gestoomde mosselen met witte wijn en knoflook zijn een makkelijke maaltijd in 20 minuten! Aromatische groenten worden gekookt met verse mosselen voor een lichte voorgerecht of maaltijd. Bekijk de essentiële tips voor perfect koken elke keer.
gestoomde mosselen bereid in Provençaalse stijl voor een smaak van Zuidoost-Frankrijk. Deze schaal-en schelpdieren delicatesse komt samen met de hulp van witte wijn en knoflook. Het is een eenvoudig gerecht om te maken, zolang je een aantal belangrijke voorbereidingsstappen volgt om ervoor te zorgen dat de mosselen elke keer heerlijk zijn.
met slechts enkele eenvoudige ingrediënten is dit gestoomde mosselenrecept het perfecte lichte voorgerecht, of het kan worden gecombineerd met pasta voor een stevig voorgerecht. Alles wat je nodig hebt is een grote pot, en we zijn klaar om te gaan!
Hoe maak je gestoomde mosselen
het lijkt alsof je alleen van een grote schaal mosselen geniet als je in een chique restaurant bent. Laten we wat geld sparen en dit thuis maken. Er zijn eindeloze smaakcombinaties, hier zijn enkele basisprincipes om de meest epische gestoomde mosselen te maken.
aankoop
het belangrijkste is ervoor te zorgen dat u levende mosselen koopt. Om te controleren, tik je lichtjes met je vingers op de open Mosselen om te zien of ze sluiten. Sommigen zullen al gesloten zijn en leven, niet weggooien. De mosselen moeten een lichte oceaangeur hebben en geen sterke visachtige geur. Zorg ervoor dat u ALLE met gebroken schelpen weggooit.
na aankoop onmiddellijk uit de plastic zak halen, de mosselen los in een kom bewaren. Dek af met een vochtige papieren handdoek of doek. Giet de vloeistof op de bodem van de kom af. Laat mosselen niet weken in water of maak ze schoon tot ze klaar zijn om te koken.
reiniging
u hoeft de mosselen niet te weken voor het koken, het zoetwater kan ze doden. In plaats daarvan, vlak voor het koken schoon ze door te lopen onder koud water. Schrob de schelpen met een borstel als je er een hebt, of gebruik je vingertoppen om overtollig vuil te verwijderen. Je ziet misschien een vezelig bruin touwtje uit de zijkant komen, dit is de baard (byssale draad) van de mossel en het is oneetbaar.
verwijder de baard door deze naar het scharnier en naar buiten de schil te trekken. Sommige mosselen zullen al ontaard zijn. Merk op dat zodra de baard is verwijderd,de schelpdieren zal slechts voor een korte periode in leven dus kook onmiddellijk.
koken
mosselen stomen is een heerlijke en snelle manier om schelpdieren te koken met behulp van een vochtige warmte-kookmethode. Met behulp van een grote hoogzijdige pan of pot voorzien van een deksel, kunt u eerst de aromatische smaken te trekken in de stoom en bouillon te bouwen. Voeg mosselen toe, dek af en kook op middelhoog vuur. De vloeistof verandert in stoom wanneer de warmte boven 100 °C (212 °F) in de overdekte pot.
de mosselen laten ongeveer 6 minuten koken, of tot ze opengaan. U kunt controleren ongeveer 3 minuten in het koken, roeren om de ingrediënten te verdelen en dan herstellen voor een paar minuten. Zodra de mosselen open zijn zijn ze klaar om te eten, niet te gaar omdat ze erg taai kunnen worden. U kunt ongeopende schelpen weggooien. De gekookte mosselen voegen een hartige zeevruchten smaak toe aan de bouillon van de sappen tijdens het stomen.
ik heb deze stoomtechniek ook gebruikt om heerlijke visgerechten te maken, zoals mijn San Francisco Cioppino. U zult versteld staan van hoe veelzijdig stomen kan zijn om te helpen bij het maken van heerlijke zeevruchten en schaal-en schelpdieren maaltijden!
om de smaak van de gestoomde mosselen te versterken, heb ik verse smaken met een Franse twist toegevoegd. Boter, sjalotten, knoflook, gehakte tomaten, citroensap en witte wijn, maken een lichte en hartige bouillon. Ik toast graag stokbrood plakjes om te dippen en voor een knapperige textuur op het gerecht.
u mag alle ingrediënten aan de bouillon combineren, zoals rode wijn, prei, uien, chorizo, saffraan of zelfs kokosmelk en curry voor Thaise mosselen. Wat voor gestoomde mosselen maak je mee? Ik zou graag horen in de commentaren hieronder!
meer zeevruchten recepten die u misschien leuk vindt
- zeevruchten stoofpot
- pittige knoflook garnalen
- Sesamkorrels Ahi tonijn
soorten mosselen om
te kopen de meest voorkomende soort mosselen op uw lokale markt zijn Pacific greenlipped (Nieuw-Zeeland) en de Atlantische blauwe mossel. U vindt de groenlip in speciale zeevruchten markten of Aziatische supermarkten. Ze zijn bruin en groen, en ongeveer 3 tot 4 centimeter lang met een robuuster en hartiger textuur. Meestal vindt u de blauwe mossel, het heeft een donkere bijna zwarte schelp, met een blauw getinte lip en 2 tot 3 centimeter in lengte met zacht vlees en zoete smaak. Ze kunnen beide worden bereid met dezelfde reinigings-en kookmethode, gewoon visueel controleren op de schelpen te openen voor doneness.
Pin dit recept om te bewaren voor later
Pin dit
gestoomde mosselen met witte wijn en knoflook
Ingrediënten
- ▢ 1 ½ kilo verse mosselen, schoongemaakt met een baard verwijderd
- ▢ 2 eetlepels ongezouten boter
- ▢ ½ kopje sjalotten, gehakt
- ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ ¾ kopje roma tomaten, ¼-inch dobbelstenen
- ▢ 1 theelepel citroenschil toevoegen naar smaak
- ▢ 2 eetlepels citroensap, verdeeld
- ▢ ½ kop witte wijn, chardonnay of droge witte wijn
- ▢ 4 partjes citroen
- ▢ kosher zout, naar smaak
- ▢ zwarte peper, naar smaak
- ▢ 2 eetlepel gehakte peterselie
Instructies
-
Wassen mosselen onder koel stromend water. Schrob de buitenkant en debeard de mosselen indien aanwezig, Trek vezelige baard naar het scharnier van de schaal te verwijderen en weggooien.
-
verhit in een grote ondiepe bouillon boter op middelhoog vuur.
-
wanneer boter begint te schuimen, voeg sjalotten en knoflook toe. Roer en kook tot sjalotten transparant zijn en knoflook zacht is, ongeveer 2 tot 3 minuten.
-
voeg tomaten toe, roer en kook, ongeveer 2 minuten.
-
voeg wijn, citroenschil en 1 eetlepel citroensap toe, roer om te combineren.
-
Voeg snel de gereinigde mosselen toe aan de pot, dek af en stoom 3 minuten. Open Voorzichtig het deksel en roer mosselen.
-
dek af en stoom tot mosselen worden geopend en gekookt, 2 tot 3 minuten.
-
proef de saus. Breng desgewenst op smaak met de resterende citroensap, schil, zout en peper. Top mosselen met peterselie en serveer met citroen partjes.
uitrusting
wilt u dit recept opslaan?
Maak een account aan sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een Recept vergeet.
nu Registreren
heb je dit recept geprobeerd?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin