Alligator is een exotisch vlees uit Florida en wordt over de hele wereld geliefd in keukens. Amerikaanse alligators zijn geen bedreigde soort. Het succesvolle beheer door boeren en regelgevers resulteerde in 1987 in het schrappen van de bedreigde lijst. Alligatorvlees met milde smaak is veelzijdig en kan gemakkelijk worden vervangen in de meeste recepten voor kip, kalfsvlees of vis.
Alligator is een mager vlees met een laag vetgehalte, een laag cholesterol en een hoog eiwitgehalte. Het is verkrijgbaar in een verscheidenheid van sneden, waaronder staartfilets, ribben, nuggets en vleugels. Staartvlees, de meest uitgelezen snede, is een milde smaak wit vlees en heeft een textuur vergelijkbaar met kalfsvlees. De ribben en vleugels zijn donkerder vlees met een sterkere smaak en textuur vergelijkbaar met varkensschouder. Nuggets variëren, afhankelijk van welk deel van de alligator wordt gebruikt. Alligatorvlees wordt vaak bevroren gekocht, maar kan ook vers worden verkregen.
voedingswaarde per portie
voor ongeveer 3,2 ounce (100 gram) rauwe, eetbare portie:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
hoeveel te Kopen
Filets
1/4 1/3 pond per portie
Ribben
3/4 om 1 pond per portie
Vleugels
4 6 per portie
Nuggets
1/4 1/3 pond per portie