- aandeel
- Pin
- Jam
Cacio e pepe (kaas en peper) is een super eenvoudig Romeins gerecht dat een uitdaging kan zijn, maar onze stap voor stap foto ‘ s laten je zien hoe je een van de meest troostende Italiaanse pastagerechten met vertrouwen maakt. Het beste deel over het maken van deze klassieker is hoe meer je oefent, hoe beter je zult krijgen. Maak je klaar om te carbo-laden voor deze!
wanneer we bucatani cacio e pepe maken verzamelen we ons vaak rond het keukeneiland en eten het meteen voordat de pasta uitdroogt en de romige consistentie verloren gaat.
dit is geen gerecht om de volgende dag te bestellen, restjes mee naar huis te nemen en in de magnetron te zetten. Net als Spaghetti Carbonara is het bedoeld om van te genieten en onmiddellijk te verslinden!
er zijn veel recepten online die kip, groenten en wie weet wat nog meer toevoegen, maar voor dit gerecht geven we de voorkeur aan het originele recept bestaande uit zoute Pecorino Romano, Grove zwarte peper en een vleugje zetmeelhoudend pastawater. Het is ook makkelijker, omdat je maar een paar ingrediënten nodig hebt.
- Wat Voor Soort Kaas Voor Cacio E Pepe?Pecorino Romano is de traditionele kaas om te gebruiken en hoewel dit een kwestie van persoonlijke smaak kan zijn, moet er echt niet mee geknoeid worden. De scherpe zoute beet van Pecorino Romano zorgt voor de perfecte cacio e pepe. Het merk Locatelli van Pecorino (foto hieronder) is duurder dan anderen, maar de moeite waard als je het kunt vinden.
- ongeveer de peper
- Bucatini Cacio E Pepe stap voor stap
- alternatieve methode
- wat te serveren met Cacio E Pepe
- Tips om een perfecte Cacio E Pepe
- Overige Hartige Italiaanse Pasta Recepten
- Bucatini Cacio E Pepe
- Ingrediënten
- Instructies
- opmerkingen
- Nutrition
Wat Voor Soort Kaas Voor Cacio E Pepe?Pecorino Romano is de traditionele kaas om te gebruiken en hoewel dit een kwestie van persoonlijke smaak kan zijn, moet er echt niet mee geknoeid worden. De scherpe zoute beet van Pecorino Romano zorgt voor de perfecte cacio e pepe. Het merk Locatelli van Pecorino (foto hieronder) is duurder dan anderen, maar de moeite waard als je het kunt vinden.
als u ervoor kiest om parmesan te gebruiken (mijn vrouw vraagt vaak dat ik het maak met Parmigiano Reggiano) kan een vleugje extra zout nodig zijn. Gebruik echter wat je wilt, want uiteindelijk moet je voorkeur altijd opwegen tegen de mijne!
ongeveer de peper
de peper (pepe) is erg lekker als hij grof is. Gebruik een grove molen of wikkel hele peperkorrels in een paar papieren handdoeken en plet ze op een snijplank met de platte kant van een vleeshamer. In eerste instantie kan de peper worden geroosterd om nog meer smaak te brengen voorafgaand aan het gooien in de pasta en kaas.
Bucatini Cacio E Pepe stap voor stap
- kook 1 pond bucatini tot “al dente” in gezouten water, waarbij het pastawater wordt gereserveerd. Tip – Gebruik minder water aan de kook dan gebruikelijk om een zetmeeliger water te bereiken. Dit zal helpen bij het maken van de saus romiger. Begin met het raspen van 2 kopjes Pecorino Romano kaas op de beste setting. Als alternatief, gebruik pre-geraspte fijne Pecorino Romano.Verwarm een grote pan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Voeg 2 theelepels Grove zwarte peper toe aan de olie en kook 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- voeg 1 kop van het gereserveerde zetmeelrijke pastawater toe.
- laat het een minuut koken.
- voeg de pasta toe aan de pan en gooi naar de laag. Zet de verwarming uit.
- voeg langzaam 1 1/2 kopjes Pecorino Romano toe en begin onmiddellijk te roeren met een houten lepel.
- blijf roeren tot de cacio e pepe echt romig is en de kaas glad is gesmolten. Voeg 1-2 eetlepels extra pastawater per keer toe om de saus los te maken indien nodig.
- druk de pasta met een beetje meer peper, smaaktest en pas zo nodig het zout aan. Bord onmiddellijk of eet het gewoon uit de pan.
serveer met meer peper en extra Pecorino Romano.
alternatieve methode
in plaats van het in de pan te koken, kunt u de kaas, peper en pastawater in een kom mengen tot een sausdrijfmest. Voeg de pasta toe aan de kom en roer snel. Hoe dan ook werkt goed, maar de bowl methode kan een beetje makkelijker zijn.
er ontstaan soms klontjes in de kaas, en hoewel uw cacio e pepe nog steeds heerlijk is, kan het ontbreken van de romige textuur die zo gewenst is. Maak je geen zorgen. Je krijgt deze na een paar pogingen onder de knie en nog steeds zou kunnen krijgen een perfect resultaat meteen!
het voelt niet alsof u een bepaalde pasta vorm moet gebruiken. Kijk naar deze calamarata versie hieronder.
