stor smagning røget oksekød Chuck Roast Opskrift

hvis du aldrig har lavet en røget oksekød chuck roast før, bør du prøve det. Dette stykke oksekød har virkelig god smag og smelte-i-din-mund ømhed, når kogt i rygeren, hvad enten serveret strimlet eller skåret.

disse stege reagerer godt på den lave og langsomme rygningsteknik. Chuck er taget fra oksekødets skulder-og nakkeområde, så indeholder normalt meget fedt og bindevæv. Disse vil blødgøre og smelte under rygning, tilføje smag og fugtighed til kødet.

typer af oksekød Chuck stege til rygeren

der er flere forskellige udskæringer af chuck stege, herunder de syv ben stege, armen stege, bladet stege, og den øverste klinge stege. Uanset hvad du vælger, skal du kigge efter en stege, der har noget fedt marmoreret i hele kødet.

det fedt tilføjer smag og saftighed, som du ikke får med slankere snit. Jeg foretrækker de syv knogler eller klinge stege.

oksekød syv ben Chuck stege bliver krydret

forberedelse af en røget oksekød Chuck stege

trimning af Borepatronstegen

for at starte skal du trimme stegen, hvis det er nødvendigt. Hvis fedtlaget er ekstremt tykt omkring kanten, kan det tyndes ned til ca.en fjerdedel tomme.

krydre Chuckestegen

krydre oksekødspatronen med tør gnidning, og lad den hvile mindst to timer og helst natten over, inden du begynder at tilberede den. Mere tid gør det muligt for gnidningsmagasinerne at synke ned i kødet. Følgende er en favorit opskrift af mine til krydderier chuck stege.

oksekød Chuck tør Rub

(for en 6 til 8 pund stege)

• 1 spiseskefulde salt
• 1 spiseskefuld groft formalet sort peber
• 1 spiseskefuld løg pulver
• 2 teskefulde hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• 1 teske gamle Bay krydderier

flere tip til rygning mundvandende lækker oksekød Chuck

røg oksekød, ved hjælp af hickory eller eg, på 225-250 grader Fahrenheit i cirka fem timer, eller indtil den indre temperatur rammer 150 grader.

pakk kødet i et dobbelt lag kraftig folie og sæt det tilbage i rygeren (eller i en 250 graders ovn). Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur når 200 grader.

kontroller for ømhed, madlavning længere, hvis det er nødvendigt. Nogle stege kan kræve en højere sluttemperatur for at blive mør

når du er færdig, lad den folieindpakket stege hvile i mindst en time… længere, hvis du kan holde det! Nogle af madlavningssaftene i folien med steken absorberes tilbage i kødet i løbet af denne tid.

makulere røget oksekød chuck og tilføje nogle af dine foretrukne sauce. Stablet på hamburger boller og serveret med dild lage skiver og varm sauce, denne røget stege gør en stor smagning måltid!