Mejillones al vapor con vino blanco y ajo es una comida fácil de una olla lista en 20 minutos! Las verduras aromáticas se cocinan con mejillones frescos para un aperitivo o comida ligera. Echa un vistazo a los consejos esenciales para cocinar a la perfección en todo momento.
Mejillones al vapor preparados al estilo provenzal para un sabor del sureste de Francia. Este manjar de mariscos se combina con la ayuda de vino blanco y ajo. Es un plato sencillo de hacer, siempre y cuando siga algunos pasos clave de preparación para asegurarse de que los mejillones estén deliciosos en todo momento.
Con solo unos pocos ingredientes simples, esta receta de mejillones al vapor es el aperitivo ligero perfecto, o se puede combinar con pasta para un plato abundante. Todo lo que necesitas es una olla grande, ¡y estamos listos para comenzar!
Cómo hacer mejillones al vapor
Parece que disfrutar de un gran tazón de mejillones solo sucede cuando estás en un restaurante elegante. Ahorremos algo de dinero y hagamos esto en casa. Hay infinitas combinaciones de sabores, aquí hay algunos conceptos básicos para hacer los mejillones al vapor más épicos.
Comprar
Lo más importante es asegurarse de comprar mejillones vivos. Para comprobarlo, golpee ligeramente los mejillones abiertos con los dedos para ver si se cierran. Algunos ya estarán cerrados y están vivos, no los descartes. Los mejillones deben tener una ligera fragancia oceánica y no un fuerte olor a pescado. Asegúrate de desechar las que tengan cáscaras rotas.
Una vez comprados, sáquelos inmediatamente de la bolsa de plástico, guarde los mejillones sueltos en un tazón. Cúbrelo con una toalla de papel o un paño húmedo. Escurre cualquier líquido expulsado en el fondo del recipiente. No remoje los mejillones en agua ni los limpie hasta que estén listos para cocinar.
Limpieza
No es necesario remojar los mejillones antes de cocinarlos, el agua dulce puede matarlos. En su lugar, justo antes de cocinar, límpielos corriendo bajo agua fría. Frote las cáscaras con un cepillo si tiene uno, o use las yemas de los dedos para eliminar el exceso de suciedad. Es posible que note una cuerda marrón fibrosa que sale de un lado, esta es la barba (hilo bis) del mejillón y no es comestible.
Retire la barba tirándola hacia la bisagra y hacia el exterior de la carcasa. Algunos mejillones ya vendrán desbrozados. Tenga en cuenta que una vez que se quite la barba, los mariscos solo estarán vivos por un corto período de tiempo, así que cocine inmediatamente.
Cocinar
Cocinar mejillones al vapor es una forma deliciosa y rápida de cocinar mariscos utilizando un método de cocción a calor húmedo. Usando una cacerola o olla grande de lados altos equipada con una tapa, primero puede construir los sabores aromáticos para infundir en el vapor y el caldo. Agregue los mejillones, cubra y cocine a fuego medio-alto. El líquido se convertirá en vapor cuando el calor esté por encima de 100 °C (212 °F) en la olla cubierta.
Los mejillones tardan unos 6 minutos en cocinarse, o hasta que se abren. Puedes pasar unos 3 minutos en la cocción, revolviendo para distribuir los ingredientes y luego recuperarlos por unos minutos más. Una vez que los mejillones se abren, están listos para comer, no se cocinen demasiado, ya que pueden volverse muy duros. Puedes descartar cualquier proyectil sin abrir. Los mejillones cocidos agregan un sabor salado de mariscos al caldo de los jugos durante la cocción al vapor.
También he utilizado esta técnica de cocción al vapor para hacer maravillosos platos de mariscos como mi Cioppino de San Francisco. ¡Te sorprenderá lo versátil que puede ser el vapor para ayudar a crear deliciosas comidas de mariscos y mariscos!
Para mejorar el sabor de los mejillones al vapor, agregué sabores frescos con un toque francés. Mantequilla, chalotes, ajo, tomates picados, jugo de limón y vino blanco, crean un caldo ligero y salado. Me gusta tostar rebanadas de baguette para mojar y para una textura crujiente para el plato.
Puede combinar cualquier ingrediente al caldo, como vino tinto, puerros, cebollas, chorizo, azafrán o incluso leche de coco y curry para mejillones con sabor tailandés. ¿Qué tipo de mejillones cocidos al vapor con usted cocina? ¡Me encantaría escuchar en la sección de comentarios a continuación!
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Tipos de mejillones para comprar
La variedad más común de mejillones que se encuentra en su mercado local son los mejillones de labio verde del Pacífico (Nueva Zelanda) y el mejillón azul del Atlántico. Puede encontrar los labios verdes en mercados de mariscos especializados o en tiendas de comestibles asiáticas. Son bronceados y verdes, y de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo con una textura más robusta y sólida. Lo más común es encontrar el mejillón azul, tiene una cáscara oscura casi negra, con un labio teñido de azul y de 2 a 3 pulgadas de largo con carne tierna y sabor dulce. Ambos se pueden preparar utilizando el mismo método de limpieza y cocción, simplemente verifique visualmente si las cáscaras se abren para ver si están cocidas.
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Mejillones al Vapor con el Vino Blanco y Ajo
Ingredientes
- ▢ 1 ½ libra de mejillones frescos, limpiados sin barba
- 2 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ ½ taza de chalotes, picados
- 4 4 dientes de ajo, picados
- ¾ ¾ taza de tomates roma, dados de ¼ de pulgada
- 1 1 cucharadita de ralladura de limón, agregar más a gusto
- ▢ 2 cucharadas de jugo de limón, dividido
- ▢ ½ taza de vino blanco, chardonnay o vino blanco seco
- ▢ 4 cuñas de limón
- ▢ kosher sal, al gusto
- ▢ pimienta negra, al gusto
- ▢ 2 cucharada de perejil picado
Instrucciones
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Lavar los mejillones bajo el agua corriente fría. Frote el exterior y corte los mejillones si están presentes, tire de la barba fibrosa hacia la bisagra de la cáscara para retirarla y desecharla.
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En una olla grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto.
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Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, agregue las chalotas y el ajo. Revuelva y cocine hasta que las chalotas estén transparentes y el ajo esté suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Agregue los tomates, revuelva y cocine, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el vino, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón, revuelva para combinar.
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Agregue rápidamente los mejillones limpios a la olla, cubra y cocine al vapor durante 3 minutos. Abra la tapa con cuidado y revuelva los mejillones.
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Cubra y cocine al vapor hasta que los mejillones se abran y se cocinen, de 2 a 3 minutos.
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Prueba la salsa. Si lo desea, sazone con el jugo de limón restante, la ralladura, la sal y la pimienta al gusto. Cubra los mejillones con perejil y sirva con rodajas de limón.
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