Faire des croustilles maison est si facile et sain, surtout lorsqu’elles sont cuites au four! Vous n’avez besoin que de 25 minutes et de trois ingrédients – pommes de terre, huile et sel – pour préparer ces croustilles croustillantes, croquantes et addictives. Mangez-les nature ou trempez-les dans votre sauce préférée!
Si vous avez des pommes de terre dans votre garde-manger et que vous ne savez pas quoi en faire, je vous recommande d’essayer des croustilles maison.
Je les adore. Ils sont tout ce que vous aimez dans les croustilles – des délices croustillants et salés – mais sans la culpabilité que vous obtenez pour ce sac de croustilles achetées en magasin! Ce ne sont pas plus malsains que les pommes de terre rôties.
En fait, il n’y a que 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans le lot entier!
Ces croustilles cuites au four faites maison sont un peu plus épaisses que votre croustille moyenne, ce qui les rend également un peu plus copieuses (lisez: vous pourriez en faire le plein plutôt que de manger inconsciemment des croustilles du sac jusqu’à ce qu’elles soient toutes parties).
Et bien que cette recette ne demande que du sel comme assaisonnement, vous pouvez ajouter n’importe quel assaisonnement que vous voulez à ces chips!
Voici quelques astuces pour préparer des chips de pommes de terre cuites maison parfaites dans votre four.
- Comment trancher les pommes de terre
- Que faire si je n’ai pas de trancheuse à mandoline ?
- Comment faire des croustilles au four
- Trucs et astuces
- Quels types de pommes de terre dois-je utiliser pour les croustilles faites maison?
- Puis-je utiliser des patates douces?
- Puis-je les stocker pendant quelques jours?
- Que servir avec des croustilles maison
- Croustilles Maison
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Équipement Recommandé
- Nutrition
Comment trancher les pommes de terre
Il est important de trancher les pommes de terre très finement et uniformément. Heureusement, il existe un appareil pratique qui vous permettra de le faire parfaitement en seulement quelques minutes!
Une trancheuse à mandoline est votre meilleur choix pour couper les pommes de terre. Une mandoline est un outil de cuisine pratique – vous pouvez l’utiliser pour trancher finement les pommes de terre pour les frites, les concombres pour les cornichons, les carottes et n’importe quel nombre d’ingrédients.
Et il est souvent livré avec des accessoires pour différents types de tranches, comme une râpe et une lame ondulée qui tranchera les pommes de terre ou les concombres en volants!
Que faire si je n’ai pas de trancheuse à mandoline ?
Pas de soucis. Vous pouvez utiliser un couteau de chef tranchant pour trancher les pommes de terre aussi finement et uniformément que possible. Ou, vous pouvez avoir un côté sur votre râpe à boîte qui fera à peu près la même chose!
Comment faire des croustilles au four
- Après avoir tranché les pommes de terre, mettez-les dans un bol et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. En fait, vous ne voulez pas trop d’huile, car les pommes de terre peuvent brûler plus facilement. Utilisez vos mains pour vous assurer que chaque surface de chaque tranche de pomme de terre est recouverte d’une fine couche d’huile.
- Disposer les pommes de terre recouvertes d’huile sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas, mais qu’ils peuvent toucher un peu les bords.
- Saupoudrez les pommes de terre uniformément de sel et de tout autre assaisonnement que vous voulez.
- Cuire dans la moitié supérieure d’un four chaud (425 degrés F) pendant 15 à 20 minutes. Ils devraient commencer à devenir dorés à ce stade.
- Ensuite, si vous avez le temps, éteignez le four et laissez les copeaux reposer dans le four de refroidissement pendant 15 à 30 minutes. Cela les aidera à croquer un peu plus, car ils continuent à se déshydrater avec la chaleur du four sans brûler. J’utilise également cette méthode avec des pois chiches rôtis. GARDEZ UN ŒIL SUR EUX – s’ils sont déjà très dorés, la chaleur résiduelle du four et de la plaque à pâtisserie peut les mettre sur le bord et les brûler.
Trucs et astuces
- Plus les pommes de terre sont fines, plus elles seront croustillantes. MAIS, ils brûleront aussi plus facilement. Gardez un œil sur eux si vous les coupez très finement!
- J’aime mes croustilles vraiment salées, j’ai donc utilisé une cuillère à café entière de sel casher. Vous pouvez toujours en utiliser moins et assaisonner avec plus de sel après les avoir cuits.
- Si vous les avez cuits et qu’ils ne sont pas aussi croustillants que vous le souhaitez, ils peuvent être un peu moelleux et toujours délicieux. Mais si cela vous dérange, vous pouvez les remettre dans un four chaud pour essayer de les croquer un peu plus.
