Denken Sie, dass alle geschnittenen Schinken gleich sind? Denk nochmal nach.
Ich hatte schon lange kein Schinkensandwich mehr, aber es ist ein Schulhofklassiker, der mich viele Jahre durchgemacht hat. Als ich aufwuchs, waren Schinkensandwiches mein Held in der Lunchbox, und ihr salziger, schweiniger Geschmack spricht mich immer noch sehr an. Die Optionen sind jedoch überwältigend – geräuchert, ungehärtet, Ahorn, Schwarzwald — so viele Deskriptoren, die so wenig aussagen. Um die Unterschiede herauszufinden und meine Optionen besser zu verstehen, habe ich mich für einen kleinen Geschmackstest entschieden, und ich muss sagen, die Unterschiede haben mich überrascht.
Beste Gesamt: Sprossenmarkt Schinken vom Knochen
Sprossen kamen wirklich durch, wenn es um Schinken und Truthahn ging — sie gewannen unseren Gesamtfavoriten für beide. Dieser Schinken hatte eine schöne, fleischige Textur mit einem reinen Schinkengeschmack, der nicht gefälscht oder chemisch schmeckte. Es ist trocken (etwas Schinken war so feucht, dass er schleimig war) und würde gut mit Gewürzen für ein gut strukturiertes Sandwich spielen. Wir würden dies jedem in jedem Alter anbieten, nicht nur Schulkindern.
Bester Ahorn: Applegate Farms Handgebundener ungehärteter Ahornschinken
Neben dem Schwarzwald ist Ahorn anscheinend der häufigste Geschmack, der Schinken zugesetzt wird. Whole Foods gewinnt das Schinkenspiel, wobei zwei von drei unserer Lieblingsschinken von ihrer Feinkosttheke kommen. Dieser hatte einen schönen Duft und Geschmack von Ahorn, ohne überwältigend süß zu sein — man konnte immer noch das Fleisch schmecken, was wir bevorzugten. Die Textur war auch ansprechend, ohne die Schwammigkeit, die einige andere Optionen hatten.
Am besten für eine ausgefallene Stimmung: Whole Food’s Applewood Smoked Uncured Ham
Dies war der schönste Schinken, den wir probiert haben, näher an etwas, das Sie auf einem Wurstbrett finden könnten, als etwas, das Sie in einer Lunchbox für Kinder erwarten würden. Es hatte eine schöne fleischige Textur und seine Form (Sie finden es an der Feinkosttheke, die auf Bestellung geschnitten wird) zeigte an, dass es minimal verarbeitet wurde. Verkoster mochten die ausgewogene Rauchigkeit und den reinen Schinkengeschmack, und die kleine fette Kappe hatte eine cremige, ansprechende Textur. Kaufen Sie dies für ein erwachsenes Sandwich oder servieren Sie es mit ausgefallenem Käse und einer schönen Flasche Wein.
*Ein Hinweis zum Schwarzwälder Schinken: Als ich diesen Test absolvierte, wurde mir klar, dass ich nicht wirklich verstand, was Schwarzwälder Schinken ist. Ein schnelles Google ergab, dass es sich um einen deutschen Schinken handelt, der in Deutschland sicher köstlich ist. In meinem Test hatte jede Art von schwarzwälder Schinken, die wir schmeckten, einen sehr abstoßenden Geschmack von Gewürzen, der mich an Weihnachten und Thanksgiving erinnerte, und nicht auf eine gute Weise. Die Tester stimmten mir zu, dass diese Aromen nicht ansprechend waren, Daher würde ich empfehlen, schwarzwälder Schinken zu meiden, es sei denn, Sie bevorzugen ihn ausdrücklich.
Andere Imbissbuden
Im Gegensatz zum Truthahn scheint es einen spürbaren Unterschied zwischen vorverpacktem und auf Bestellung geschnittenem Schinken zu geben, wobei die vorverpackte Sorte oft eine Textur aufweist, die Bologna näher kommt als jedes natürlich vorkommende Fleisch. In Zukunft werde ich bei geschnittenem Schinken bleiben. Der andere wichtige Imbiss aus diesem Leitfaden im Vergleich zu dem, den ich für die Türkei geschrieben habe, ist, dass der durchschnittliche Deli-Truthahn besser ist als der durchschnittliche Deli-Schinken, also werde ich mich wahrscheinlich in Zukunft für meine allgemeinen Sandwichbedürfnisse in Richtung Truthahn lehnen.
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