Kibbeh Charola (bagt Kibbeh)
mærker: 6 portioner
Samlet Tid: 2 timer
ingredienser
1 kop grov bulgur hvede
liter kop plus 2 spsk vegetabilsk olie
1 gul løg, finhakket
1 liter pund hakket oksekød
2 tsk kosher salt, delt
liter tsk sort peber, delt
3 spsk friske mynteblade, finhakket
3 serrano chiles, finhakket
1 liter teskefulde malet oksekød
spidskommen
liter kop vand
forberedelse
1. Anbring bulgur i en mellemstor skål og dæk med vand ved stuetemperatur. Sæt til side i 1 time. Tøm og sæt til side.
2. Lav påfyldningslaget: Læg 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande på medium varme og tilsæt den finhakket løg. 8 til 10 minutter, indtil den er blødgjort og gennemskinnelig. Tilsæt en tredjedel af hakket oksekød, en teskefuld salt og en teskefuld sort peber i gryden og kog, indtil kødet er gyldent, cirka 15 minutter. Overfør fra varme og sæt til side.
3. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en rektangulær eller oval bageplade, der er omkring 9 tommer 13 tommer med 1 spsk vegetabilsk olie.
4. Læg det resterende oksekød, løg, mynte, salt, peber, bulgur, chiles og spidskommen i en stor skål. Bland indtil kombineret godt. Læg halvdelen af denne blanding i bagepladen, og tryk den ned med fingrene i et jævnt lag, der når kanterne på gryden. Drys den kogte oksekød og løgblanding oven på det første lag jævnt. Anbring den resterende rå oksekød og bulgur-blanding ovenpå i et jævnt lag, og tryk ned for at flade den øverste overflade. Brug spidsen af en kniv til at score omkring 4 lodrette linjer og 4 flere linjer, der krydser diagonalt for at skabe et kryds kryds mønster. Sørg for, at kniven skærer gennem blandingen for at nå bunden af gryden. Hæld en kop vand og en kop olie over blandingen. Dæk med aluminiumsfolie og overfør den til ovnen. Bages i 1 time, og afdæk derefter kibbeh, og fortsæt med at bage i 30 Til 45 minutter mere, indtil kibbeh er dyb gyldenbrun.
5. Serveres med salsa og knust avocado og lime.
Salsa Cruda
mærker: 6 portioner
Samlet Tid: 5 minutter
ingredienser
4 vinstomater, finthakket
gul løg, finthakket
1 serrano chile, finthakket
3 spsk olivenolie
liter teskefulde kosher salt
liter tsk sort peber
tilberedning
1. Kombiner alle ingredienserne sammen i en skål og bland godt.
2. Serveres ved stuetemperatur.