dušené mušle s bílým vínem a česnekem jsou snadné jídlo připravené za 20 minut! Aromatická zelenina se vaří s čerstvými mušlemi pro lehký předkrm nebo jídlo. Podívejte se na základní tipy pro dokonalé vaření pokaždé.
Dušené slávky připravené v Provensálském stylu na chuť jihovýchodní Francii. Tato pochoutka z mořských plodů se spojuje s pomocí bílého vína a česneku. Je to jednoduché jídlo, aby tak dlouho, jak budete postupovat některé klíčové kroky přípravy, aby zajistily, že mušle jsou chutné pokaždé.
díky několika jednoduchým ingrediencím je tento recept na dušené mušle dokonalým lehkým předkrmem, nebo jej lze kombinovat s těstovinami pro vydatné předkrmy. Vše, co potřebujete, je velký hrnec,a jsme připraveni jít!
Jak vyrobit dušené mušle
vypadá to, že si užíváte velkou misku mušlí, pouze když jste v luxusní restauraci. Ušetříme nějaké peníze a uděláme to doma. Tam jsou nekonečné kombinace chutí, zde jsou některé základy, aby se nejvíce epické dušené mušle.
Zakoupení
nejdůležitější věc, kterou musíte udělat, je ujistěte se, že jste nákup živé mušle. Chcete-li zkontrolovat, lehce poklepejte prsty na otevřené mušle, abyste zjistili, zda se zavírají. Některé budou již uzavřeny a jsou naživu, nevyhazujte. Mušle by měly mít lehkou oceánskou vůni a ne silnou vůni podobnou rybám. Nezapomeňte zlikvidovat všechny s rozbitými skořápkami.
jakmile je zakoupíte, okamžitě je vyjměte z plastového sáčku a slávky uložte do misky. Zakryjte vlhkým papírovým ručníkem nebo hadříkem. Vypusťte veškerou vypuzenou kapalinu na dno mísy. Nemáčejte slávky ve vodě ani je nečistěte, dokud nejsou připraveny k vaření.
čištění
slávky před vařením nemusíte namočit, sladká voda je může zabít. Místo toho je těsně před vařením vyčistěte spuštěním pod studenou vodou. Pokud ji máte, vydrhněte skořápky štětcem, nebo pomocí prstů odstraňte přebytečné nečistoty. Můžete si všimnout vláknité hnědé šňůry vycházející ze strany, to je vous (byssal nit) slávky a je nepoživatelný.
odstraňte vousy tahem směrem k závěsu a směrem ven z pláště. Některé slávky už přijdou na řadu. Všimněte si, že jakmile je vousy odstraněny, měkkýši budou naživu jen krátkou dobu, takže okamžitě vařte.
vaření
napařování mušlí je lahodný a rychlý způsob vaření měkkýšů metodou vlhkého tepelného vaření. Pomocí velké vysoké oboustranné pánve nebo hrnce vybavené víkem můžete nejprve vytvořit aromatické příchutě, které se vyluhují do páry a vývaru. Přidejte mušle, přikryjte a vařte na středně vysoké teplotě. Kapalina se změní na páru, když je teplo nad 100 °C (212 °F) v zakryté nádobě.
mušle trvají asi 6 minut, než se vaří, nebo dokud se neotevřou. Můžete zkontrolovat asi 3 minuty do vaření, za stálého míchání rozložit ingredience a pak se zotavit ještě několik minut. Jakmile se mušle otevřou, jsou připraveny k jídlu, nepřevařujte, protože se mohou stát velmi tvrdými. Můžete zlikvidovat všechny neotevřené skořápky. Vařené mušle přidávají pikantní chuť mořských plodů do vývaru ze šťáv během vaření.
také jsem použil tuto techniku napařování k přípravě nádherných pokrmů z mořských plodů, jako je moje San Francisco Cioppino. Budete se divit, jak univerzální napařování může být pomoci vytvořit chutné mořské plody a měkkýšů jídla!
