Pensi che tutto il prosciutto a fette sia lo stesso? Ripensaci.
Non ho avuto un panino al prosciutto in un bel po’, ma è una scuola classica che ha visto me attraverso un sacco di anni. Quando ero piccolo, panini al prosciutto erano il mio go-to lunchbox eroe, e il loro salato, sapore porky ancora mi piace un bel po’. Le opzioni, però, sono schiaccianti-affumicato, non guarito, acero, foresta nera—tanti descrittori che dicono così poco. Nel tentativo di capire le differenze e capire meglio le mie opzioni, ho deciso di fare un piccolo test di gusto, e devo dire che le differenze mi hanno sorpreso.
Migliore in generale: Germogli mercato Prosciutto fuori l’osso
Germogli davvero venuto attraverso quando si trattava di prosciutto e tacchino-hanno vinto il nostro preferito generale per entrambi. Questo prosciutto aveva una bella consistenza carnosa con un sapore di prosciutto puro che non aveva un sapore falso o chimico. È asciutto (un po ‘di prosciutto era così umido da essere un po’ viscido) e giocherebbe bene con i condimenti per un panino ben strutturato. Serviremmo questo a chiunque a qualsiasi età, non solo ai bambini delle scuole.
Migliore Acero: Applegate Farms Legato a mano Prosciutto di acero non stagionato
Oltre alla foresta nera, l’acero è il sapore più comune aggiunto al prosciutto, a quanto pare. Whole Foods vince il gioco del prosciutto, con due su tre dei nostri prosciutti preferiti provenienti dal loro banco deli. Questo aveva un bel profumo e sapore di acero senza essere schiacciante dolce—si poteva ancora gustare la carne, che abbiamo preferito. La trama era anche attraente, con nessuna delle spugnosità che alcune altre opzioni avevano.
Meglio per un’atmosfera di fantasia: Applewood Affumicato prosciutto crudo di Whole Food
Questo è stato il prosciutto più bello che abbiamo assaggiato, più vicino a qualcosa che potresti trovare su una tavola di salumi che ti aspetteresti di vedere nel lunchbox di un bambino. Aveva una bella consistenza carnosa e la sua forma (lo troverai al banco deli affettato su ordinazione) indicava che era minimamente elaborato. Gli assaggiatori hanno apprezzato l’affumicatura equilibrata e il sapore puro del prosciutto, e il piccolo tappo grasso aveva una consistenza cremosa e accattivante. Acquista questo per un panino adulto o per servire con formaggi fantasiosi e una bella bottiglia di vino.
* Una nota sul prosciutto della foresta nera: Completando questo test, mi sono reso conto di non capire davvero cosa sia il prosciutto della foresta nera. Un rapido Google ha rivelato che si tratta di uno stile tedesco di prosciutto, che sono sicuro sia delizioso in Germania. Nel mio test, ogni tipo di prosciutto della foresta nera che abbiamo assaggiato aveva un sapore di spezie molto scoraggiante che mi ricordava il Natale e il Ringraziamento, e non in senso buono. I tester hanno concordato con me che questi sapori non erano attraenti, quindi consiglierei di evitare il prosciutto della foresta nera a meno che non lo preferiate specificamente.
Altri take away
A differenza della turchia, sembra esserci una notevole differenza tra prosciutti preconfezionati e affettati su ordinazione, con la varietà preconfezionata che spesso ha una consistenza più vicina a bologna di qualsiasi carne naturale. In futuro, mi attaccherò con il prosciutto affettato per ordinare. L’altro importante da asporto da questa guida in confronto a quello che ho scritto per la turchia, è che la media deli turchia è migliore rispetto alla media deli prosciutto, quindi io probabilmente magra verso la turchia in futuro per le mie esigenze generali sandwich-making.
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