Gebakken Bloemkool Mac en Kaas
Ingrediënten
Voor de saus
- 1 kleine bloemkool, verdeeld in kleine roosjes
- 1 middelgrote gele ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gepelde
- Kosher zout
- 1 cup (102g) witte cheddar kaas, geraspte
- 1/4 cup (10g), Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Voor de vulling
- 1 middelgrote bloemkool, verdeeld in kleine roosjes
- 2 eetlepels olijfolie
- Kosher zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 kopjes (175g) volkoren pasta ‘ s, zoals fusilli of rigatoni
Voor de topping
- 1/2 beker (45g) gepaneerde
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas fijn geraspte
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1/2 theelepel citroenschil, vers geraspte
- 1/2 theelepel schilferige zeezout of 1/4 theelepel kosher zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
Voor de saus: in een grote pot, combineer de bloemkool, ui en knoflook. Dek af met water en breng op smaak met een royale snufje zout. Breng aan de kook, laat het vuur dan laag worden en laat sudderen tot de bloemkool heel zacht is, ongeveer 15 minuten. Laat de bloemkool, ui en knoflook uitlekken en reserveer de kookvloeistof.
schraap de groenten in een blender. Pureer tot een gladde, geleidelijk toevoegen van de kookvloeistof totdat u de gewenste consistentie te bereiken. Voeg zowel kazen en puree tot een gladde. Breng op smaak met zout.Verwarm de oven voor op 230º C (450°F). Op een grote omrande bakplaat, gooi de bloemkoolroosjes met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bak de bloemkool, één keer gooien, tot knapperig en bruin, ongeveer 20 minuten. Zet de oven op 200°C.
vet een vierkante ovenschaal van 8 of 9 inch in. In een grote pot gezouten kokend water, kook de pasta tot net verlegen van al dente (het blijft koken in de oven). Laat goed uitlekken en Keer terug naar de pot. Voeg de geroosterde bloemkool en 2 kopjes van de saus toe. Zachtjes gooien om te vacht en breng op smaak met zout en peper. Schraap de vulling in de bereide ovenschaal. Schep de resterende saus er bovenop en verdeel in een gelijkmatige laag.
voor de topping: combineer in een kleine kom alle ingrediënten van de topping. Verdeel de paneermeel over de macaroni en kaas en breng de ovenschaal over in de oven. Bak op 200°C tot de macaroni en kaas zijn verhit en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
serveert: 4 / portiegrootte: ongeveer 2 kopjes
voeding (per portie): Calorieën: 464; totaal vet: 23g; verzadigd vet: 8g; enkelvoudig onverzadigde vetten: 8g; Cholesterol: 38mg; natrium: 686mg; koolhydraten: 48g; voedingsvezels: 7g; suiker: 5g; Eiwit: 19g