ha örömmel vett részt egy dél-kaliforniai grunion futáson, akkor több mint valószínű, hogy van egy vödör frissen fogott hal, amely készen áll a szakácsra. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a fogásból, itt összegyűjtöttük a legjobb grunion recepteket, amelyeket megoszthatunk. A grunion szakács előtt győződjön meg róla, hogy minden halat megtisztít, eltávolítja a fejeket, a farokot, a belsőséget. A csont eltávolítása opcionális.
Lásd az idei grunion futási ütemtervet.
Grunion Taco
néhány igazi So-Cal konyha, próbálja ostorozó fel néhány grunion Taco. Vágja a húst filére, enyhén olajba öltöztesse, majd tegye egy sütőedénybe. A fűszerezés kétféleképpen történhet: lime juice, kömény és chili por keverékével, vagy chili mártással. Süssük a gruniont 300 Ft-on 10-15 percig.
mint a legtöbb hal taco, a grunion Taco is jól kiegészíthető különféle összetevőkkel, beleértve az avokádót, a vörös káposztát, a koriandert és a hagymát.
grillezett Grunion
a klasszikus módja annak, hogy szakács grunion, grillezés egyszerű, de nem sokat, hogy fokozza a hal természetes ízét. A grillezés nyílt lángon vagy fóliacsomagolásban történhet.
ha nyílt lángot választasz, Öltöztesd a halat olajba, és tedd magas tűz fölé. Szakács 2-3 percig mindkét oldalon, amíg megbarnul. Nyomja össze a citromlevet a hal felett, és tálalja. Gazdag, füstös ízt kap, amely tökéletes a nyári étkezéshez.
a halak fóliacsomagolásban történő grillezéséhez kenje be őket olajjal és tegye fóliára. Adjon hozzá más összetevőket, ahogy tetszik (hagyma, kakukkfű, paprika, citrom ékek stb.), és hajtsa össze a csomagokat úgy, hogy a varratok felfelé nézzenek, és ne csöpögjenek a gyümölcslevek. Helyezze a csomagokat a grillre, és szakács 10-15 percig közepes lángon. Ez a módszer megőrzi a legtöbb nedvességet a halakban.
Grunion hal szósz
ha van grunion tartalék, élvezze az ízüket, amikor a szezon hosszú vége létrehozásával hal szósz ki őket. A szósz elkészítése egyszerű, de hosszú folyamat.
vágjon 1,5 font halat apró darabokra. Helyezzük őket egy üvegbe, majd a cefre. A szósz elkészíthető csak a halból, vagy olyan fűszerekkel, mint a fekete bors, citromhéj, fokhagymagerezdés babérlevél. Ha úgy dönt, hogy fűszereket ad hozzá, tegye be őket a hal aprítása után. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál tengeri sót, 2 evőkanál savót vagy savanyúságot. Töltse fel az üveg többi részét vízzel, majd alaposan keverje össze.
tartsa az üveget a pulton legfeljebb 3 hónapig, néhány naponta kinyitva, hogy enyhítse az erjedési folyamat által felépített nyomást. Tárolja a hűtőszekrényben további 1-3 hónapig. Ezután szűrjük le cheesecloth-szal és kávészűrőkkel, hogy eltávolítsuk a szilárd anyagokat. A fennmaradó folyadék a kész halszósz, amely több hónapig friss marad.
További információ arról, hogy hol és mikor lehet kapni grunion ebben a szezonban, tekintse meg a grunion run menetrend és grunion run strandok listája.