Great Tasting Smoked Beef Chuck Roast Recipe

Wenn Sie noch nie einen geräucherten Rindfleisch-Chuck-Braten gemacht haben, sollten Sie es versuchen. Dieses Stück Rindfleisch hat wirklich guten Geschmack und Schmelze-in-your-Mund Zärtlichkeit, wenn im Raucher gekocht, ob geschreddert oder in Scheiben geschnitten serviert.

Diese Braten reagieren gut auf die niedrige und langsame Rauchtechnik. Chuck wird aus dem Schulter- und Nackenbereich des Rindfleisches entnommen und enthält daher normalerweise viel Fett und Bindegewebe. Diese erweichen und schmelzen während des Räucherns und verleihen dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit.

Arten von Rindfleisch-Chuck-Braten für den Raucher

Es gibt verschiedene Arten von Chuck-Braten, darunter den Seven Bone Roast, den Arm Roast, den Blade Roast und den Top Blade Roast. Was auch immer Sie wählen, suchen Sie nach einem Braten, der etwas Fett im ganzen Fleisch marmoriert hat.

Dieses Fett verleiht Geschmack und Saftigkeit, die Sie mit schlankeren Schnitten nicht bekommen. Ich bevorzuge die sieben Knochen- oder Klingenbraten.

Beef Seven Bone Chuck Roast wird gewürzt

Vorbereiten eines geräucherten Beef Chuck Roast

Trimmen des Chuck Roast

Um zu beginnen, schneiden Sie den Braten, wenn nötig. Wenn die Fettschicht am Rand extrem dick ist, kann sie auf etwa einen Viertel Zoll verdünnt werden.

Würzen des Chuck Roast

Würzen Sie das Beef Chuck mit trockenem Reiben und lassen Sie es mindestens zwei Stunden und vorzugsweise über Nacht ruhen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Mehr Zeit lässt die Reibungen in das Fleisch sinken. Das Folgende ist ein Lieblingsrezept von mir zum Würzen von Chuck-Braten.

Beef Chuck Dry Rub

(für einen 6 bis 8 Pfund Braten)

• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Old Bay Seasoning

Weitere Tipps zum Rauchen von köstlichem Rindfleisch Chuck

Rauch das Rindfleisch, mit Hickory oder Eiche, bei 225-250 grad Fahrenheit für etwa fünf stunden, oder bis die interne temperatur hits 150 grad.

Wickeln Sie das Fleisch in eine doppelte Schicht Hochleistungsfolie und legen Sie es wieder in den Räucherofen (oder in einen 250-Grad-Ofen). Kochen Sie weiter, bis die Innentemperatur 200 Grad erreicht.

Auf Zartheit prüfen, bei Bedarf länger kochen. Einige Braten erfordern möglicherweise eine höhere Endtemperatur, um zart zu werden

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den in Folie eingewickelten Braten mindestens eine Stunde ruhen… länger, wenn Sie es aushalten können! Einige der Kochsäfte in der Folie mit dem Braten werden während dieser Zeit wieder in das Fleisch aufgenommen.

Zerkleinern Sie das geräucherte Rindfleisch und fügen Sie etwas von Ihrer Lieblingssauce hinzu. Dieser rauchige Braten wird auf Hamburgerbrötchen gestapelt und mit Dillgurkenscheiben und scharfer Sauce serviert und schmeckt hervorragend!