A vegetarianizmusom úgy kezdődött, mint a legtöbb – egy PETA magazin egy csomó salátával-hírességeket és bűntudatot idéző leleplezéseket a húsfeldolgozásról. 8 éves voltam, és büszkén jelentettem be a családomnak, hogy többé nem veszek részt az állatok fogyasztásának barbár gyakorlatában.
nem említettem, hogy ennek nagy része azért volt, mert egyszerűen nem szerettem a húst. Rettegtem a szomszédsági szakácsoktól és a kínos várakozási játéktól, amelyet a családom játszott, hogy vacsoránál befejezzem a tányéromat. A vegetarianizmus volt az én ki, és bár az étkezési szokásaim nem voltak különösen fenntarthatóak 8 éves koromban az elsődleges élelmiszercsoportokkal, a grillezett sajttal és a makarónival, kinőttem belőle.
elkezdtem a testem táplálására összpontosítani, sok gyümölcsöt és zöldséget, és felfedeztem a tofu, a dió és a bab szeretetét, hogy a testem erős és egészséges legyen. Működött, és 11 éven át fenntartottam. Eltekintve egy rövid etapban Kínában, ahol ettem elsősorban gombát és rizst két hétig, én soha nem igazán gondolt húst eszik újra. Egészen a nyárig.
lehetőségem volt arra, hogy ezen a nyáron galavanting-ot töltsek Európán keresztül (egy kis tanulással az oldalon). A katedrálisok varázslatosak voltak, a nézetek észbontóak voltak, de az étel miatt többet akartam. Hadd fogalmazzak világosan: kevés összehasonlítást találunk az Európai bagettekkel, csokoládéval és sörrel. Azonban, hogy vegetáriánus vagyok, túl gyakran maradt jelentős étel nélkül.
példa: a tortilla espanola. Egy világhírű spanyol étel, amely tojásból, burgonyából és fűszerekből áll, amelyek a legjobb esetben sok sót és talán egy csipet borsot alkotnak. A hashbrown és az omlett kombinálása a siker receptjének tűnik, és talán az lenne, ha nem kellene az egyetlen lehetőségem szinte minden étkezéshez.
nem csak, hogy többször is lazacot vagy tonhalat kínáltak vegetáriánus lehetőségként. Általában nem vagyok a gripey-vegán típusú, de akkor jött ki, amikor éheztem, és olyan ételt kínáltak, amely valószínűleg felrobban a gyomrom. Ez Kulturális, értem. Ez a nagy része annak, hogy miért tettem a változást.
az Európában töltött három hónapom szintén csak a kezdete volt az utazási hibámnak. Hamarosan elindulok Új-Zélandra és a csendes-óceáni szigetekre egy évre, és ha azt gondoltam, hogy Európa barátságtalan a vegetáriánusokkal, tudtam, hogy csak kihívások állnak előttünk. A csalódottságom egy olyan gondolathoz vezetett, amelyre soha nem gondoltam. Mi lenne, ha elkezdenék halat enni?
egyébként halat kínáltak nekem alternatív lehetőségként,és ez a dél-csendes-óceáni konyha is. Ez lehet a megoldás az összes élelmezési küzdelmemre. Igen, meg kell könnyítenem, és meg kell határoznom, hogy a halfogyasztás hogyan befolyásolja az étkezési szokásaimat. Allergiás vagyok a kagylóra? Mi van, ha higanymérgezést kapok? Milyen íze van a halnak?
tele voltam kérdésekkel, és az egyetlen igazi válaszom az volt, hogy adok neki egy esélyt. Kísérletem mini lazac szendvicsekkel kezdődött a prágai high tea – ban. Elnézést kérek a mondat bőkezűségéért. Hogy őszinte legyek, olyan íze volt, mint a kenyérnek és a krémsajtnak. A füstölt lazac csak jegyzeteket adott nekem a túlságosan is ismerős tószagról, párosítva azzal, amit elképzeltem, hogy a hús íze lesz. Megcsináltam. Halat ettem. Szorosan figyeltem az érzéseimet mind érzelmileg, mind fizikailag a kísérlet után. Nincs gyomorrontás. Sikeres volt.
A galavanting következő heteiben a barátom által megrendelt halételek felét ettem, amely sok lazac salátából állt, alkalmanként tonhal steak kezelésével. Néhány hét kísérletezés után készen álltam arra, hogy felvegyem az első halételemet. Ez volt a garnéla scampi Trogir, Horvátország. Annak ellenére, hogy a Google, amit scampi jelentette, sikeresen meghódította az első igazi hal tapasztalat.
az utazás hátralévő részében megőrültem. A pescaterianizmus világa végre megnyílt számomra. Az éttermekben történő megrendelés azt jelentette, hogy lehetőségeim voltak, és minden étkezés valami új és izgalmas volt. Még egy makréla is volt, amelyet mérleggel szolgáltak fel, a feje pedig még mindig rajta volt. Az identitásom egy része megváltozott, és ezek az új tapasztalatok felvidítóak voltak.
hozzáteszem, hogy nem volt figyelmet a környezeti fenntarthatóság oldalán. Úgy értem, a PETA volt az, aki meggyőzött 8 éves koromban, hogy vegetáriánus legyek. Az évek során az érvelésem megváltozott, amikor elkezdtem jobban gondolkodni a fenntarthatóságról, mint a hús fogyasztásának okáról.
én is egy lelkes fisherwoman felnövő mellett birtokló nevetséges mennyiségű kisállat hal, mint egy gyerek, amely épített egy mély elismerését a lények egy fiatal korban. Amikor a Whole Foods-nál dolgoztam, arra képeztek ki, hogy megértsem a fenntartható halászati gyakorlatokat, és hogyan kell felelősségteljesen vásárolni és eladni a halakat. Tudtam, hogy sok minden történt, és továbbra is törekedni akartam a fenntartható étkezésre.
az Egyesült Államokban való visszatérés nemcsak halat szakács magamnak, hanem halat is vásárol az amerikai szupermarketekben. Az európai normák sokkal magasabbak a halászati gyakorlatokra vonatkozóan, ezért most erőfeszítéseket kell tennem a fenntartható módon halászott tengeri termékek felkutatására. A Whole Foods olyan minősítési rendszert biztosít, amely nagyon egyszerűvé teszi, míg más élelmiszerek és márkák esetében gyakran kutatásra van szükség.
miután 11 évig hús vagy hal nélkül éltem, mély felelősségérzetem van abban, hogy most hogyan fogyasztom a halat. Ínyencként izgalmas idő a halak újfajta megtapasztalása mind kulturálisan, mind kulturálisan. Ugyanakkor remélem, hogy mások is látják ezt, de ugyanilyen fontos a felelős fogyasztónak lenni.