detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs upplysningspolicyn.
dessa ögon av runda biffar kokas lågt och långsamt tills de når gaffel-ömt läckerhet! Detta enkla bifföga med runda recept använder braisingmetod för att mjuka magert och tufft kött, simma med lök i en smakfull honungsbalsamsås.
Eye of round steak är en av de smalaste tillgängliga styckningsdelarna av nötkött. När det kokas ordentligt är det en utsökt nötköttbiff som är låg i fett och kalorier. Bräserad eye of round steak sades vara en av President Fords favoriträtter!
stekarna bräser i en kruka på spisen och skapar mjuka köttstycken som absorberar den doftande såsen. Tillsammans med andra bräserad nötkött recept som Crock Pot kub Biff och nötkött gryta, bräserad nötkött eye of round steak är en budgetvänlig dinnertime hit. Se bara till att droppa extra sås överallt!
- varför braising fungerar bäst?
- vad är eye of round steak?
- Honungsbalsamsås
- hur man lagar eye of round steak på spisen
- Tips för att göra eye of round steak tender and flavorful
- kan jag göra braised eye of round steak i ugnen?
- vad man ska servera med Eye of Round Steak
- Eye of Round Steak Recept
- ingredienser 1x2x3x
- Sås
- instruktioner
- anteckningar
- MER BIFF RECEPT:
varför braising fungerar bäst?
- Vad är Braising? Braising är en teknik avsedd för hårdare skärningar. Först sårar du köttet kort med torr värme. Sedan simmar det lågt och långsamt med våt värme, med ett lock för att fånga fukten.
- Tenderizes köttet: kollagenet i bindväven bryts ner under braising, omvandlar tufft öga av rund biff till ömma bitar.
- behåller fukten: nedsänkning av biffen i vätska behåller fukt för att förhindra uttorkning.
- bygger smak: den långa simmeringsprocessen ger djup av smak och rikedom till braisingvätskan, vilket gör det färdiga nötköttögat av rund biff som är aptitretande.
vad är eye of round steak?
ett öga av rund biff är en liten, benfri biff från avsnittet ”rund” eller bakbenet på kon. Som en av de mest ekonomiska styckningarna av nötkött är det magert och tufft.
denna runda biff är en av de smakligare styckningarna av nötkött när den kokas ordentligt. Eye of round steak är bäst för braising, stekning, långsam matlagning, tryckkokning och kycklingstekt biff.
eye of round steak kan se ut som en mindre tenderloin biff, men det är mycket mindre ömt. Marinering behövs ofta för högtemperaturkokning som grillning eller stekning. Jag har dock funnit att även marinering inte helt kan mjuka köttet, så min föredragna metod är låg och långsam matlagning på spisen, ugnen eller långsam spis.
Honungsbalsamsås
det är såsen som höjer detta recept till otroligt! Blandningen av balsamico, honung, köttbuljong, lök, paprika, kanelpulver och ingefärapulver bildar en läckande vätska direkt i potten, simmering och intensifiering med tiden.
balsamvinäger tenderizes biffen när den lagar mat, medan honungen balanserar vinägernas surhet. Den långa tillagningsprocessen gör att nötkött och lök kan absorbera vätskan, vilket ger maximal ömhet och smak till biffen!
hur man lagar eye of round steak på spisen
- saut skivad lök i en stekpanna tills den är mjuk och lägg sedan åt sidan.
- krydda biffen med timjan, salt och peppar. Damma sedan lätt med mjöl.
- Bryn biffen i olja tills den är snyggt brunad.
- tillsätt balsamvinäger, honung, köttbuljong, lökpulver, paprika, kanelpulver, ingefärapulver, tillsammans med de kokta lökarna.
- koka i 2-3 minuter och minska värmen till låg. Simma i 2-2, 5 timmar eller tills köttet är ömt.
