Gedämpfte Muscheln mit Weißwein und Knoblauch sind eine einfache Eintopf-Mahlzeit, die in 20 Minuten fertig ist! Aromatisches Gemüse wird mit frischen Muscheln für eine leichte Vorspeise oder Mahlzeit gekocht. Schauen Sie sich die wichtigsten Tipps für perfektes Kochen jedes Mal an.
Provenzalisch zubereitete Miesmuscheln für den Geschmack Südostfrankreichs. Diese Meeresfrüchte-Delikatesse kommt mit Hilfe von Weißwein und Knoblauch zusammen. Es ist ein einfaches Gericht, solange Sie einige wichtige Vorbereitungsschritte befolgen, um sicherzustellen, dass die Muscheln jedes Mal köstlich sind.
Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist dieses Rezept für gedämpfte Muscheln die perfekte leichte Vorspeise, oder es kann mit Pasta für ein herzhaftes Hauptgericht kombiniert werden. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Topf, und wir sind bereit zu gehen!
Wie man gedämpfte Muscheln macht
Es scheint, als würde man eine große Schüssel Muscheln nur genießen, wenn man in einem schicken Restaurant ist. Lass uns etwas Geld sparen und das zu Hause machen. Es gibt endlose Geschmackskombinationen, hier sind einige Grundlagen, um die epischsten gedämpften Muscheln herzustellen.
Einkauf
Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass Sie lebende Muscheln kaufen. Tippen Sie zur Überprüfung leicht mit den Fingern auf die offenen Muscheln, um festzustellen, ob sie sich schließen. Einige werden bereits geschlossen und leben, nicht verwerfen. Die Muscheln sollten einen leichten Meeresduft und keinen starken fischartigen Geruch haben. Stellen Sie sicher, dass Sie alle mit zerbrochenen Schalen entsorgen.
Nach dem Kauf sofort aus der Plastiktüte nehmen, die Muscheln lose in einer Schüssel aufbewahren. Mit einem feuchten Papiertuch oder Tuch abdecken. Lassen Sie ausgestoßene Flüssigkeit am Boden der Schüssel ab. Muscheln nicht in Wasser einweichen oder reinigen, bis sie gar sind.
Reinigung
Sie müssen die Muscheln vor dem Kochen nicht einweichen, das Süßwasser kann sie töten. Reinigen Sie sie stattdessen kurz vor dem Kochen, indem Sie sie unter kaltem Wasser laufen lassen. Schrubben Sie die Schalen mit einer Bürste, falls vorhanden, oder entfernen Sie überschüssigen Schmutz mit den Fingerspitzen. Sie können eine faserige braune Schnur bemerken, die von der Seite herauskommt, dies ist der Bart (Byssusfaden) der Muschel und es ist ungenießbar.
Entfernen Sie den Bart, indem Sie ihn in Richtung des Scharniers und nach außen aus der Schale ziehen. Einige Muscheln werden bereits debearded kommen. Beachten Sie, dass die Schalentiere nach dem Entfernen des Bartes nur für kurze Zeit am Leben sind.
Kochen
Das Dämpfen von Muscheln ist eine köstliche und schnelle Art, Schalentiere mit feuchter Hitze zu kochen. Mit einer großen Pfanne oder einem Topf mit Deckel können Sie zuerst die aromatischen Aromen aufbauen, um sie in den Dampf und die Brühe zu ziehen. Muscheln hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen. Die Flüssigkeit verwandelt sich in Dampf, wenn die Hitze im abgedeckten Topf über 100 ° C (212 ° F) liegt.
Das Kochen der Muscheln dauert etwa 6 Minuten oder bis sie sich öffnen. Sie können etwa 3 Minuten in das Kochen einchecken, umrühren, um die Zutaten zu verteilen, und sich dann noch einige Minuten erholen. Sobald sich die Muscheln öffnen, sind sie essfertig, nicht überkochen, da sie sehr hart werden können. Sie können alle ungeöffneten Schalen wegwerfen. Die gekochten Muscheln verleihen der Brühe aus den Säften beim Dämpfen einen herzhaften Meeresfrüchtegeschmack.
Ich habe diese Dämpftechnik auch verwendet, um wunderbare Fischgerichte wie meinen San Francisco Cioppino zuzubereiten. Sie werden erstaunt sein, wie vielseitig das Dämpfen sein kann, um köstliche Meeresfrüchte und Schalentiere zuzubereiten!
Um den Geschmack der gedämpften Muscheln zu verbessern, fügte ich frische Aromen mit einem französischen Touch hinzu. Butter, Schalotten, Knoblauch, gehackte Tomaten, Zitronensaft und Weißwein ergeben eine leichte und herzhafte Brühe. Ich mag es, Baguettescheiben zum Eintauchen und für eine knusprige Textur des Gerichts zu rösten.
Sie können beliebige Zutaten wie Rotwein, Lauch, Zwiebeln, Chorizo, Safran oder sogar Kokosmilch und Curry für Muscheln mit thailändischem Geschmack in die Brühe geben. Welche Art von gedämpften Muscheln mit Ihnen kochen? Ich würde gerne in den Kommentaren unten hören!
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Arten von Muscheln zu kaufen
Die häufigsten Arten von Muscheln, die Sie auf Ihrem lokalen Markt finden, sind Pazifische Grünlippmuschel (Neuseeland) und die atlantische blaue Muschel. Sie können die grünlippigen in Fischspezialitätenmärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften finden. Sie sind tan und grün, und etwa 3 bis 4 Zoll in der Länge mit einer robusteren und herzlicher Textur. Am häufigsten finden Sie die blaue Muschel, es hat eine dunkle, fast schwarze Schale, mit einer blau gefärbten Lippe und 2 zu 3 Zoll lang mit zartem Fleisch und süßem Geschmack. Beide können mit der gleichen Reinigungs- und Kochmethode zubereitet werden.
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Gedämpfte Muscheln mit Weißwein und Knoblauch
Zutaten
- ▢ 1 ½ Pfund frische Muscheln, gereinigt mit Bart entfernt
- ▢ 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- ▢ ½ Tasse Schalotten, gehackt
- ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ ¾ Tasse Roma-Tomaten, ¼-Zoll-Würfel
- ▢ 1 Teelöffel Zitronenschale, fügen Sie mehr nach Geschmack
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft, geteilt
- ▢ ½ Tasse Weißwein, chardonnay oder trockener Weißwein
- ▢ 4 lemon wedges
- ▢ koscheres Salz, nach Geschmack
- ▢ schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Anweisungen
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Waschen die Muscheln unter kühlen, fließendes Wasser. Schrubben Sie die Außenseite und entbart die Muscheln, falls vorhanden, ziehen faserigen Bart in Richtung des Scharniers der Schale zu entfernen und zu verwerfen.
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In einem großen flachen Suppentopf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Wenn die Butter zu schäumen beginnt, fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu. Rühren und kochen, bis Schalotten transparent sind und Knoblauch weich ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
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Tomaten hinzufügen, umrühren und kochen, etwa 2 Minuten.
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Fügen Sie Wein, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren.
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Die gereinigten Muscheln schnell in den Topf geben, abdecken und 3 Minuten dämpfen. Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und rühren Muscheln.
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Abdecken und dämpfen, bis die Muscheln geöffnet und gekocht sind, 2 bis 3 Minuten.
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Probieren Sie die Sauce. Wenn gewünscht, mit restlichem Zitronensaft, Schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln mit Petersilie belegen und mit Zitronenschnitzen servieren.
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