en Lechon fläsk magen recept för alla du hem kockar ute! Denna hemlagade lechon bakas i timmar tills den är suckulent öm. Huden rostas tills den är krispig och fläsket infunderas med klassiska filippinska Cebu Lechon–smaker-citrongräs, lök och vitlök.
det här är historien om hur vi gjorde Lechon Fläskmage till vår jul Noche Buena. Kom och laga mat med oss!
- fira med fuktig och saftig Lechon Pork Belly
- Lechon ingredienser
- Hemlagad Lechon Fläskmage
- Salt fläskmagen (dag1)
- till saltlake:
- gör gnidningen och förbered Lechonfyllningen (dag 2)
- ugn rosta Lechon magen (dag 2)
- Boneless Lechon: servera och njut!
- fler semesterrecept för dig!
- ugnsrostad Fläskmage Lechon
- ingredienser 1x2x3x
- Saltlake
- Gnugga
- fyllning
- Baste
- instruktioner
- saltlake fläsk magen
- gör gnidningen och förbered fyllningen
- rostning (se Not 2 och 3)
- recept anteckningar
- Nutrition
fira med fuktig och saftig Lechon Pork Belly
Glad helg alla! Jag hoppas att ni alla hade en underbar fest med dina nära och kära!
några av livets bästa stunder händer oplanerade
fortfarande bakfull från gårdagens festligheter men här är jag glada att dela med dig hur min man och jag bestämde oss för att göra Lechon för vår jul Noche Buena. Inte nog med att vi hade kul att göra det men vi var så nöjda med hur krispiga och läckra det visade sig!
jag älskar allt om det! Mjukt, krispigt och fylligt. Titta bara på hur vackert det är!
Lechon ingredienser
första saker först, låt oss prata om de saker du behöver göra Lechon hemma:
- Fläskmage-det här är det bästa köttet om du gör hemlagad Lechon. Det är fet (smak!) och köttig på samma gång. Använd en rektangulär bit benfri fläskmage, ungefär rätt storlek som ska rullas upp inuti, huden kvar på. Köttet jag använde är ungefär 1,5 kg. Bara tillräckligt för en familj på fyra.
- kryddor-vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar. Jag råkar ha citrongräspulver i mitt skafferi, så jag använde det också. Det är helt frivilligt.
- fyllning-färsk schalottenlök eller rödlök, vitlök och färsk citrongräs. Tyvärr kan jag inte rekommendera några andra ersättare för dessa.
- Baste-allt du behöver är olja och sojasås för att göra den krispiga gyllene huden.
Hemlagad Lechon Fläskmage
Salt fläskmagen (dag1)
saltning av fläskmagen i denna lösning över natten. Detta kommer att införa kryddans smak och ge köttet en underbar konsistens.
- salt
- socker
- vatten
- citrongräs
- vitlök
- lagerblad
- svart pepparkorn
till saltlake:
kombinera allt i en kruka, låt det koka i några minuter. Låt det svalna. Under tiden, med en skarp liten kniv, gör små grunda skär över hela köttet, ca 1 tum från varandra. Skärningarna möjliggör enkel absorption av kryddorna.
placera fläsket i en dragkedja eller stor behållare med lock. Häll kyld saltlösning över fläskköttet. Låt det marinera i 1 till 2 dagar.
gör gnidningen och förbered Lechonfyllningen (dag 2)
på dagen för rostning, ta bort fläsk från saltlösningen och lägg sedan på en plan yta hudsidan nedåt. Gnid köttet (inklusive sidorna och sprickorna) med salt, peppar, vitlökspulver och lökpulver. Använd dina händer och gör det generöst.
nästa, topp med skivor schalottenlök och hackad citrongräs. Placera återstående blåmärken av citrongräs (se bilden ovan) i mitten.
rulla-magen i en tät stock och binda sedan med köksgarn. Mannen gjorde det för mig, ganska underbart, om jag får säga det. Vi fann också denna lätt att följa video på YouTube för att vara riktigt bra.
ett tips vi kan ge är att justera mängden fyllning när du har svårt att rulla fläsk. I vårt fall var vi tvungna att ta bort 1 stjälk citrongräs och några lökbitar innan vi äntligen kunde rulla fläsket.
ugn rosta Lechon magen (dag 2)
Baste – när fläskmagen är tätt rullad och bunden, baste huden med en blandning av sojasås och olja för att ge den en fin gyllene färg. I nästa omgång av bastning behöver du bara borsta huden med olja.
