párolt kagyló fehérborral és fokhagymával egy egyszerű, egy edényes étel, amely 20 perc alatt elkészül! Az aromás zöldségeket friss kagylóval szakácsozzák könnyű előételhez vagy étkezéshez. Minden alkalommal nézze meg a tökéletes szakács alapvető tippjeit.
párolt kagyló Provence-i stílusban készült Délkelet-Franciaország ízére. Ez a tengeri finomság fehérbor és fokhagyma segítségével jön össze. Ez egy egyszerű étel, amíg néhány kulcsfontosságú előkészítési lépést követ, hogy a kagyló minden alkalommal finom legyen.
néhány egyszerű összetevővel ez a párolt kagyló recept tökéletes könnyű előételt eredményez, vagy tésztával kombinálható egy kiadós főételhez. Minden amire szükséged van egy nagy fazék, és készen állunk!
hogyan készítsünk párolt kagylót
úgy tűnik, hogy egy nagy tál kagylót csak akkor élvez, ha egy divatos étteremben tartózkodik. Spóroljunk egy kis pénzt, és csináljuk otthon. Végtelen ízkombinációk vannak, íme néhány alap a legepikusabb párolt kagyló elkészítéséhez.
vásárlás
a legfontosabb dolog az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy élő kagylót vásárol. Az ellenőrzéshez finoman érintse meg ujjaival a nyitott kagylókat, hogy becsukódjanak-e. Néhányan már zárva vannak, és életben vannak, ne dobja el. A kagylónak könnyű óceáni illatúnak kell lennie, nem pedig erős halszerű illatnak. Ügyeljen arra, hogy eldobja a törött héjakat.
a vásárlás után azonnal vegye ki őket a műanyag zacskóból, a kagylókat lazán tárolja egy tálban. Fedje le nedves papírtörlővel vagy ruhával. Engedje le a kiürített folyadékot a tál alján. Ne áztassa a kagylókat vízben, vagy tisztítsa meg, amíg készen áll a szakácsra.
Tisztítás
szakács előtt nem kell áztatni a kagylókat, az édesvíz megölheti őket. Ehelyett közvetlenül a szakács előtt tisztítsa meg őket hideg víz alatt. Dörzsölje le a héjakat ecsettel, ha van ilyen, vagy ujjbegyeivel távolítsa el a felesleges szennyeződéseket. Előfordulhat, hogy oldalról szálas barna húr jön ki, ez a kagyló szakálla (byssal szál), és ehetetlen.
távolítsa el a szakállt úgy, hogy a csuklópánt felé és a héj kifelé húzza. Néhány kagyló már el fog pusztulni. Vegye figyelembe, hogy a szakáll eltávolítása után a kagyló csak rövid ideig él, ezért azonnal szakács.
szakács
gőzölgő kagyló egy finom és gyors módja annak, hogy szakács kagyló segítségével nedves hő szakács módszer. Egy nagy, magas oldalú, fedéllel ellátott serpenyő vagy edény segítségével először elkészítheti az aromás ízeket, hogy bejusson a gőzbe és a húslevesbe. Adjunk hozzá kagylókat, fedjük le és szakács közepes-magas hőn. A folyadék gőzzé alakul, ha a hő meghaladja a fedett edényben lévő 100 KB C (212 Ft F) értéket.
a kagyló szakács körülbelül 6 percig tart, vagy amíg kinyílnak. Körülbelül 3 percig ellenőrizheti a szakácsot, kevergetve eloszthatja az összetevőket, majd még néhány percig helyreállíthatja. Amint a kagyló kinyílik, készen állnak enni, ne főzzön túl, mert nagyon kemények lehetnek. A bontatlan héjakat eldobhatja. A főtt kagyló sós tengeri ízt ad a levesből szakácsleves gőzölés közben.
ezt a gőzölési technikát is használtam csodálatos tengeri ételek készítéséhez, mint például a San Francisco Cioppino. Fogsz lepődni, hogy milyen sokoldalú gőzölés lehet, hogy segítsen létrehozni finom tengeri és kagyló ételek!
