화이트 와인과 마늘을 곁들인 찐 홍합은 20 분 안에 준비된 쉬운 한 냄비 식사입니다! 향기로운 야채는 가벼운 전채 또는 식사를 위해 신선한 홍합으로 조리됩니다. 매번 완벽한 요리를위한 필수 팁을 확인하십시오.
프랑스 남동부의 맛을 위해 프로방스 스타일로 준비된 홍합 찜. 이 해산물 진미는 화이트 와인과 마늘의 도움으로 함께 제공됩니다. 그것은 홍합은 맛 있는 모든 시간을 보장 하기 위해 몇 가지 주요 준비 단계를 수행 하는 만큼 만들 수 있는 간단한 요리.
몇 가지 간단한 재료로 이 찐 홍합 레시피는 완벽한 가벼운 애피타이저를 만들거나 파스타와 결합하여 풍성한 앙트레를 만들 수 있습니다. 당신이 필요로하는 것은 큰 냄비이며,우리는 갈 준비가되어 있습니다!
홍합 찜 만드는 법
큰 홍합 한 그릇을 즐기는 것은 멋진 식당에 나갈 때만 일어나는 것 같습니다. 돈을 좀 절약하고 집에서 만들자. 끝없는 맛의 조합이 있으며,여기에 가장 서사적 인 찐 홍합을 만드는 몇 가지 기본 사항이 있습니다.
구매
가장 중요한 것은 살아있는 홍합을 구입하는 것입니다. 확인하려면 손가락으로 열린 홍합을 가볍게 두드려 닫았는지 확인하십시오. 일부는 이미 닫히고 살아있을 것입니다. 홍합은 가벼운 바다 향기가 있어야하며 강한 물고기 같은 냄새가 없어야합니다. 부러진 포탄에 무엇이든을 버리는 것을 확인하십시오.
즉시 구입 한 후 비닐 봉지에서 꺼내 그릇에 홍합을 느슨하게 보관하십시오. 젖은 종이 타월이나 천으로 덮으십시오. 사발의 바닥에 어떤 추방한 액체든지 배수하십시오. 홍합을 물 속에 담그거나 요리 할 준비가 될 때까지 청소하지 마십시오.
청소
요리하기 전에 홍합을 담글 필요가 없으며 담수가 그들을 죽일 수 있습니다. 대신,바로 요리하기 전에 차가운 물 아래에서 실행하여 청소. 너는 1 개이 있으면 솔에 포탄을 제거하나,어떤 과잉 먼지를 제거하기 위하여 너의 손가락 끝을 이용하십시요. 당신은 측면에서 나오는 섬유 갈색 문자열을 알 수 있습니다,이 홍합의 수염(비살 스레드)이며 그것은 먹을 수 있습니다.
수염을 힌지쪽으로 그리고 껍질 바깥쪽으로 당겨서 제거하십시오. 일부 홍합은 이미 벗겨 질 것입니다. 수염이 제거되면 조개류는 짧은 기간 동안 만 살아 있으므로 즉시 요리하십시오.
조리
홍합을 찌는 것은 습열 조리법으로 조개를 맛있고 빠르게 조리하는 방법입니다. 큰 높은 양면된 팬 또는 뚜껑 장착 냄비를 사용 하 여 먼저 증기와 국물에 고취 하는 향기로운 맛을 구축할 수 있습니다. 홍합을 넣고 뚜껑을 덮고 중간 정도의 고열로 요리하십시오. 액체로 증기 때 열 above100°C(212°F)에 덮여있다.
홍합은 요리하는 데 약 6 분이 걸리거나 열 때까지 걸립니다. 당신은 재료를 배포하고 몇 분 더 회복 교반,요리에 약 3 분을 확인할 수 있습니다. 홍합이 열리면 그들은 먹을 준비가되어,그들은 매우 힘든 될 수 있으므로 익히지 않습니다. 개봉 된 껍질을 버릴 수 있습니다. 조리 된 홍합은 김이 나는 동안 주스의 국물에 짭짤한 해산물 맛을 더합니다.
나는 또한이 김이 나는 기술을 사용하여 샌프란시스코 치오 피노와 같은 멋진 해산물 요리를 만들었습니다. 다재 다능 한 김이 맛 있는 해산물과 조개 식사를 만드는 데 도움이 될 수 있는 방법에 깜짝 놀라게 될 거 야!
적포도주,부추,양파,쵸 릿 죠,사프란 또는 코코넛 밀크와 태국 맛 홍합 카레와 같은 모든 재료를 국물에 결합 할 수 있습니다. 어떤 종류의 찐 홍합을 요리합니까? 나는 아래의 코멘트 섹션에서 듣고 싶어요!
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구입할 홍합의 종류
현지 시장에서 발견되는 가장 일반적인 홍합은 태평양 녹색 입술(뉴질랜드)과 대서양 푸른 홍합입니다. 당신은 전문 해산물 시장 또는 아시아 식료품 점에서 녹색 입술을 찾을 수 있습니다. 그들은 황갈색과 녹색,그리고 약 3 에 4 더 강력 하 고 더 강건한 질감과 길이 인치. 가장 일반적으로 찾을 수 있습니다 블루 홍합,그것은 어두운 거의 검은 껍질,블루 물들어 입술과 2~3 인치 길이 부드러운 고기와 달콤한 맛. 둘 다 동일한 청소 및 조리 방법을 사용하여 준비 할 수 있으며 껍질을 시각적으로 확인하여 조리 할 수 있습니다.
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고정
화이트 와인과 마늘을 곁들인 찐 홍합
재료
- ▢ 1 ½파운드의 신선한 홍합,청소 수염을 제거한
- ▢무염 버터 2tablespoons
- ▢½cup 샬롯,다진
- ▢4 개,다진 마늘 다진
- ▢¾로마 토마토,¼-인사위
- ▢1 작은 술,레몬 껍질을 더 맛
- ▢2 큰 술,레몬 주스로 나누어
- ▢½cup 화이트 와인,chardonnay 또는 건조한 화이트 와인
- ▢4 웨지 레몬
- ▢코셔 소금이 맛을
- ▢후추,맛
- ▢2 큰 술 다진 파슬리
지침
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워싱 홍합에서 실행 시원한 물. 외부를 문지르고 홍합이 있는 경우에,제거하고 버리기 위하여 포탄의 경첩을 향해 섬유질 수염을 당기십시오.
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중간 높은 열에 큰 얕은 냄비 열 버터에서.
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버터가 거품을 내기 시작하면 샬롯과 마늘을 넣으십시오. 샬롯이 투명하고 마늘이 부드러워 질 때까지 약 2~3 분 동안 저어 요리합니다.
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토마토를 넣고 약 2 분 동안 저어 요리합니다.
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와인,레몬 제스트 및 레몬 주스 1 큰술을 넣고 저어줍니다.
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청소 한 홍합을 냄비,덮개 및 증기에 3 분 동안 빠르게 첨가하십시오. 조심스럽게 뚜껑을 열고 홍합을 저어주세요.
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홍합이 열리고 요리 될 때까지 2~3 분 동안 덮고 찐다.
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소스를 맛보십시오. 원하는 경우 남은 레몬 주스,풍미,소금 및 후추로 간을합니다. 파슬리로 홍합을 얹고 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
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이 조리법을 시도?2018 년 11 월 1 일(토)~11 월 1 일(일)Instagram 나는 그것이 어떻게 밝혀지는지보고 싶다!
태그@제시카가빈