Roast-placera fläsk på en trådhylla över en ugnsfack. Täck tätt med en folie. Justera ugnsstället till det nedre mittläget och koka i 2 timmar vid 180C/ 350F. Justera tillagningstiden om du använder större bitar av fläsk.
ta bort folien efter 2 1/2 timmar. Basta huden med olja. Placera fläsket tillbaka i ugnen och baka ytterligare en timme tills huden är skarp och gyllene. Och det är det! Ta ut ur ugnen och låt den sitta i 15 minuter innan du skär.
Boneless Lechon: servera och njut!
servera med lechon leversås, vinäger doppsås eller sojavinäger sawsawan.
och åh glöm inte dropparna! Skumma ut överflödig olja och använd den som sawsawan också! Jag drizzled Min över varmt ris och det var så bra!
God Jul och ett Gott Nytt År!
fler semesterrecept för dig!
- saftig Lechon Manok
- Hemlagad Puto Bumbong
- Puto Flan
- ugnsstekt Lechon Kawali
- makaroner sallad
- Bakad makaroner
- fruktsallad Filippinsk stil
- fläsk afritada
- smör puto ost
- lätt ugnsrostad kyckling
ugnsrostad Fläskmage Lechon
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1.5 kg /3-4.5 kg benfritt griskött mage, hud, se not 1
Saltlake
- ▢ 4 koppar vatten
- ▢ 1/3 kopp salt
- ▢ 1/4 dl farinsocker
- ▢ 2 st lagerblad
- ▢ 2 stjälkar citrongräs, blåslagen
- ▢ 1 msk svarta pepparkorn
- ▢ 4 dl iskallt vatten
Gnugga
- ▢ 1 msk salt, justera efter behov
- ▢ 2 tsk malen svart peppar
- ▢ 2 tsk vitlökspulver
- ▢ 2 tsk lök pulver
fyllning
- ▢ 1 hela vitlöken, skalad och krossad
- 6 lökar schalottenlök eller 1 hel rödlök, skivad
- 3 stjälkar citrongräs/ tanglad, blåmärken
Baste
- ▢ 1 msk lätt sojasås
- msk 1 msk olja
instruktioner
saltlake fläsk magen
-
Lägg 4 koppar vatten i en kruka. Tillsätt salt, socker, lagerblad, citrongräs och pepparkorn. Täck och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt iskallt vatten och låt det svalna helt.
-
häll saltlösningen i en stor stekpanna. Lägg till fläskmage. Täck tätt med plastfolie och kyl över natten.
gör gnidningen och förbered fyllningen
-
kombinera alla ingredienser för gnidningen i en liten skål. Avsätta. Förbered fyllningskryddorna-krossade vitlöket, skiv löken och blåmärken citrongräset. Skär 2 stjälkar av citrongräs i bitar.
-
Tappa av fläskmagen och klappa torrt med en kökshandduk.
-
Lägg fläsk på en plan yta hudsidan nedåt. Använd en skarp liten kniv, gör små grunda skär över hela köttet, ca 1 tum från varandra. Skärningarna möjliggör enkel absorption av kryddorna. Massage köttet, inklusive sidorna och sprickorna med gnidningen.
-
sprid skivad lök och vitlök på toppen. Lägg till stjälkar av citrongräs i mitten. Rulla magen i en tät stock och bind sedan med köksgarn. Vi tyckte att det var lätt att följa video på YouTube för att vara till stor hjälp.
rostning (se Not 2 och 3)
-
kombinera sojasås och olja i en liten skål och basta sedan fläskens hud och täcka alla sidor.
-
placera fläsk på en trådhylla över en ugnsfack. Täck tätt med en kraftig folie. Justera ugnsstället till det nedre mittläget och baka i 2 1/2 timmar vid 180c / 350F.
-
ta bort folien och basta sedan huden med oljedropp. Placera fläsket tillbaka i ugnen baka med fläkten på tills huden är krispig. Använd tång för att rotera fläskköttet tre gånger för att bruna alla sidor jämnt, ca 15-20 min varje sida. Ta ut ur ugnen och låt den sitta i 15 minuter innan du skär. Servera med lechon leversås eller sojavinäger sawsawan.
recept anteckningar
- Fläskmage-använd en rektangulär bit benfri fet fläskmage, ungefär rätt storlek som ska rullas upp inuti, huden kvar på. Låt slaktaren förbereda detta för dig för bekvämlighet.
- tillagningstid-justera tillagningstiden baserat på fläskens storlek, dvs. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
detta inlägg innehåller affiliate länkar. Om du klickar på en affiliate länk och gör ett köp, Jag kommer att göra en liten andel av ditt köp. Detta hjälper till att hålla denna webbplats igång. Tack!
titta och dregla 🙂