mijn kinderen vinden deze vorm het meest leuk. Het was ook een tikkeltje romiger! De peper werd extra grof gemaakt met de Meat mallet Truc, plus ik wilde een goede foto voor Instagram.
zo houden we van de peper! Als je dat niet doet, gewoon gebruik maken van een fijnere grind.
als u van deze pastavorm houdt, kijk dan eens naar dit recept van Paccheri Pasta met boterbonen, dat een soortgelijke maar grotere vorm van pasta gebruikt, paccheri genaamd.
wat te serveren met Cacio E Pepe
lichte salades en bijgerecht zoals deze passen goed bij deze super stevige pasta:
- Italiaanse gehakte salade
- Sinaasappelpignoli Radicchio salade
- Bloemkoolsalade met Citroenkaper Vinaigrette
- andijvie en bonen
- knoflook gebakken Broccoli
Tips om een perfecte Cacio E Pepe
- te maken, zet het vuur af nadat de pasta aan de pan is toegevoegd. Dit zal de temperatuur iets afkoelen voordat de kaas wordt toegevoegd, waardoor de kans groter is dat de kaas niet klonteert.
- rasp de kaas echt fijn, of koop pre-geraspte ultra fijne Pecorino. Dit zal helpen smelten sneller.
- het gebruik van een vleugje olie helpt de saus te emulgeren. Sommige mensen gebruiken ook boter voor deze stap. Geen van beide zijn traditioneel en kan leiden tot de authenticiteit politie-je bent gewaarschuwd!
- roer snel met een houten lepel zodra de kaas de pasta raakt. Als je hulp hebt, laat één persoon de kaas langzaam toevoegen terwijl je snel mengt.
- als de pasta te droog is voeg 1-2 eetlepels pastawater toe om de romige consistentie terug te brengen naar de bucatini cacio e pepe.
- als al het andere faalt, ( je zou een paar pogingen moeten doen. Dit maakt deel uit van het plezier en de vreugde van het leren koken!) gebruik de kommethode waarbij de kaas, pastawater en peper worden gecombineerd tot een pasta voordat de pasta er weer in wordt toegevoegd.
Overige Hartige Italiaanse Pasta Recepten
- Romige Knoflook Champignons Pasta
- Spaghetti Amatriciana
- Authentieke Italiaanse Gehaktballetjes En Zondag Saus Recept
- Pasta Con Broccoli
- Italiaanse Worst Pasta
- Pasta Alla Norma
Als je hebt genoten van deze Bucatini Cacio E Pepe Recept of een recept op deze site laat het ons weten in de comments. We zouden graag horen hoe je het deed en het is leuk om anderen ook te laten zien. Bedankt!Instagram, Pinterest en Facebookpagina ‘ s:
volg ons op Instagram, Pinterest en Facebook. Deel dit recept op uw favoriete sociale platform. We waarderen het echt!
de volledige YouTube-video van het maken van dit recept met de mengmestmethode staat hieronder in de receptkaart. Kijken naar dat moet duidelijk elke dubbelzinnigheid van hoe deze klassieke pasta te maken!
Bucatini Cacio E Pepe
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 pond bucatini pasta
- ▢ 2 kopjes Pecorino Romano
- ▢ 2 tl zwarte peper
- ▢ 1 Eetlepel olijfolie
Instructies
-
Koken bucatini tot ‘al dente’ in gezouten water. Reserveer minstens 1 kop pastawater.
-
rasp 1 1/2 kopjes Pecorino Romano kaas.
-
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en kook 3 theelepel peper in 1 eetlepel olijfolie 1-2 minuten. Voeg 1 kop pastawater toe aan de pan en kook nog 1 minuut.
-
voeg de bucatini toe aan de pan en roer tot de laag. Zet na 1 minuut koken het vuur uit in de pan.
-
voeg de kaas langzaam toe en roer om te combineren. Meng in een snelle beweging om een romige saus te creëren die de pasta grondig bedekt. Als het te droog is, voeg dan 1 eetlepel pastawater per keer toe om de perfecte romige consistentie te creëren.
-
smaaktest en zout aanpassen indien nodig. Serveer onmiddellijk met meer peper en Pecorino Romano. Geniet ervan!
opmerkingen
- zet het vuur uit na het toevoegen van de pasta aan de pan. Dit zal de temperatuur iets afkoelen voordat de kaas wordt toegevoegd, waardoor de kans groter is dat de kaas niet klonteert.
- rasp de kaas echt fijn, of koop pre-geraspte ultra fijne Pecorino. Dit zal helpen smelten sneller.
- het gebruik van een vleugje olie helpt de saus te emulgeren. Sommige mensen gebruiken ook boter voor deze stap.
- roer snel met een houten lepel zodra de kaas de pasta raakt. Als je hulp hebt, laat één persoon de kaas langzaam toevoegen terwijl je snel mengt.
- als de pasta te droog is voeg 1-2 eetlepels pastawater toe om de romige consistentie terug te brengen naar de bucatini cacio e pepe.
- als al het andere faalt, ( je zou een paar pogingen moeten doen. Dit maakt deel uit van het plezier en de vreugde van het leren koken!) gebruik de kommethode waarbij de kaas, pastawater en peper worden gecombineerd tot een pasta voordat de pasta er weer in wordt toegevoegd.
- restjes worden niet aanbevolen vanwege het scheiden van de saus.