Vegansk Kartoffel Curry

denne veganske kartoffel curry er sund, nem at lave og fuld af smag! Det er en opskrift på en gryde, der er klar på kun 30 minutter. Serveres det over ris og nyde til middag, eller gøre det til måltid prep hele ugen!

er det bare mig, eller føles karry som et knus i en skål? Jeg elsker bare, hvor trøstende, opvarmning, og tilfredsstillende det er. I mit hjem, du kan aldrig gå galt med en stor, hjertelig skål med vegansk karry. Det er en go-to middag, når jeg er i humør til komfort mad, men stadig ønsker et nærende måltid.

du har måske allerede prøvet min veganske Thailandske røde karry, let Kikærter curry eller sød kartoffel, grønkål og Kikærter curry. Elsker dem? Nå, denne opskrift er lige så lækker! Det er fyldt med grøntsager – som guld kartofler, gulerødder og grønne ærter – samt kokosmælk og forskellige krydderier.

denne veganske Kartoffel curry opskrift er:

• Vegansk, Vegetarisk, glutenfri og raffineret sukkerfri
• en opvarmende og tilfredsstillende komfortmad
• let at lave og klar på bare 30 minutter
• rig, cremet og smagfuld
• nærende / bestående af hele plantefødevarer
• bedst serveret over hvid eller hvid brun ris

hvilke ingredienser er der i denne veganske kartoffelkarryopskrift?

• kartofler: kartoffel curry er ikke komplet uden kartofler, selvfølgelig! Især bør guld kartofler anvendes til denne opskrift. Hvis du ikke har nogen til rådighed, kan du bruge russet eller søde kartofler i stedet.
• gulerødder: gulerødder er fyldt med antioksidanter, beta-caroten, vitamin K og kalium.
• grønne ærter: grønne ærter indeholder vitamin A, K, C, thiamin og folat.
• kokosmælk: selvom fuldfedt dåse kokosmælk foretrækkes, kan du også bruge let dåse kokosmælk. Husk det faktum, at fuldfedt kokosmælk giver en tykkere, cremet konsistens.
• tomater i terninger: Brug almindelige tomater i dåse terninger eller ildristede tomater i dåse.
• vegetabilsk bouillon: i stedet for vand bruges vegetabilsk bouillon, da det giver ekstra næringsstoffer og en dybere samlet smag.
• løg og hvidløg: løg og hvidløg bruges til at forbedre smagen.
• krydderier: krydre denne skål med karrypulver, spidskommen, ingefær og salt. Du kan også tilføje yderligere krydderier til din foretrukne smag.

Sådan laver du let kartoffelkarry

for den fulde opskrift, rul ned for at se opskriftskortet nedenfor.

for at starte, varme olie og hakkede løg i en stor gryde. Tilsæt derefter hakket hvidløg og hakkede yukon gold kartofler. Når det er kogt i et par minutter, tilsættes grøntsager og krydderier. Derefter omrøres kokosmælk, tomater i terninger, vegetabilsk bouillon og kokossukker.

Bring ingredienserne til en hurtig kogning, sænk derefter varmen og lad dem simre (delvist dækket) i 20 minutter. Når kartoflerne er møre, skal du fjerne dem fra varmen og servere karry over ris.

hvilke grøntsager går godt i karry?

gulerødder og grønne ærter bruges i denne vegetariske karryopskrift. Du kan dog bruge forskellige grøntsager, hvis du ikke har disse to ingredienser derhjemme.

grøntsager, der smager godt i karry, inkluderer blomkål, paprika, courgette og grønne bønner. Derudover kan du røre spinat eller hakket grønkål i løbet af de sidste par minutter af tilberedningen. Dette er en smart måde at snige flere grønne grønne ind i din kost!

Kaylie ‘ s tips

jeg kan varmt anbefale fuldfedt dåse kokosmælk, men du kan også bruge let dåse kokosmælk. Hvad er forskellen mellem fuldfedt kokosmælk og let kokosmælk? Som navnet antyder, indeholder sorten fuldfedt alt det fedt, der naturligt findes i kokosmælk. Som et resultat har den en cremet, mere smagfuld og tykkere konsistens.

på den anden side vandes let kokosmælk for at indeholde mindre fedt. Som du kunne forvente, fører dette til en tyndere konsistens og mindre smag. Hvis det er tilgængeligt, skal du altid bruge fuldfedt kokosmælk for at få de bedste resultater!

opskriften er lækker som den er, men du er velkommen til at justere krydderierne til din egen smag. Hvis du elsker krydderi og vil skrue op for varmen, går en halv teskefuld cayennepeber langt. For en varmere smag passer en teskefuld garam masala godt sammen med denne opskrift.

denne karry serveres bedst over hvid ris eller brun ris. Til et lavere kulhydratmåltid skal du bruge blomkålris i stedet. Derudover kan du nyde karry med naan-brød eller alene i en skål. Jeg elsker at tilføje frisk koriander og knust rød peber ovenpå.

fik rester? Gode nyheder! Denne veganske kartoffelkurry er perfekt til forberedelse af måltider. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til 3 dage. For at genopvarme rester skal du overføre karry til en skål og mikrobølgeovn i 2-3 minutter. Alternativt kan du koge det på komfuret, indtil det er varmt.

flere veganske opskrifter med kartofler:

• vegansk Marokkansk gryderet
• vegansk sød kartoffel sort bønne Chili
• vegansk Chili ost Fries
• Crispy bagt pommes frites
• sød kartoffel sort bønne Takitos
• vegansk sød kartoffel Mac og ost

hvis du prøver denne veganske Kartoffelkarry, så lad mig vide dine tanker ved at efterlade en vurdering og kommentere nedenfor! Klar til mere? Abonner på mit nyhedsbrev eller følg med på Instagram og YouTube!

Print

dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du foretager et køb via et af disse links, tjener jeg en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Jeg anbefaler kun produkter, jeg personligt bruger, tillid, og elsker!