Curry de Patata Vegano

Este vegana patatas al curry es saludable, fácil de hacer, y lleno de sabor! Es una receta de una olla que está lista en solo 30 minutos. Sírvalo sobre arroz y disfrútelo para la cena, o hágalo para preparar la comida durante toda la semana.

¿Soy solo yo o el curry se siente como un abrazo en un tazón? Me encanta lo reconfortante, cálido y satisfactorio que es. En mi casa, nunca puedes equivocarte con un tazón grande y abundante de curry vegano. Es una cena para ir cuando estoy de humor para comida reconfortante pero aún deseo una comida nutritiva.

Es posible que ya haya probado mi curry rojo tailandés vegano, curry fácil de garbanzos o batata, col rizada y curry de garbanzos. ¿Te encantan? Bueno, esta receta es igual de deliciosa! Está lleno de verduras, como papas doradas, zanahorias y guisantes verdes, así como leche de coco y varias especias.

Esta receta de curry de patata vegana es:

• Vegano, vegetariano, sin gluten y sin azúcar refinado
• Un alimento reconfortante y satisfactorio
• Fácil de preparar y listo en solo 30 minutos
• Rico, cremoso y sabroso
• Nutritivo / Que consiste en alimentos vegetales enteros
• Mejor servido sobre blanco o arroz integral

¿Qué ingredientes contiene esta receta de curry de patata vegana?

• Patatas: El curry de patata no está completo sin patatas, por supuesto! En particular, se deben usar papas doradas para esta receta. Si no tiene ninguno a mano, puede usar papas rosadas o batatas dulces en su lugar.
• Zanahorias: Las zanahorias están llenas de antioxidantes, betacaroteno, vitamina K y potasio.
• Guisantes verdes: Los guisantes verdes contienen vitamina A, K, C, tiamina y ácido fólico.
• Leche de coco: Aunque se prefiere la leche de coco enlatada completa, también puede usar leche de coco enlatada ligera. Tenga en cuenta el hecho de que la leche de coco llena de grasa proporciona una consistencia más espesa y cremosa.
• Tomates cortados en cubitos: Use tomates en cubitos enlatados regulares o tomates en cubitos enlatados asados al fuego.
• Caldo de verduras: En lugar de agua, se utiliza caldo de verduras, ya que proporciona nutrientes adicionales y un sabor general más profundo.
• Cebolla y ajo: Las cebollas y el ajo se utilizan para mejorar el sabor.
• Condimento: Condimente este plato con curry en polvo, comino, jengibre y sal. También puede agregar condimentos adicionales a su gusto preferido.

Cómo hacer curry de patata fácil

Para la receta completa, desplácese hacia abajo para ver la tarjeta de recetas a continuación.

Para comenzar, caliente el aceite y las cebollas cortadas en cubitos en una olla grande. Luego, agregue el ajo picado y las papas doradas yukon picadas. Una vez cocidos durante unos minutos, añadir las verduras y las especias. Después, agregue la leche de coco, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras y el azúcar de coco.

Lleve los ingredientes a ebullición rápida, luego baje el fuego y cocine a fuego lento (parcialmente cubierto) durante 20 minutos. Una vez que las papas estén tiernas, retírelas del fuego y sirva el curry sobre el arroz.

¿Qué verduras van bien en curry?

Las zanahorias y los guisantes verdes se utilizan en esta receta de curry vegetariano. Sin embargo, puede usar diferentes verduras si no tiene estos dos ingredientes en casa.

Las verduras que saben muy bien en curry incluyen coliflor, pimientos, calabacines y judías verdes. Además, puedes agregar las espinacas o la col rizada picada durante los últimos minutos de cocción. Esta es una forma inteligente de meterme más verduras de hoja verde en su dieta!

Consejos de Kaylie

Recomiendo encarecidamente la leche de coco enlatada completa, pero también puedes usar leche de coco enlatada ligera. ¿Cuál es la diferencia entre la leche de coco llena de grasa y la leche de coco ligera? Como su nombre indica, la variedad de grasa completa contiene toda la grasa que se encuentra naturalmente en la leche de coco. Como resultado, tiene una consistencia más cremosa, sabrosa y espesa.

Por otro lado, la leche de coco ligera se diluye para contener menos grasa. Como era de esperar, esto conduce a una consistencia más fina y menos sabor. Si está disponible, siempre use leche de coco con toda la grasa para obtener los mejores resultados.

La receta es deliciosa tal como está, pero siéntase libre de ajustar el condimento a su propio gusto. Si te gusta la especia y quieres aumentar el calor, media cucharadita de pimienta de cayena es un buen camino. Para un sabor más cálido, una cucharadita de garam masala combina bien con esta receta.

Este curry se sirve mejor sobre arroz blanco o arroz integral. Para una comida baja en carbohidratos, usa arroz de coliflor en su lugar. Además, puede disfrutar del curry con pan naan o solo en un tazón. Me encanta agregar cilantro fresco y pimiento rojo triturado por encima.

¿Tienes sobras? Buenas noticias! Este curry de patata vegano es perfecto para preparar comidas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas hasta por 3 días. Para recalentar las sobras, transfiera el curry a un tazón y hornee en el microondas durante 2-3 minutos. Alternativamente, cocine en la estufa hasta que esté caliente.

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