Great Tasting Smoked Beef Chuck Roast-Resepti

jos et ole ennen tehnyt savustettua naudan chuck-paahtopaistia, kannattaa kokeilla. Tällä naudanlihapalalla on todella hyvä maku ja suussa sulava arkuus, kun se kypsennetään savustimessa, tarjoiltiin se sitten silputtuna tai viipaloituna.

nämä paahtimet reagoivat hyvin vähäiseen ja hitaaseen savustustekniikkaan. Chuck otetaan naudan lapa-ja kaulan alueelta, joten se sisältää yleensä paljon rasvaa ja sidekudosta. Nämä pehmenevät ja sulavat savustuksen aikana, mikä lisää lihan makua ja kosteutta.

Savustajalle tarkoitetut naudan Chuck-Paahtotyypit

chuck-paistista on useita eri paloja, kuten seitsenluupaisti, käsivarsipaisti, teräpaisti ja yläteräpaisti. Valitsetpa minkä tahansa, Etsi paistia, jossa on hieman rasvaa marmoroituna koko lihaan.

tuo rasva lisää makua ja mehevyyttä, jota ei saa ohuemmilla leikkauksilla. Suosin seitsemää luu-tai teräpaistia.

naudanlihan Seitsenluupaisti maustettuna

savustetun naudan Istukkapaistin valmistaminen

Chuck-paistin trimmaus

alkuun, trimmaa paisti tarvittaessa. Jos rasvakerros on reunan ympärillä erittäin paksu, sitä voidaan ohentaa noin neljännessenttimetriin.

mausta Chuck-paisti

mausta jauhelihapaisti kuivalla hieromalla ja anna sen levätä vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli, ennen kuin aloitat paistamisen. Enemmän aikaa antaa rub-makujen upota lihaan. Seuraava on suosikkireseptini chuck-paistien maustamiseen.

Beef Chuck Dry Rub

(yhdelle 6-8-kiloinen paisti)

• 1 rkl suolaa
• 1 rkl karkeaa jauhettua mustapippuria
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikaa
• 1 tl Old Bay-maustetta

lisää vinkkejä suullisesti herkullisen naudanlihan savustamiseen

savustaa naudanliha, käyttäen hikkoria tai tammea, at 225-250 astetta noin viisi tuntia, tai kunnes sisälämpötila kipuaa 150 asteeseen.

kääri liha kaksikerroksiseen paksuun folioon ja laita se takaisin savustimeen (tai 250-asteiseen uuniin). Jatka keittämistä, kunnes sisälämpötila on 200 astetta.

Tarkista arkuus, keitä tarvittaessa pidempään. Jotkut paistit saattavat vaatia korkeamman loppulämpötilan, jotta ne muuttuvat mureiksi.

kun olet valmis, anna folioon käärityn paistin levätä vähintään tunti… pitempään, jos jaksat! Osa paistin mukana foliossa olevista keittomehuista imeytyy tänä aikana takaisin lihaan.

silppua savuliha ja lisää joukkoon suosikkikastiketta. Hampurilaissämpylöiden päälle kasattuna ja tillikurkkuviipaleiden ja tulisen kastikkeen kanssa tarjoiltuna tämä savuinen paisti tekee mahtavan makuisen aterian!