Cette recette de sauce BBQ Carolina est facile à préparer et a un goût délicieux avec tout! Cette sauce maison est épaisse, acidulée, légèrement sucrée et si bien que vous aurez envie de la préparer encore et encore!
Salut les amis!
Comme le temps ici est enfin devenu ensoleillé et chaud, je me suis dit qu’il était grand temps de partager ma recette de sauce barbecue maison préférée de tous les temps!
Étant une carolinienne du Nord, je suis obsédée par nos sauces barbecue régionales. De la sauce au vinaigre de Caroline de l’Est à la sauce Lexington de Caroline de l’Ouest en passant par la sauce à la moutarde de Caroline du Sud, je les adore toutes. Cependant, même si je les adore chacun individuellement, je les aime encore plus COMBINÉS! Et c’est ce que je partage aujourd’hui – un trifecta de miam!
Cette sauce à la Carolina est une délicieuse combinaison acidulée et légèrement sucrée avec un coup de pied subtil! Épaisse et pleine de saveur, cette sauce polyvalente est parfaite pour mariner, griller, tremper, badigeonner, étouffer et couvrir TOUT!
Navigation rapide – Table des matières
La sauce barbecue de Caroline du Nord est une sauce barbecue de style sudiste. Alors que la plupart des sauces BBQ sont à base de ketchup et de mélasse, la sauce Carolina est faite avec une base de vinaigre et de moutarde.
- À quoi ressemble la sauce BBQ Carolina?
- La sauce BBQ Carolina est-elle sucrée?
- Styles de sauce BBQ Carolina?
- La sauce BBQ Carolina est-elle sans gluten?
- Comment épaissir la sauce BBQ Carolina?
- Comment faire une sauce BBQ à la Carolina?
- Comment conserver la sauce Carolina maison?
- Combien de temps durera la sauce barbecue?
- Recette de sauce BBQ Carolina maison
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
À quoi ressemble la sauce BBQ Carolina?
La sauce barbecue Carolina est épaisse et acidulée avec une douceur très subtile. Alors que les sauces pour barbecue de style Midwest et sud-ouest contiennent une bonne quantité de sucre et ont un goût sucré, les sauces pour barbecue Carolina contiennent très peu de sucre, ce qui donne une saveur aigre de Tanger.
La sauce BBQ Carolina est-elle sucrée?
La sauce barbecue Carolina a un goût très subtilement sucré. Alors que d’autres sauces barbecue régionales contiennent une grande quantité de sucre, cette sauce de style méridional contient peu de ¼ tasse de sucre brun foncé.
Styles de sauce BBQ Carolina?
Le barbecue américain est entièrement composé de protéines cuites à basse et lente et de sauces signatures gratuites. La plupart des régions ont leur propre style de sauce barbecue, allant d’épaisse et à base de tomate à plus fine et à base de vinaigre.
Il existe trois sauces BBQ spécifiques aux Carolines:
- Sauce barbecue au vinaigre de l’Est de la Caroline du Nord – La sauce au vinaigre traditionnelle ne contient aucun produit à base de tomates et utilise plutôt une combinaison acidulée de vinaigre, de sauce piquante et d’épices. La sauce BBQ au vinaigre a une consistance beaucoup plus fine que la sauce BBQ « traditionnelle ». Au goût acidulé et épicé, cette sauce complète parfaitement le caractère fumé du porc cuit au barbecue.
- Sauce barbecue à la moutarde de Caroline du Sud – La sauce traditionnelle à la moutarde, également connue sous le nom de « Carolina Gold », contient un mélange de moutarde jaune et de vinaigre ainsi que d’assaisonnements. La sauce barbecue à la moutarde a une saveur riche, acidulée et piquante qui se marie bien au porc effiloché sucré et fumé.
- Caroline du Nord occidentale – Également connue sous le nom de style Lexington ou Piémont, cette sauce est à base de vinaigre et assaisonnée de ketchup, de flocons de poivron rouge, de cassonade, de sucre granulé et d’épices. La sauce Western Carolina a un goût légèrement plus sucré et se marie bien avec l’épaule de porc!
Cette recette de sauce BBQ à la Carolina est une délicieuse combinaison qui rend hommage aux trois sauces BBQ ci-dessus!
La sauce BBQ Carolina est-elle sans gluten?
Oui, cette sauce Carolina maison est sans gluten.
Note latérale: La plupart des marques de ketchup sont sans gluten, cependant, si vous êtes une personne souffrant d’intolérance au gluten ou de la maladie coeliaque, assurez-vous de vérifier votre bouteille de ketchup pour vous assurer que l’étiquette indique clairement « sans gluten ».
Comment épaissir la sauce BBQ Carolina?
Bien que cette sauce barbecue Carolina ait beaucoup de texture, il existe des moyens d’épaissir la sauce sans affecter la saveur si vous le souhaitez!
- Pour épaissir naturellement la sauce – Laisser mijoter la sauce plus longtemps que les 15 à 18 minutes indiquées dans la recette.
- Ajouter une suspension – Mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau et l’ajouter à la sauce. Assurez-vous de fouetter le mélange de fécule de maïs dans la sauce et laissez la sauce barbecue cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Comment faire une sauce BBQ à la Carolina?
La sauce Carolina est bon marché et incroyablement facile à préparer à la maison!
Pour préparer une sauce barbecue à la Carolina, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, la cassonade, la moutarde jaune, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre dans une petite casserole. Porter le mélange de sauce à mijoter rapidement à feu moyen. Réduisez immédiatement le feu pour maintenir un doux frémissement. Laisser mijoter la sauce, en fouettant de temps en temps, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à épaississement et brillance.
Comment conserver la sauce Carolina maison?
La sauce BBQ maison doit être conservée dans un contenant ou une bouteille hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps durera la sauce barbecue?
Correctement stockée, la sauce BBQ se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou elle peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Épais, acidulé, légèrement sucré et plein de saveur, cela va devenir votre sauce barbecue et un aliment de base dans votre maison! Facile à préparer et prêt en 20 minutes ou moins, c’est le condiment parfait à avoir sous la main en tout temps!!
Jusqu’à la semaine prochaine, amis, santé – pour devenir un peu impertinent!
XOXO
Cheyanne
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La meilleure recette de sauce barbecue Carolina maison👇
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Recette de sauce BBQ Carolina maison
Ingrédients
- 1 Tasse de Vinaigre de Cidre de Pomme
- ¾ Tasse de Ketchup
- ¼ Tasse de Sucre Brun Foncé
- 1 CUILLÈRE à café de Moutarde Jaune
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ de Sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de Sauce Piquante (de préférence Texas Pete’s)
- 1 cuillère à café de Sel Casher
- ½ c. à thé de Poivre Moulu
- ½ c. à thé de Flocons de Poivron Rouge Concassé en option
Instructions
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Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Bien fouetter pour combiner.
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Placer la casserole à feu moyen et porter à frémissement rapide. Réduire le feu pour maintenir un doux frémissement. Cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit brillante et épaissie, environ 15-18 minutes.
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Retirer du feu. Goûtez et ajustez pour assaisonner avec du sel et du poivre.
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Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. Ou, laisser refroidir à température ambiante, transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Dégustez avec du porc, du poulet, des côtes levées, sur des sandwichs – peu importe!