um parente do pêssego, nectarina, ameixa e cereja, damascos são perfumados, com uma pele suave e aveludada que varia de amarelo pálido a laranja profundo. Dentro há um núcleo grande que cairá facilmente se a carne estiver madura.
os damascos precisam de um clima quente para prosperar – no verão a maioria vem de Países Europeus quentes, e há também uma temporada curta de inverno para os damascos cultivados no Chile e na África do Sul.
disponibilidade
a época de damasco Britânica é de Maio a setembro.A cor de um alperce nem sempre é um guia fiável do sabor, mas afasta-se das variedades muito pálidas e evita sempre as peles enrugadas ou manchadas. A carne deve se sentir moderadamente firme com algum dar.
Prepare-o
para a metade, executando uma lâmina ao redor do núcleo, seguindo a linha da covinha natural do fruto, em seguida, rodar suavemente e virar a pedra. Escave as faces cortadas com sumo de limão para evitar que a carne descolore.
Guarde-o
à temperatura ambiente se não estiver completamente maduro (amadurecem num dia ou dois na fruteira), caso contrário no frigorífico.
cozinhe-o
em tartes e crumbles; escalfado e servido com creme duplo; ou use para fazer compota, compota ou chutneys.
Alternativas
Tente pêssego ou nectarina.