ”Agave i mycket små doser—en tesked eller så—kan vara hälsosammare än bordsocker eftersom det mest är fruktos och därför inte kommer att påverka blodsockernivån lika mycket som vanligt gammalt socker, men dess fruktos kan få det att bidra till fet lever eller ökad avsättning av fett i kroppen”, säger hon. Medan fruktos är lågglykemisk kan det leda till ökad kroppsvikt i alltför stora mängder.
när det gäller honung säger Dr.Hunnes att den stora skillnaden mellan sötningsmedlet och bordsocker (och agave) är att det är kopplat till många hälsofördelar. Honung är känd för att vara antibakteriell och kan hjälpa till att läka tarmfodret, allergier och till och med akne, om det appliceras topiskt. Det innehåller också mycket antioxidanter, vilket innebär att det kan hjälpa till att skydda kroppen mot sjukdomar. Manuka honung i synnerhet är känd för att vara en särskilt potent källa till dessa fördelar.
Okej, så vilken ska jag köpa?
eftersom agave inte kan skryta med samma supermakter som honung kan, kommer honung ut på toppen som det hälsosammare valet, även om det fortfarande bör noteras att de båda är sockerkällor i slutet av dagen och bör behandlas som sådana, används med måtta. ”Från en sötma kraft är både agave och honung sötare än bordsocker och så kan du använda mindre av det än bordsocker”, säger Dr.Hunnes.
hon noterar också att honung och agave smakar lite annorlunda—honung har mer blommig smak medan agave är mer neutral—så du kanske vill ha båda till hands för att uppnå den smakprofil du letar efter när du lagar olika livsmedel.
men i allmänhet, i slaget vid agave vs. honung, är detta en strid där honung kommer ut på toppen. Om man inte är vegan förstås.
kolla in den här kompletta guiden till helt naturliga vita sockersubstitut för mer hälsosam matlagning intel. Plus, alla sätt socker gömmer sig på matetiketter.