Vous cherchez une variation dans votre riz ordinaire? Essayez ce riz parfumé au safran préparé dans le pot instantané.
Cela en fait un excellent plat d’accompagnement pour n’importe quel repas. Végétalien et sans gluten.
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Le safran est une épice si spéciale, n’est-ce pas?
Il donne non seulement une belle couleur à n’importe quel plat que vous ajoutez, mais ajoute également beaucoup de saveur.
En Inde, nous avons toujours eu du safran dans les desserts comme le kheer et le kulfi.
Je ne me souviens jamais du safran utilisé dans un plat salé ou peut-être que maman l’utilisait parfois pour faire quelque chose de spécial, mais j’étais trop désintéressé pour m’en soucier même lol.
Mais je ne l’utilise guère dans les plats salés sauf lors de la fabrication de biryani.
Le safran se marie très bien avec le riz que ce soit le biryani ou ce riz au safran.
J’ai souvent mangé du riz au safran dans les restaurants méditerranéens et je l’ai toujours apprécié. Super simple à faire et au goût aussi bon avec n’importe quoi.
Il a bon goût avec des légumes rôtis et d’ailleurs avec n’importe quel curry indien.
Ce riz au safran
✓ est fait dans le Pot instantané
✓ est végétalien et sans gluten
✓ aromatique et parfumé
✓ fait un excellent côté pour n’importe quel repas
Vous pouvez facilement le faire sur la cuisinière mais j’adore mon pot instantané pour la cuisson mains libres et donc j’ai fait ce riz au safran dans mon autocuiseur.
Deux choses importantes pour faire un bon riz au safran est d’utiliser un riz et du safran de bonne qualité.
J’ai utilisé du riz basmati ici et celui-là aussi avec des grains extra longs. C’est super joli, non ?
J’ai utilisé du riz Basmati Zebra Sela ici mais vous pouvez utiliser n’importe quel riz basmati de votre choix.
Pour faire la recette du riz au safran, je fais d’abord tremper le riz dans de l’eau pendant 30 minutes. Cela donne au riz une meilleure texture une fois cuit et accélère également le processus de cuisson.
Rappelez-vous également avant de tremper, rincez le riz à l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela élimine la fine couche d’amidon qui se traduit par des grains séparés.
En venant au safran, utilisez une marque que vous aimez. J’achète habituellement le Rassemblement de Safran dans un magasin indien.
Pour cette belle couleur jaune safran, j’ai trempé des brins de safran dans de l’eau chaude. Vous pouvez également réchauffer le lait en place.
N’oubliez pas d’écraser un peu les brins, puis de les ajouter à l’eau chaude et de les laisser reposer pendant un certain temps. Vous obtiendrez cette belle couleur jaune.
Riz au safran Ajouter Ins
Vous pouvez ajouter des noix et des raisins secs à ce riz pour le rendre plus savoureux.
J’ai seulement ajouté des pignons de pin puisque Sarvesh aime les pignons de pin mais vous pouvez ajouter des noix de cajou, des amandes, des raisins secs dorés.
Ils auront également bon goût dans ce riz.
Méthode
1 – Rincer le riz basmati jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ensuite, faites tremper le riz pendant 30 minutes dans 3 tasses d’eau. Réserver.
2 – Pendant ce temps, écrasez également les brins de safran et faites tremper dans 1/4 tasse d’eau chaude. Réserver.
3 – Appuyez sur le bouton faire sauter du pot instantané. Une fois qu’il est chaud, ajoutez l’huile, puis ajoutez les pignons de pin et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirer les noix du pot. Vous pouvez ignorer cette étape si vous n’utilisez pas de pignons de pin dans la recette.
4 – Ajoutez ensuite l’oignon haché dans la casserole et faites cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun clair et ramolli.
5- Égouttez le riz qui a été trempé pendant 30 minutes à l’aide d’une passoire, puis ajoutez le riz dans la casserole avec 2 cardamomes vertes (si vous l’utilisez). Mélanger pour mélanger et ajouter 1 tasse (8 oz) d’eau.
6 – Ajoutez également 1/4 tasse (2 oz) d’eau de safran que vous aviez préparée plus tôt. La quantité totale d’eau est de 1,25 tasse (10 oz). Ajouter le sel et remuer.
7 – Fermez la casserole avec son couvercle et appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression. Cuire à haute pression pendant 4 minutes avec la soupape de pression en position d’étanchéité. Laissez la pression se relâcher naturellement.
8 – Ouvrir le couvercle et pelucher le riz avec une fourchette. Ajouter les pignons grillés et mélanger.
Servir le riz au safran en accompagnement de légumes rôtis, de trempettes, de currys, etc. J’ai jumelé le mien avec du falafel et une trempette au yogourt!
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Riz Instantané au Safran
Manali
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati 200 grammes, trempé pendant 30 minutes dans 3 tasses d’eau
- 1/4 cuillère à café de brins de safran trempés dans 1/4 tasse (2 oz) d’eau chaude
- 3/4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin en option
- 1 petit oignon blanc haché
- 2 cardamome verte entière en option
- 1/4 cuillère à café de sel ou de goût
- 1 tasse d’eau 8 oz
Instructions
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Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ensuite, faites tremper le riz pendant 30 minutes dans 3 tasses d’eau. Réserver.
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Pendant ce temps, écrasez également les brins de safran et trempez-les dans 1/4 tasse d’eau chaude. Réserver.
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Appuyez sur le bouton sauter du pot instantané. Une fois qu’il est chaud, ajoutez l’huile, puis ajoutez les pignons de pin et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les noix du pot. Vous pouvez ignorer cette étape si vous n’utilisez pas de pignons de pin dans la recette.
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Ajoutez ensuite l’oignon haché dans la casserole et faites cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit brun clair et ramolli.
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Égouttez le riz qui a été trempé pendant 30 minutes à l’aide d’une passoire, puis ajoutez le riz dans la casserole avec 2 cardamomes vertes (si vous l’utilisez). Mélanger pour mélanger et ajouter 1 tasse (8 oz) d’eau.
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Ajoutez également 1/4 tasse (2 oz) d’eau de safran que vous aviez préparée plus tôt. La quantité totale d’eau est de 1,25 tasse (10 oz). Ajouter le sel et remuer.
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Fermez la casserole avec son couvercle et appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression. Cuire à haute pression pendant 4 minutes avec la soupape de pression en position d’étanchéité. Laissez la pression se relâcher naturellement.
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Ouvrez le couvercle et peluchez le riz avec une fourchette. Ajouter les pignons grillés et mélanger.
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Servir le riz au safran en accompagnement avec des légumes rôtis, des trempettes, des currys, etc.
Instructions sur le dessus du poêle
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Pour préparer cette recette sur la cuisinière, commencez par faire tremper le riz pendant 30 minutes. Suivez ensuite le reste des étapes telles qu’elles sont sur une poêle, sauf ajouter 1,25 tasse (10 oz) d’eau avec le riz. Ainsi, la quantité totale de liquide / eau sera de 1,5 tasse (12 oz). Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 15 minutes. Peluches à la fourchette et servir.
Notes
- Pour faire est plus riche et savoureux, vous pouvez ajouter des noix de cajou et des raisins secs au riz. Faites revenir les noix de cajou et les raisins secs comme les pignons de pin, puis ajoutez-les au riz une fois cuit.