Un rasgo hereditario
No todos los pinchazos de pepino son iguales. Al igual que heredan el tamaño, la forma, el color y el sabor, cada variedad de cuke hereda sus espinas. Son la forma de la Madre Naturaleza de proteger las plantas de insectos o animales hambrientos. Muchos cukes modernos se crían para un mínimo de pinchazos; los cukes de invernadero ingleses casi no tienen ninguno. Sin embargo, la mayoría de los cukes de recolección están cubiertos naturalmente con espinas blancas o negras.
Manejo de Cukes espinosos
Si sus cukes no son más espinosos que el kiwi, recójalos y procesarlos con las manos desnudas. El manejo de cukes espinosos es más un desafío. Acércate a ellos con un par de guantes de jardinería resistentes que te quedarás hasta que los hayas transportado de forma segura a la cocina.
Raspar las espinas espinosas
Raspar las espinas de rebanar las espinas rara vez implica más que sostenerlas bajo agua corriente y frotarlas con las manos desnudas. Las espinas de cuke en vinagre pueden ser un poco más tercas. Para evitar que los dedos se peguen dolorosamente, envuelva el cuke en un paño de cocina y frótelo vigorosamente. Luego sacuda el contenido de la toalla a su disposición o a la basura.
Consejo del jardinero experto: En caso de que se lo pregunte, esos cukes de piel suave y relucientes del departamento de productos agrícolas se someten a raspado (seguido de un trabajo de cera) antes de exponerlos al público.
Cukes de piel lisa
Si prefiere desechar el raspado, plantar estos cultivares de cuke de piel casi lisa es el camino a seguir:
- ‘Tsuyataro’ es un cultivar resistente al moho y best-seller en Japón. Comience a cosechar sus crujientes cukes cortantes de 8 pulgadas sin burbujas en aproximadamente 57 días.
- ‘La Diva’, hecho para enrejado. La vid de 6 pies produce un montón de cukes del tamaño de un cigarro desde mediados de verano hasta mediados de otoño. Son jugosos, crujientes y excelentes para encurtir o rebanar.
- ‘Amiga’, criado para resistir el virus del mosaico del pepino, el virus de las manchas anulares de la papaya y el oídio. Sus deliciosos cukes del tamaño de un tentempié de color verde intenso están listos para recoger en 55 días.
Consejo de jardinero experto: Todos los cultivares de pepino criados para pieles lisas y finas requieren un manejo suave durante la cosecha. De lo contrario, pueden rascarse y dejar cicatrices.