당신은 남부 캘리포니아 그라니온 실행에 참석의 즐거움을 한 경우,당신은 더 많은 가능성보다 최대 요리 할 준비가 갓 잡은 물고기의 양동이가. 당신이 당신의 캐치 최대한 활용할 수 있도록하기 위해,우리는 공유 할 수있는 바로 여기에 최고의 그라니온 조리법의 일부를 수집했습니다. 그루니온을 요리하기 전에 머리,꼬리 및 내장을 제거하여 각 물고기를 청소하십시오. 뼈 제거는 선택 사항입니다.
올해의 그라니온 실행 일정을 참조하십시오.
그라니온 타코
진정한 소칼 요리는 그라니온 타코를 먹어보세요. 고기를 필레로 자르고 기름에 가볍게 입힌 다음 오븐 접시에 담습니다. 조미료는 라임 주스,커민 및 칠리 파우더를 혼합하거나 칠리 소스로 덮는 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 10~15 분 동안 300 제곱미터의 그라니온을 굽는다.
대부분의 생선 타코와 마찬가지로 그라니온 타코에는 아보카도,붉은 양배추,고수,양파 등 다양한 재료를 잘 얹을 수 있습니다.
그라니온 구이
그라니온을 요리하는 고전적인 방법은 간단하지만 생선의 천연 맛을 향상시키는 데 많은 도움이됩니다. 굽는 것은 화염을 통해 또는 호일 패킷으로 수행 할 수 있습니다.
불꽃을 선택하면 생선을 기름에 입히고 높은 불에 올려 놓으십시오. 갈색이 될 때까지 각면에서 2-3 분 동안 요리하십시오. 생선 위에 레몬 주스를 짜서 제공하십시오. 당신은 여름 식사를 위해 완벽한 부유하고,연기가 자욱한 풍미를 얻을 것이다.
호일 패킷에 물고기를 그릴,기름에 코팅하고 호일에 배치합니다. 원하는대로 다른 재료(양파,백리향,피망,레몬 웨지 등)를 추가하십시오.),그리고 솔기가 위로 향하게 하고 아무 주스도 똑똑 떨어질 것이다 그래야 소포를 접히십시오. 그릴에 패킷을 놓고 중간 열에 10-15 분 동안 요리하십시오. 이 방법은 물고기에서 가장 많은 수분을 보존합니다.
그라니온 피쉬 소스
그라니온 피쉬 소스를 굽고 계절이 길어지면 그 맛을 즐길 수 있습니다. 소스를 만드는 것은 쉽지만 긴 과정입니다.
1.5 파운드의 물고기를 작은 조각으로 자릅니다. 항아리와 매쉬에 배치. 소스는 생선 만 사용하거나 검은 후추,레몬 제스트,마늘 정향 및 월계수 잎과 같은 조미료로 만들 수 있습니다. 당신이 조미료를 추가하는 것을 선택하는 경우에,물고기를 반하게 하기 후에 그(것)들을 안으로 두십시오. 그런 다음 바다 소금 3 큰술과 유청 또는 피클 소금물 2 큰술을 넣으십시오. 물 항아리의 나머지 부분을 채우고 잘 섞는다.
항아리를 최대 3 개월 동안 카운터에 보관하고 며칠마다 밖에 열어 발효 과정에 의해 축적 된 압력을 완화하십시오. 냉장고에 1~3 개월 더 보관하십시오. 그 후 고체를 제거하기 위해 투박한 무명과 커피 필터를 변형. 나머지 액체는 몇 달 동안 신선한 상태로 유지 될 준비가 된 생선 소스입니다.
이번 시즌에 그라니온을 언제 어디서 구할 수 있는지에 대한 자세한 내용은 그라니온 런 일정 및 그라니온 런 비치 목록을 참조하십시오.