Siempre estoy buscando nuevas formas de mezclar mi rutina de ensaladas para no aburrirme. Me encanta esta Ensalada de Orzo con Garbanzos, Pepinos, Limón, Eneldo y queso Feta. Esta ensalada es ligera, sencilla y saludable. Disfrútalo para el almuerzo, llévalo a un picnic o llévalo a tu próxima comida compartida. Siempre es un favorito. Sus amigos y familiares les encantará!
Me encanta usar orzo en ensaladas. Mi ensalada de Orzo fácil es un alimento básico en nuestra casa. Puedes encontrar orzo en el pasillo de pasta. Usé pasta orzo de trigo integral en esta receta y me encanta porque tiene un ligero sabor a nuez, pero no es pesada. Es agradable y ligero y muy bueno en ensaladas!
Me encanta esta ensalada por muchas razones: es fresca, fácil de hacer, se mantiene bien en la nevera y viaja bien. Me encanta guardar un tazón en la nevera para poder sacarlo para un almuerzo ligero o una cena sencilla. También me encanta prepararlo para fiestas de verano y picnics. Viaja bien y a todos les encanta. ¡Va genial con cualquier comida! Y a veces es nuestra comida. Se puede servir como guarnición o plato principal. ¡Dame esta ensalada de pasta orzo y una rebanada de sandía fría y estoy en el cielo!
Si está buscando una ensalada de verano saludable, pruebe esta Ensalada de Orzo con Garbanzos, Pepinos, Limón, Eneldo, & Queso Feta. Es un elemento básico de verano en nuestra casa!
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Ensaladas
Ensalada de Orzo con Garbanzos, Pepinos, Limón, Eneldo, & Feta
Ingredientes 1x2x3x
Para la Ensalada:
- 1 taza de orzo crudo
- garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados
- 1 taza de pepino picado
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 1/4 taza de cebolla roja picada
Para el Aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
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Cocine la pasta orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir el orzo y enjuagar con agua fría para detener la cocción y lavar algunos de los almidones. Deja que la pasta se enfríe.
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En un tazón grande, combine el orzo, los garbanzos, los pepinos, el queso feta, el eneldo y la cebolla roja.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el eneldo, la sal y la pimienta. Rocíe sobre la ensalada y revuelva hasta que los ingredientes estén bien cubiertos. Servir inmediatamente o refrigerado.
Nutrición
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