en provningslåda är mer för hastighet än någonting annat, många brödrecept smakar bättre när ökningen saktas ner faktiskt. Oavsett, varm eller kall, om din jäst lever kommer den att stiga, det handlar bara om hur lång tid det tar. Det är därför de flesta brödrecept är beroende av hur mycket degen har stigit som ett riktmärke för hur länge man ska bevisa istället för timing (vanligtvis ’tills den fördubblats i storlek’).
om du någonsin hade så bråttom som de är på gbbo finns det många knep för att skapa en varm miljö för att påskynda ökningen som inte innebär en dedikerad, dyr låda/apparat. Ett vanligt knep är att sätta på ugnslampan och lämna degen där inne. Personligen har jag en plugg i värmedyna som jag använder för ömma muskler som jag sätter på medellång inställning för en snabb ökning, om jag har bråttom, lägger jag den i en kylare med degen och några kökshanddukar lindade runt den. Titta bara runt ditt kök för en varm plats, eller bara drapera några handdukar fräscha ut torken över ditt bröd. Eller Glöm allt det snabba nonsens och lägg bara degen i kylen medan du är ute och kör ärenden och kom hem för att göra lite färskt gott bröd:)