Dampede Blåskjell Med Hvitvin Og Hvitløk

Dampede blåskjell med hvitvin og hvitløk er en enkel en-pot måltid klar i 20 minutter! Aromatiske grønnsaker er tilberedt med ferske blåskjell for en lett forrett eller et måltid. Sjekk ut de viktige tipsene for perfekt matlaging hver gang.

Dampede blåskjell forberedt Provencalsk stil for en smak av sørøst-Frankrike. Denne sjømatdelikatessen kommer sammen med hjelp av hvitvin og hvitløk. Det er en enkel rett å lage så lenge du følger noen viktige forberedelsestrinn for å sikre at blåskjellene er deilig hver gang.

med bare noen få enkle ingredienser, gir denne dampede blåskjelloppskriften den perfekte lette forretten, eller den kan kombineres med pasta for en solid hovedrett. Alt du trenger er en stor pott, og vi er klare til å gå!

hvordan lage dampede blåskjell

det virker som å nyte en stor bolle med blåskjell skjer bare når du er ute på en fancy restaurant. La oss spare litt penger og gjøre dette hjemme. Det er uendelige smakkombinasjoner, her er noen grunnleggende for å lage de mest episke dampede blåskjellene.

Innkjøp

det viktigste å gjøre er å sørge for at du kjøper levende blåskjell. For å sjekke, trykk lett på de åpne blåskjellene med fingrene for å se om de lukker. Noen vil allerede være stengt og er i live, ikke kast bort. Blåskjellene skal ha en lett havduft og ikke en sterk fisklignende lukt. Pass på å kaste bort noen med ødelagte skall.

når kjøpt umiddelbart ta dem ut av plastposen, lagre blåskjell løs i en bolle. Dekk med et fuktig papirhåndkle eller klut. Tøm eventuell utvunnet væske på bunnen av bollen. Ikke suge blåskjell i vann eller rengjør dem til de er klare til å lage mat.

Rengjøring

du trenger ikke å suge muslingene før matlaging, ferskvannet kan drepe dem. I stedet, rett før matlaging, rengjør dem ved å løpe under kaldt vann. Skrub skallene med en børste hvis du har en, eller bruk fingertuppene til å fjerne overflødig smuss. Du kan merke en fibrøs brun streng som kommer ut fra siden, dette er skjegget (byssal tråd) av musling og det er uspiselig.

fjern skjegget ved å trekke det mot hengselet og utover skallet. Noen blåskjell vil allerede komme debearded. Merk at når skjegget er fjernet, vil skalldyrene bare være i live i en kort periode, så kok umiddelbart.

Matlaging

Damping av blåskjell er en deilig og rask måte å lage skalldyr på ved hjelp av en fuktig varmekokingsmetode. Ved å bruke en stor høysidet panne eller gryte utstyrt med et lokk, kan du først bygge de aromatiske smaker for å infisere i damp og buljong. Tilsett blåskjell, dekk og kok over middels høy varme. Væsken blir til damp når varmen er over 100 °C (212 °F) i den overbygde gryten.

blåskjellene tar ca 6 minutter å lage mat, eller til de åpner. Du kan sjekke om 3 minutter i matlaging, rør for å distribuere ingrediensene og deretter gjenopprette i noen minutter. Når blåskjellene er åpne, er de klare til å spise, ikke overkoker da de kan bli veldig tøffe. Du kan kaste bort uåpnede skall. De kokte blåskjellene legger til en smakfull sjømat smak til buljongen fra saftene under damping.

jeg har også brukt denne dampende teknikken til å lage fantastiske sjømatretter som Min San Francisco Cioppino. Du kommer til å bli overrasket over hvor allsidig damping kan være for å skape deilige sjømat-og skalldyrmåltider!

for å forbedre smaken av dampede blåskjell, la jeg til friske smaker med en fransk vri. Smør, sjalottløk, hvitløk, hakkede tomater, sitronsaft og hvitvin, skape en lett og velsmakende kjøttkraft. Jeg liker å toast baguette skiver å dyppe og for en crunchy tekstur til parabolen.

du kan kombinere noen ingredienser til kjøttkraft, som rødvin, purre, løk, chorizo, safran, eller til og med kokosmelk og karri for Thai flavored blåskjell. Hva slags dampede blåskjell med deg koker? Jeg vil gjerne høre i kommentarfeltet nedenfor!

Flere sjømat oppskrifter du kanskje liker

• Sjømat Lapskaus
• Krydret Hvitløk Reker
• Sesam Crusted Ahi Tunfisk

Dampede Blåskjell Med Hvitvin Og Hvitløk

Dampede blåskjell med hvitvin og hvitløk er en enkel en-pot måltid klar i 20 minutter! Aromatiske grønnsaker dampes med ferske blåskjell for et lett måltid.

Pin PrintSave Til Favorittergjennomgang

3.94 fra 130 stemmer

Prep Time10 minutters

Cook Time8 minutters

Totalt Time18 minutter

Porsjoner 4 porsjoner

Kurs Forrett

fransk Mat

Ingredienser

• ▢ 1 ½ kg ferske blåskjell, renset med skjegg fjernes
• ▢ 2 ss usaltet smør
• ▢ ½ kopp sjalottløk, hakket
• ▢ 4 fedd hvitløk, hakket
• ▢ ¾ kopp roma tomater, ¼-tommers terninger
• ▢ 1 ts sitronskall, legge mer til smak
• ▢ 2 ss sitronsaft, fordelt
• ▢ ½ kopp hvitvin, chardonnay eller tørr hvitvin
• ▢ 4 kiler sitron
• ▢ kosher salt, etter smak
• ▢ sort pepper, etter smak
• ▢ 2 ss hakket persille

Instruksjoner

• Vask blåskjell under kule rennende vann. Skrubb utsiden og debeard blåskjell hvis tilstede, trekke fibrøst skjegg mot hengslet av skallet for å fjerne og forkaste.
• I en stor grunne stockpot varme smør over middels høy varme.
• når smør begynner å skumme, legg til sjalott og hvitløk. Rør og kok til sjalottene er gjennomsiktige og hvitløk er mykt, ca 2 til 3 minutter.
• Tilsett tomater, rør og kok, ca 2 minutter.
• Tilsett vin, sitronskall og 1 ss sitronsaft, rør for å kombinere.
• Legg raskt de rensede blåskjellene Til potten, dekk og damp i 3 minutter. Åpne forsiktig lokket og rør blåskjell.
• Dekk og damp til blåskjell åpnes og kokes, 2 til 3 minutter.
• Smak på sausen. Hvis ønskelig, krydret med resterende sitronsaft, zest, salt og pepper etter smak. Topp blåskjell med persille og server med sitron kiler.

Utstyr

Vil du lagre denne oppskriften?

opprett en konto lagre favorittinnholdet ditt på en enkel måte, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.

Registrer deg nå