jos sinulla on ollut ilo osallistua Etelä-Kalifornian grunion run, sinulla on enemmän kuin todennäköisesti ämpäri juuri pyydettyä kalaa, jotka ovat valmiita kypsymään. Varmistaaksemme, että saat kaiken irti saaliistasi, olemme keränneet joitakin parhaista grunion-resepteistä tänne jaettavaksi. Ennen grunionin kypsentämistä muista puhdistaa jokainen kala poistamalla päät, pyrstöt ja sisälmykset. Luun poisto on vapaaehtoista.
Katso tämän vuoden grunion-juoksuaikataulu.
Grunion tacot
jos haluat todellista So-Cal-ruokaa, kokeile grunion-tacoja. Leikkaa lihat fileiksi, sivele ne kevyesti öljyssä ja laita sitten uunivuokaan. Maustamisen voi tehdä kahdella tavalla: limettimehun, kuminan ja chilijauheen sekoituksella tai peittämällä ne chilikastikkeeseen. Paista grunionia 300ºf: ssä 10-15 minuuttia.
kuten useimmat kalatacot, grunion-tacot voi kruunata hyvin erilaisilla raaka-aineilla, kuten avokadoilla, punakaalilla, korianterilla ja sipulilla.
grillattu Grunion
klassinen tapa valmistaa grunionia, grillaaminen on yksinkertaista, mutta parantaa suuresti kalan luonnollista makua. Grillaus voidaan tehdä avotulella tai foliopakkauksessa.
jos valitset avotulen, Pue kalat öljyyn ja laita ne korkean tulen päälle. Keitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ruskistuvat. Purista sitruunan mehu kalan päälle ja tarjoile. Saat täyteläisen, savuisen maun, joka sopii täydellisesti kesäruokailuun.
grillataan kalat foliopakkauksissa, päällystetään ne öljyssä ja asetetaan folioon. Lisää muut aineet haluamallasi tavalla (sipulit, timjami, paprika, sitruunalohkot jne.), ja taita paketit niin, että saumat ylöspäin ja mehut tippuvat. Laita paketit grilliin ja kypsennä 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Tämä menetelmä säilyttää eniten kosteutta kalassa.
Grunion-kalakastike
jos sinulla on grunion-kalakastike varalla, nauti niiden mausta kauden loputtua luomalla niistä kalakastike. Kastikkeen valmistus on helppoa, mutta se on pitkä prosessi.
leikkaa 1,5 kiloa kalaa pieniksi paloiksi. Laita ne purkkiin ja muussaa. Kastikkeen voi tehdä pelkästä kalasta tai mausteista, kuten mustapippurista, sitruunankuoresta, valkosipulinkynsistä ja laakerinlehdistä. Jos päätät lisätä mausteita, laita ne joukkoon kalan muussaamisen jälkeen. Lisää sitten 3 rkl merisuolaa ja 2 rkl heraa tai suolakurkkusuolaa. Täytä loput purkista vedellä ja sekoita hyvin.
Pidä purkkia tiskillä enintään 3 kuukautta ja avaa se ulkona muutaman päivän välein käymisprosessin aiheuttaman paineen vähentämiseksi. Säilytä jääkaapissa vielä 1-3 kuukautta. Sen jälkeen siivilöi se cheesecloth ja suodatinkahvin poistaa kiintoaineet. Jäljelle jää valmis kalakastike, joka säilyy tuoreena useita kuukausia.
lisätietoja siitä, mistä ja milloin grunionin saa tällä kaudella, löytyy grunionin juoksuaikataulusta ja grunion run beaches-listalta.