Quels types de pommes de terre dois-je utiliser pour les croustilles faites maison?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type que vous voulez! J’ai utilisé des pommes de terre en or. Et le meilleur de tous, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Donnez-leur juste un bon gommage avec une brosse à légumes.
Puis-je utiliser des patates douces?
Oui! Suivez la même méthode, mais sachez que parce que les patates douces ont moins d’amidon et plus de liquide, elles ne deviendront jamais aussi croustillantes que les croustilles blanches.
Ils peuvent prendre un peu plus de temps à cuisiner, alors surveillez-les. Et si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour essayer de les faire monter un peu plus uniformément.
Je pense que les croustilles de patates douces seraient délicieuses avec un peu de cannelle saupoudrée sur le dessus. MIAM.
Puis-je les stocker pendant quelques jours?
Les croustilles maison sont mieux servies fraîches.
Mais, tant que vous les déshydratez très bien et qu’ils sont super croustillants, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Que servir avec des croustilles maison
- Servez-les avec une sauce trempette, comme de la moutarde au miel, une trempette à l’aneth ou une sauce à l’avocat.
- Sur le côté du poulet BBQ avec votre salade de chou préférée.
- Avec un sandwich, comme un jambon, une pomme et un panani suisse ou un sandwich à la mozzarella fraîche, à la tomate et au basilic.
- Sur le côté des tenders de poulet frits au four ou du poisson-chat frit au four.
Voici toutes mes recettes d’entrées et de collations maison.
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Croustilles Maison
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Broche d’impression
Ingrédients
- 2 tasses de pommes de terre en tranches fines tout type fonctionnera (environ 2 pommes de terre de taille moyenne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ou autre huile
- 1 cuillère à café de sel casher
- autres épices, telles que poivre noir, paprika, poudre d’ail, poudre de chili, etc. optionnel
Instructions
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Préchauffez votre four à 425 degrés F. Tapissez une plaque à pâtisserie cerclée de papier sulfurisé.
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Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre (2 tasses) et l’huile d’olive (1 cuillère à soupe). Mélangez bien pour que chaque surface de chaque tranche de pomme de terre soit recouverte uniformément – vous voudrez peut-être utiliser vos mains pour cela, car les pommes de terre en tranches peuvent coller ensemble.
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Placez les pommes de terre tranchées sur la plaque à pâtisserie préparée, en vous assurant qu’elles ne se chevauchent pas (mais qu’elles peuvent toucher un peu les bords). Saupoudrez-les uniformément du sel casher (1 cuillère à café) et de toutes les autres épices que vous souhaitez utiliser. Cuire dans la moitié supérieure du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Éteignez le four et laissez-le reposer au four pendant qu’il refroidit 15 à 30 minutes (ceci est facultatif si vous êtes pressé, mais fortement recommandé, car cela rendra les pommes de terre plus croustillantes. Gardez cependant un œil sur eux – la chaleur résiduelle peut rapidement les brûler si vous ne faites pas attention!).
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Servir les croustilles nature ou avec votre trempette préférée.
Notes
- Je recommande d’utiliser une trancheuse à mandoline pour trancher les pommes de terre uniformément et finement. Vous pouvez utiliser un couteau si vous n’en avez pas, mais essayez de les rendre aussi uniformes que possible. Vous pouvez également utiliser une trancheuse sur votre râpe à fromage.
- Assurez-vous de ne pas encombrer la plaque à pâtisserie. Les pommes de terre doivent être en une seule couche. Si vous souhaitez doubler la recette, je vous recommande d’utiliser deux plaques à pâtisserie et de les faire pivoter à mi-cuisson vers le bas et le haut du four si vous devez les placer sur des grilles séparées.
- Veillez à ne pas brûler les copeaux. Ils peuvent prendre un certain temps pour obtenir une couleur brun doré initiale, mais après cela, ils cuisineront très rapidement. Plus ils sont fins, plus ils brûleront rapidement.
- Pour les patates douces : suivez les mêmes instructions. Ils peuvent prendre un peu plus de temps à cuisiner, alors gardez un œil sur eux. Ils ont plus de liquide et moins d’amidon, donc par nature, ils ne seront pas aussi croustillants que les pommes de terre blanches. Si vous le souhaitez, vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour essayer de les « croquer » plus uniformément (mais ne vous inquiétez pas si vous oubliez de le faire).
Équipement Recommandé
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Trancheuse à Mandoline
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Papier Parchemin