midii aburite cu vin alb și usturoi este o masă ușoară într-o oală gata în 20 de minute! Legumele aromate sunt gătite cu midii proaspete pentru un aperitiv sau o masă ușoară. Consultați sfaturile esențiale pentru gătitul perfect de fiecare dată.
midii aburite preparate în stil provensal pentru un gust din sud-estul Franței. Această delicatesă de fructe de mare vine împreună cu ajutorul vinului alb și a usturoiului. Este un fel de mâncare simplu de făcut, atâta timp cât urmați câțiva pași cheie de pregătire pentru a vă asigura că midiile sunt delicioase de fiecare dată.
cu doar câteva ingrediente simple, această rețetă de midii aburit face pentru aperitiv lumina perfecta, sau poate fi combinat cu paste pentru un antreu consistent. Tot ce ai nevoie este o oală mare și suntem gata să mergem!
cum sa faci midii aburit
se pare ca se bucură de un castron mare de midii se întâmplă numai atunci când sunt la un restaurant de lux. Să economisim niște bani și să facem asta acasă. Există combinații nesfârșite de arome, iată câteva elemente de bază pentru a face cele mai epice midii aburite.
cumpărare
cel mai important lucru de făcut este să vă asigurați că achiziționați midii vii. Pentru a verifica, atingeți ușor midiile deschise cu degetele pentru a vedea dacă se închid. Unii vor fi deja închise și sunt în viață, nu aruncați. Midiile ar trebui să aibă un parfum ușor de ocean și nu un miros puternic de pește. Asigurați-vă că aruncați orice cu cochilii rupte.
odată achiziționate, scoateți-le imediat din punga de plastic, depozitați midiile libere într-un castron. Acoperiți cu un prosop de hârtie sau o cârpă umedă. Scurgeți orice lichid expulzat în partea de jos a vasului. Nu înmuiați midii în apă și nu le curățați până nu sunteți gata de gătit.
curățarea
nu trebuie să înmuiați midii înainte de a găti, apa dulce le poate ucide. În schimb, chiar înainte de gătit, curățați-le alergând sub apă rece. Frecați cojile cu o perie dacă aveți una sau folosiți vârful degetelor pentru a îndepărta excesul de murdărie. Este posibil să observați o sfoară brună fibroasă care iese din lateral, aceasta este barba (firul byssal) al midiei și este necomestibilă.
scoateți barba trăgând-o spre balama și spre exteriorul carcasei. Unele midii vor fi deja debarasate. Rețineți că, odată ce barba este îndepărtată, crustaceele vor fi în viață doar pentru o perioadă scurtă, așa că gătiți imediat.
gătit
aburirea midiilor este o modalitate delicioasă și rapidă de a găti crustacee folosind o metodă de gătit la căldură umedă. Folosind o tigaie mare sau o oală mare, prevăzută cu un capac, puteți construi mai întâi aromele aromatice pentru a infuza în abur și bulion. Adăugați midii, acoperiți și gătiți la foc mediu-mare. Lichidul se va transforma în abur atunci când căldura este mai mare de 100 ct (212 CTF) în vasul acoperit.
midiile durează aproximativ 6 minute pentru a găti sau până se deschid. Puteți verifica aproximativ 3 minute în gătit, amestecând pentru a distribui ingredientele și apoi recuperați încă câteva minute. Odată ce midii se deschid, sunt gata să mănânce, nu gătiți prea mult, deoarece pot deveni foarte duri. Puteți arunca orice cochilii nedeschise. Midiile fierte adaugă o aromă savuroasă de fructe de mare bulionului din sucuri în timpul aburirii.
am folosit, de asemenea, această tehnică de aburire pentru a face mâncăruri minunate de fructe de mare, cum ar fi Cioppino-ul meu din San Francisco. Vei fi uimit de cât de versatil abur poate fi pentru a ajuta la crearea delicioase fructe de mare și crustacee mese!
pentru a spori aroma midiilor aburite, am adăugat arome proaspete cu o răsucire Franceză. Untul, șobolanii, usturoiul, roșiile tocate, sucul de lămâie și vinul alb, creează un bulion ușor și savuros. Îmi place să prăjesc felii de baghetă pentru a se înmuia și pentru o textură crocantă în farfurie.
puteți combina orice ingrediente cu bulionul, cum ar fi vinul roșu, prazul, ceapa, chorizo, șofranul sau chiar laptele de cocos și curry pentru midii aromate thailandeze. Ce fel de midii aburit cu tine găti? Mi-ar plăcea să aud în secțiunea de comentarii de mai jos!
mai multe retete de fructe de mare s-ar putea ca
- fructe de mare tocană
- picant usturoi creveți
- Susan Crusted ahi ton
tipuri de midii pentru a cumpăra
cea mai comună varietate de midii găsite pe piața locală sunt Pacific Green-lipped (Noua Zeelandă) și Midia albastră Atlantică. Puteți găsi cu buze verzi în piețele de fructe de mare de specialitate sau în magazinele alimentare asiatice. Sunt bronzate și verzi și au o lungime de aproximativ 3 până la 4 inci, cu o textură mai robustă și mai caldă. Cel mai frecvent veți găsi Midia albastră, are o coajă aproape neagră închisă, cu o buză albastră și o lungime de 2 până la 3 centimetri, cu carne fragedă și aromă dulce. Ambele pot fi preparate folosind aceeași metodă de curățare și gătit, doar verificați vizual dacă cojile se deschid pentru coacere.
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin acest
midii aburite cu vin alb și usturoi
Ingrediente
- ▢ 1 ½ kg midii proaspete, curățate cu barba eliminat
- ▢ 2 linguri unt nesărat
- ▢ ½ ceasca ceapa, tocata
- ▢ 4 catei de usturoi, tocată
- ▢ ¾ ceasca de romi rosii, ¼-inch zaruri
- ▢ 1 lingurita coaja de lamaie, se adaugă mai mult la gust
- ▢ 2 linguri suc de lamaie, împărțite
- ▢ ½ ceasca de vin alb, chardonnay sau vin alb sec
- ▢ 4 felii de lamaie
- ▢ sare cușer, să gust
- ▢ piper negru, dupa gust
- ▢ 2 lingura patrunjel tocat
Instrucțiuni
-
se Spală midiile sub jet de apă rece. Frecați exteriorul și debeard midii dacă este prezent, trageți barba fibroasă spre balama cochiliei pentru a îndepărta și arunca.
-
într-un stoc mare de mică adâncime, încălziți untul la foc mediu-mare.
-
când untul începe să spumeze, adăugați șobolani și usturoi. Se amestecă și se gătește până când șobolanii sunt transparenți și usturoiul este moale, aproximativ 2 până la 3 minute.
-
adăugați roșiile, amestecați și gătiți, aproximativ 2 minute.
-
adăugați vin, coajă de lămâie și 1 lingură suc de lămâie, amestecați pentru a combina.
-
adăugați rapid midii curățați în oală, acoperiți și aburiți timp de 3 minute. Deschideți cu grijă capacul și amestecați midii.
-
acoperiți și aburiți până când midiile sunt deschise și fierte, 2 până la 3 minute.
-
gustă sosul. Dacă doriți, condimentați cu sucul de lămâie rămas, coaja, sarea și piperul după gust. Top midii cu pătrunjel și serviți cu pene de lămâie.
echipamente
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.
înregistrează-te acum
ați încercat această rețetă?
Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!
etichetă @ jessica_gavin