Divoká rýže je celé zrno, které roste v popularitě díky unikátní ořechovou, zemitou chuť, žvýkací texturu a potenciál zdraví podporující vlastnosti.
to bylo původně sklizeno domorodými Američany, kteří používali obilí jako základní jídlo po stovky let. Přestože má název „rýže“, úzce nesouvisí s tradiční rýží, která má tendenci být menší, méně výživná a má jinou barvu. Divoká rýže je semeno vodní trávy, která přirozeně roste v mělkých sladkovodních bažinách a podél břehů potoků a jezer. Označuje se jako „rýže“, protože vypadá a vaří jako jiné druhy rýže.
existují čtyři různé druhy divoké rýže. Jeden je původem z Asie a sklízí se jako zelenina, zatímco zbývající tři druhy pocházejí ze Severní Ameriky a sklízejí se jako zrno. Většina divoké rýže na trhu byla pěstována a není technicky „divoká“ vůbec. Často se mísí s bílou nebo hnědou rýží, protože je drahá.
divoká rýže neobsahuje lepek a obsahuje vyšší množství bílkovin ve srovnání s běžnou rýží a většinou ostatních zrn. Je to jeden z mála rostlinných zdrojů „kompletního proteinu“ nebo těch proteinů, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Díky tomu je spolu se sójou vynikající volbou rostlinných bílkovin pro vegetariány a vegany. Stejně jako jeho konkurent v obchodě s potravinami má divoká rýže podobné množství vlákniny jako hnědá rýže a je zdrojem několika vitamínů B, hořčíku, zinku, manganu, železa, draslíku a selenu. Je také bohatým zdrojem antioxidantů, o nichž se předpokládá, že pomáhají chránit před vývojem a progresí několika chronických onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Ačkoli divoká rýže nebyla přímo testována na lidech, studie na zvířatech podporují, že konzumace divoké rýže může snížit hladinu špatného cholesterolu (tj.
až budete příště v kuchyni, zvažte nahrazení více škrobových zrn (např. brambor), zvláště rafinovaných zrn (např.
pro více informací o celých zrn navštivte Americkou asociaci obilných chemiků a / nebo webové stránky Rady pro celá zrna.