Rabarbersaus voor inblikken te gebruiken-nieuwe manieren om je rabarber

te gebruiken delen is zorgzaam!

wanneer rabarber in overvloed is, is het een geweldige tijd om een deel van de overvloed te behouden. Dit voorjaar maakte ik twee soorten rabarbersaus voor het inblikken; een partij hartige rabarber Victoria saus (links), dat is eigenlijk een rabarber barbecue saus, en wat rabarber-oranje compote (rechts). Uniek en smaakvol, deze recepten zijn geweldig voor het geven van geschenken of om een beetje van de lente op te slaan voor uw eigen gebruik.

Rabarber-B-Q Rabarber Saus(Victoria Saus)

van de Bal Blauwe Boek van het Behoud van

Ingrediënten

8 kopjes fijngesneden rabarber
3 1/2 kopjes bruine suiker
1 1/2 cups rozijnen
1/2 kop gehakte ui (ongeveer 1/2 medium)
1/2 kopje appelazijn
1 tl gemalen piment
1 tl gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel zout

Routebeschrijving

In een grote, zware bodem, roestvrij staal voorraad pot (ik gebruikt mijn 8 qt), combineer rabarber, bruine suiker, rozijnen, ui en azijn. Mengsel zal aanvankelijk waterig worden, dan zal rabarber verzachten en afbreken en de kleur zal donkerder worden.

ik weet dat mijn kinderen niet enthousiast zouden zijn om rozijnen in hun vleessaus te zien, dus op dit punt sloeg ik het met een immersion blender. Pas op dat je jezelf niet plet! Sudderen tot dik. Als het mengsel dikker wordt, vaak roeren om te voorkomen dat plakken.

voeg kruiden toe; kook 5 minuten langer. Pollepel hete saus in hete potten, waardoor 1/4 inch kopruimte. Pas twee-delige doppen. Verwerk 15 minuten in een waterbad canner.

Opbrengst: ongeveer vier 1-pint potten.

Print

Rabarber-sinaasappel compote ingrediënten met wat verse en sommige ingevroren rabarber

Rabarber-Sinaasappel Compote

Behoud voor Alle Seizoenen

In voor het Behoud van Alle Seizoenen, Anne Gardon zegt, “Dit pittige compote kan vele doeleinden dienen: vul pannenkoeken en taart, om de smaak muffins of te combineren met cottage cheese of ricotta te maken van een verfrissend ontbijt.”

ingrediënten

3 sinaasappelen, bij voorkeur biologisch
8 kopjes rabarber, in stukken, vers of bevroren
4 kopjes suiker
snufje nootmuskaat en kaneel

richtingen

1. rasp sinaasappelschil. (Ik gebruik graag mijn microplace zester.) Schil dan de sinaasappel met een scherp mes en verwijder de witte laag. Hak de pulp fijn en verwijder onderweg de zaden.
2. Combineer alle ingrediënten in een zware pan en breng onder roeren langzaam aan de kook. Het vuur verminderen en tot dik koken (20 tot 25 minuten).
3. pollepel hete saus in hete potten, waardoor 1/4 inch kopruimte overblijft. Pas twee-delige doppen. Verwerk 10 minuten in een waterbad canner. Als alternatief, afkoelen en bevriezen.

levert ongeveer 4 kopjes op.

Print

U kunt ook genieten van:

• Rhubarbade, een licht zoete drank die je kunt maken met rabarber
• Gluten Vrije Aardbei, Rabarber Crumble met Amandel Meel
• Ouderwetse Rabarber Pudding Taart

Als je tips nodig hebt voor het kweken van rabarber, check out De Complete Gids voor het Kweken van Rabarber.