Gebackener Blumenkohl Mac und Käse
Zutaten
Für die Sauce
- 1 kleiner Blumenkohl, in kleine Röschen getrennt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- Koscheres Salz
- 1 Tasse (102 g) weißer Cheddar-Käse, geschreddert
- 1/4 Tasse (10 g) Parmesankäse, fein gerieben
Für die Füllung
- 1 Blumenkohl mit mittlerem Kopf, in kleine Röschen getrennt
- 2 Esslöffel olivenöl
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Tassen (175g) Vollkornnudeln, wie Fusilli oder Rigatoni
Für das Topping
- 1/2 tasse (45g) Panko Paniermehl
- 2 Esslöffel Parmesan, fein gerieben
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
- 1/2 Teelöffel flockiges Meersalz oder 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Für die sauce: In einem großen Topf Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch vermischen. Mit Wasser bedecken und mit einer großzügigen Prise Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr zart ist, etwa 15 Minuten. Den Blumenkohl, die Zwiebel und den Knoblauch abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
Das Gemüse in einen Mixer geben. Pürieren Sie bis glatt und fügen Sie nach und nach die Kochflüssigkeit hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Fügen Sie beide Käse hinzu und pürieren Sie, bis glatt. Mit Salz würzen.
Den Backofen auf 450°F (230ºC)vorheizen. Auf einem großen umrandeten Backblech die Blumenkohlröschen mit Olivenöl werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie den Blumenkohl, einmal werfen, bis knusprig und gebräunt, etwa 20 Minuten. Reduzieren Sie den Ofen auf 400 ° F (200ºC).
Fetten Sie eine quadratische 8- oder 9-Zoll-Auflaufform ein. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln kurz vor al dente kochen (sie kochen weiter im Ofen). Gut abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren. Fügen Sie den gerösteten Blumenkohl und 2 Tassen der Sauce hinzu. Leicht zu beschichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kratzen Sie die Füllung in die vorbereitete Auflaufform. Die restliche Sauce darüber geben und gleichmäßig verteilen.
Für den Belag: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Belag vermengen. Streuen Sie die Semmelbrösel über Mac und Käse und geben Sie die Auflaufform in den Ofen. Backen Sie bei 400 ° F (200ºC), bis der Mac und der Käse durchgewärmt sind und die Oberseite goldbraun ist, ungefähr 10 Minuten.
Dient: 4/Portion Größe: Über 2 tassen
Ernährung (pro portion): Kalorien: 464; Insgesamt Fett: 23g; Gesättigte Fettsäuren: 8g; Einfach Ungesättigte Fettsäuren: 8g; Cholesterin: 38 mg; Natrium: 686 mg; Kohlenhydrate: 48g; Ballaststoffe: 7g; Zucker: 5g; Eiweiß: 19g