a párolt kagyló ízének fokozása érdekében friss ízeket adtam hozzá francia csavarral. Vaj, mogyoróhagyma, fokhagyma, apróra vágott paradicsom, citromlé, fehérbor, hozzon létre egy könnyű, sós húsleves. Szeretek pirítós baguette szeleteket mártogatni, hogy ropogós textúra legyen az ételhez.
bármilyen összetevőt kombinálhat a húsleveshez, például vörösbor, póréhagyma, hagyma, chorizo, sáfrány, vagy akár kókusztej és curry a Thai ízesített kagylókhoz. Milyen párolt kagyló szakács? Szeretném hallani az alábbi megjegyzések részben!
további tengeri receptek, amelyek tetszhetnek
- tengeri pörkölt
- fűszeres fokhagymás garnélarák
- szezámmagos kérges Ahi tonhal
típusú kagyló vásárolni
a leggyakoribb fajta kagyló megtalálható a helyi piacon a csendes-óceáni zöld ajkú (Új-Zéland), és az Atlanti kék kagyló. A zöld ajkúakat speciális tengeri piacokon vagy ázsiai élelmiszerboltokban találhatja meg. Barnás és zöld színűek, és körülbelül 3-4 hüvelyk hosszúak, robusztusabb és szívesebb textúrájúak. Leggyakrabban a kék kagylót találja, sötét, majdnem fekete héjjal, kék árnyalatú ajakkal és 2-3 hüvelyk hosszú, gyengéd hússal és édes ízzel. Mindkettő elkészíthető ugyanazzal a tisztítási és szakácsmódszerrel, csak vizuálisan ellenőrizze, hogy a héjak kinyílnak-e az adományosság szempontjából.
Pin ezt a receptet, hogy mentse a későbbi
Pin ezt
párolt kagyló fehérborral és fokhagymával
Összetevők
- ▢ 1 ½ kg friss kagyló, tisztítani szakáll eltávolított
- ▢ 2 evőkanál sózatlan vaj
- ▢ ½ csésze shallots, darált
- ▢ 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- ▢ ¾ csésze roma paradicsom, ¼-es kocka
- ▢ 1 teáskanál citrom íz, adjunk hozzá több ízlés
- ▢ 2 evőkanál citromlé, megosztott
- ▢ ½ csésze fehér bor, chardonnay, vagy száraz fehér bor
- ▢ 4 ékek citrom
- ▢ kóser só, ízlés
- ▢ fekete bors, ízlés szerint
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Utasítások
-
Mossa kagyló alatt a hűvös víz. Súrolja meg a kagylókat, ha vannak, húzza a rostos szakállat a héj csuklópántja felé, hogy eltávolítsa és eldobja.
-
egy nagy sekély készletben melegítse a vajat közepes-magas hőn.
-
amikor a vaj habosodni kezd, adjunk hozzá mogyoróhagymát és fokhagymát. Keverjük és szakács, amíg a mogyoróhagyma átlátszó, a fokhagyma puha, körülbelül 2-3 percig.
-
adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze, szakács, körülbelül 2 perc.
-
adjunk hozzá bort, citromhéjat és 1 evőkanál citromlevet, keverjük össze.
-
gyorsan adjuk hozzá a megtisztított kagylókat az edénybe, fedjük le és pároljuk 3 percig. Óvatosan nyissa ki a fedelet és keverje össze a kagylókat.
-
fedjük le és pároljuk, amíg a kagyló kinyílik és szakács, 2-3 percig.
-
kóstolja meg a mártást. Ha szükséges, ízesítsük a maradék citromlével, héjjal, sóval, borssal ízlés szerint. A felső kagyló petrezselyemmel, citrom ékekkel tálalva.
felszerelés
meg akarja menteni ezt a receptet?
fiók létrehozása Könnyen mentheti kedvenc tartalmát, így soha többé nem felejti el a receptet.
regisztrálj most
kipróbálta ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin az Instagram-on. Szeretném látni, hogy alakul!
címke @ jessica_gavin