zvýšit chuť na mušle dušené, přidal jsem svěží chutí s francouzským nádechem. Máslo, šalotka, česnek, nakrájená rajčata, citronová šťáva a bílé víno vytvářejí lehký a slaný vývar. Rád opékám plátky bagety na ponoření a na křupavou texturu do misky.
do vývaru můžete kombinovat jakékoli přísady, jako je červené víno, pórek, cibule, chorizo, šafrán nebo dokonce kokosové mléko a kari pro thajské ochucené mušle. Jaké dušené mušle s vámi vaříte? Rád bych slyšel v sekci komentáře níže!
Více mořské plody recepty, které by vás mohly zaujmout
- mořské Plody Guláš
- Pikantní Česnek Krevety
- Sezamové Krustě Ahi Tuňáka
Typy mušle na nákup
nejčastější různých mušlí, nalezené na místním trhu jsou Pacific green-lipped (Nový Zéland), a Atlantic blue mussel. Zelené rty najdete na speciálních trzích s mořskými plody nebo v asijských obchodech s potravinami. Jsou opálené a zelené a asi 3 až 4 palce na délku s robustnější a srdečnější strukturou. Nejčastěji najdete modrou mušli, má tmavou téměř černou skořápku, s modře zabarveným rtem a délkou 2 až 3 palce s jemným masem a sladkou chutí. Oba mohou být připraveny za použití stejné úklid a vaření metoda, jen vizuálně zkontrolujte, zda mušle otevřít pro doneness.
Pin tento recept uložit pro pozdější
Pin To
Dušené Mušle s Bílým Vínem a Česnekem
Ingredience
- ▢ 1 ½ kg čerstvých mušlí, čištěny s vousy
- ▢ 2 lžíce čerstvého másla
- ▢ ½ šálku šalotky, mleté
- ▢ 4 stroužky česneku, mleté
- ▢ ¾ šálku roma rajčata, ¼-palcové kostky
- ▢ 1 lžička citronové kůry, přidat více podle chuti
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy, rozdělených
- ▢ ½ šálku bílého vína, chardonnay nebo suché bílé víno
- ▢ 4 klínky citronu
- ▢ košer sůl, podle chuti
- ▢ černý pepř, podle chuti
- ▢ 2 lžíce nasekané petrželky
-
Umyjte mušle pod studenou tekoucí vodou. Vyčistěte vnější stranu a odstraňte slávky, pokud jsou přítomny, vytáhněte vláknité vousy směrem k závěsu skořápky, abyste je odstranili a zlikvidovali.
-
ve velké mělké zásoběohřejte máslo na středně vysoké teplo.
-
když máslo začne pěnit, přidejte šalotku a česnek. Míchejte a vařte, dokud nejsou šalotky průhledné a česnek měkký, asi 2 až 3 minuty.
-
přidejte rajčata, promíchejte a vařte asi 2 minuty.
-
přidejte víno, citronovou kůru a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, promíchejte a zkombinujte.
-
rychle přidejte vyčištěné mušle do hrnce, přikryjte a napařte po dobu 3 minut. Opatrně otevřete víko a promíchejte mušle.
-
Kryt a páry, dokud se mušle otevřou a vařené, 2 až 3 minuty.
-
ochutnejte omáčku. Pokud je to žádoucí, ochutnejte zbývající citronovou šťávou, kůrou, solí a pepřem. Nejlépe mušle s petrželkou a podáváme s citronovými klíny.
Vybavení
Chcete uložit tento recept?
Vytvořte si účet snadno Uložte svůj oblíbený obsah, takže už nikdy nezapomenete na recept.
Zaregistrujte se nyní
vyzkoušeli jste tento recept?
Tag @jessica_gavin na Instagram. Rád bych viděl, jak to dopadne!
Tag @ jessica_gavin