Il mio vegetarismo è iniziato come la maggior parte – una rivista PETA con un gruppo di celebrità che reclamavano insalata e che invocavano il senso di colpa espone sulla lavorazione della carne. Avevo 8 anni e con orgoglio ho annunciato alla mia famiglia che non avrei più preso parte alla pratica barbarica di consumare animali.
Non ho menzionato che una parte enorme di esso era perché non mi piaceva la carne. Ho temuto cookouts quartiere e il gioco di attesa imbarazzante la mia famiglia ha giocato per farmi finire il mio piatto a cena. Il vegetarismo era il mio fuori, e anche se le mie abitudini alimentari non erano particolarmente sostenibili all ” età 8 con i gruppi alimentari primari di formaggio grigliato e mac e formaggio, sono cresciuto fuori di esso.
Ho iniziato a concentrarmi sul nutrire il mio corpo con molta frutta e verdura e ho scoperto il mio amore per il tofu, le noci e i fagioli per mantenere il mio corpo forte e sano. Ha funzionato, e per 11 anni ho continuato. Oltre a un breve periodo in Cina, dove ho mangiato principalmente funghi e riso per due settimane, non avevo mai pensato di mangiare di nuovo carne. Fino a quest’estate, cioè.
Ho avuto l’opportunità di trascorrere questa estate galavanting attraverso l’Europa (con un po ‘ di studio sul lato). Le cattedrali erano magiche, le viste erano strabilianti, ma il cibo mi ha lasciato desiderare di più. Permettetemi di essere chiaro, ci sono pochi paragoni con baguette europee e cioccolato e birra. Tuttavia, essendo un vegetariano troppo spesso mi ha lasciato senza cibo sostanziale.
Esempio: la tortilla espanola. Un piatto spagnolo di fama mondiale composto da uova, patate e spezie, che, nella migliore delle ipotesi, costituiscono un sacco di sale e forse un pizzico di pepe. Combinare hashbrown e una frittata sembra una ricetta per il successo, e forse lo sarebbe se non dovessi ricorrere ad essa come unica opzione per quasi ogni pasto.
Non solo, mi è stato ripetutamente offerto salmone o tonno come opzione vegetariana. In genere non sono il tipo gripey-vegan, ma è venuto fuori quando mi sono trovato affamato e mi è stato offerto un piatto che probabilmente mi avrebbe fatto esplodere lo stomaco. E ‘ culturale, lo capisco. Questa è una grande parte del motivo per cui ho fatto il cambiamento.
I miei tre mesi in Europa sono stati anche solo l’inizio del mio bug di viaggio. Presto partirò per la Nuova Zelanda e le Isole del Pacifico per un anno, e se pensassi che l’Europa fosse ostile ai vegetariani, sapevo che ci sarebbero state solo sfide da affrontare. Le mie frustrazioni mi hanno portato a un pensiero che non avevo mai considerato. E se iniziassi a mangiare pesce?
Mi è stato comunque offerto il pesce come opzione alternativa, ed è anche un punto fermo della cucina del Sud Pacifico. Questa potrebbe essere la soluzione a tutte le mie lotte alimentari. Sì, avrei dovuto facilitare in esso e determinare come mangiare pesce influenzerebbe le mie abitudini alimentari. Sono allergico ai molluschi? Cosa succede se ottengo avvelenamento da mercurio? Che sapore ha il pesce?
Ero pieno di domande, e la mia unica vera risposta è stata quella di dare un colpo. Il mio esperimento è iniziato con mini panini al salmone al high tea di Praga. Mi scuso per la bougieness di quella frase. Per essere completamente onesti, sapeva di pane e crema di formaggio. Il salmone affumicato mi ha appena dato le note dell’odore del lago fin troppo familiare abbinato a quello che avevo immaginato che la carne avrebbe avuto un sapore. Ce l’ho fatta. Ho mangiato pesce. Ho monitorato attentamente i miei sentimenti sia emotivamente che fisicamente seguendo l’esperimento. Nessun mal di stomaco. E ‘ stato un successo.
Nelle prossime settimane di galavanting, ho mangiato metà dei piatti di pesce che il mio amico ha ordinato che consisteva in un sacco di insalate di salmone con il trattamento occasionale di una bistecca di tonno. Dopo alcune settimane di sperimentazione, ero pronto ad affrontare il mio primo antipasto di pesce. Era uno scampi di gamberetti a Trogir, in Croazia. Pur dovendo Google cosa scampi significava, ho conquistato con successo la mia prima vera esperienza di pesce.
Per il resto del viaggio, sono impazzito. Il mondo del pescaterianesimo è stato finalmente aperto a me. Ordinare nei ristoranti ora significava avere opzioni, e ogni pasto era qualcosa di nuovo ed eccitante. Ho anche avuto uno sgombro che è stato servito con le scale e la testa ancora su. Una parte della mia identità si era spostata e queste nuove esperienze erano esilaranti.
Aggiungo che c’è stata una considerazione sul lato della sostenibilità ambientale. Voglio dire, PETA e ‘ stata quella che ha convinto me di 8 anni a diventare vegetariana. Nel corso degli anni, il mio ragionamento si è spostato quando ho iniziato a pensare di più alla sostenibilità come motivo per non consumare carne.
Ero anche un appassionato pescatrice crescendo oltre a possedere quantità ridicole di pesci da compagnia come un bambino che ha costruito un profondo apprezzamento per le creature fin dalla giovane età. Quando ho lavorato a Whole Foods, sono stato addestrato a capire le pratiche di pesca sostenibili e come acquistare e vendere pesce in modo responsabile. Sapevo che molto è andato in esso, e volevo continuare i miei sforzi per mangiare in modo sostenibile.
Tornare negli Stati Uniti significa non solo cucinare pesce per me stesso, ma anche acquistare pesce nei supermercati americani. Gli standard europei sono molto più elevati per le pratiche di pesca, quindi ora devo fare uno sforzo per cercare frutti di mare pescati in modo sostenibile. Whole Foods fornisce un sistema di rating che lo rende davvero facile, mentre la ricerca è spesso necessaria per altri generi alimentari e marche.
Avendo vissuto senza carne o pesce per 11 anni, ho un profondo senso di responsabilità nel modo in cui ora consumo il pesce. Come foodie, è un momento emozionante per sperimentare il pesce in un modo nuovo sia culinariamente che culturalmente. Tuttavia, per me e spero che altri lo vedano, essere un consumatore responsabile è altrettanto importante.