Tips för att göra eye of round steak tender and flavorful
- brun biffen: damma köttet med mjöl och bryn det snabbt för att producera en rikare och mer smakfull biff. Browning händer som ett resultat av en kemisk reaktion mellan socker och proteiner i köttet under hög värme, känd som Maillard-reaktionen, vilket ger en underbar rostad smak.
- täck med lock: se till att locket är på under simningsprocessen för att behålla fukt.
- fyll på vätska: kontrollera att vätskenivån inte blir för låg. Tillsätt vatten för att komma halvvägs upp i köttet när det behövs.
- Undvik överkokning: kontrollera köttet regelbundet, laga mat längre om det fortfarande är tufft. Ta bort den från värmen om en gaffel glider lätt in och ut, och den drar isär utan motstånd.
kan jag göra braised eye of round steak i ugnen?
Ja, för att bräsera i ugnen, följ instruktionerna ovan för att sautubbi-lök och bruna biffen. Tillsätt sedan alla ingredienser i en ugnssäker kruka eller holländsk ugn och koka upp. Avsluta tillagningen i ugnen vid 350 F (177 C) i ca 2,5 timmar eller tills köttet är ömt.
vad man ska servera med Eye of Round Steak
Braised eye of round steaks serveras bäst med potatismos. För att förvandla braisingvätskan till en utsökt sås, ta bort köttet och tillsätt en majsstärkelseuppslamning (en majsstärkelse och vattenblandning). Koka såsen, sänk sedan värmen och låt sjuda i några minuter tills den är tjock.
jag skulle para detta med:
- ångad Broccoli
- rostade Palsternackor
- kokt majs
- rostade brysselkål
Skriv ut
Eye of Round Steak Recept
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 pieces öga rund biff, (ca 1 1/2 till 2 pounds eller 0.8 kg totalt)
- ▢ 2 stora lökar, tunt skivade
- ▢ 2 msk olivolja, uppdelad
- ▢ 3 vitlöksklyftor, finhackade, (1 matsked)
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ ½ tsk malen svartpeppar
- ▢ ¼ tsk torkad timjan
- ▢ ½ dl vetemjöl
Sås
- ▢ ½ dl balsamvinäger
- ▢ 2 dl köttbuljong
- ▢ 2 teskedar honung
- ▢ 1 tsk lök pulver
- ▢ 1 tsk paprikapulver
- ▢ Tesked ingefära pulver
instruktioner
-
placera en stor panna eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked olja och malet vitlök. Koka i 1 minut eller tills doftande.
-
tillsätt skivad lök och saut i ca 5 minuter tills den är mjuk och lätt brunad. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
-
torka ögat på runda biffar med pappershanddukar för att avlägsna överskott av fukt.
-
krydda biffen med torkad timjan, salt och peppar. Damm sedan lätt med mjöl.
-
Vänd din panna till medelhög, tillsätt ytterligare 1 matsked olja. När det är varmt, tillsätt biffar och bryn i 1-2 minuter PER sida tills det är snyggt brunt.
-
häll i balsamvinäger och köttbuljong, tillsammans med den sauterade löken.
-
tillsätt honung, lökpulver, paprika och ingefärapulver.
-
koka i 2-3 minuter eller tills det kokar. Minska värmen till låg och täck med ett tätt passande lock.
-
simma i 2-2, 5 timmar eller tills köttet är gaffelmjukt. Se till att kontrollera regelbundet igenom och fylla på vätskan. (För att fylla på: Tillsätt vatten för att komma halvvägs upp i köttet, skruva upp värmen och koka upp. Minska sedan till lågt och fortsätt att simma)
-
servera omedelbart och droppa såsen ovanpå. (För en tjockare sås, ta bort köttet och grönsakerna med en slitssked. Blanda 1/2 matsked majsstärkelse och 1 matsked vatten. Vrid värmen till medelhög, tillsätt blandningen till såsen och koka den. Sänk värmen och låt sjuda i några minuter tills det är tjockt).
anteckningar
- du kan göra detta i förväg och värma upp i en täckt kruka på spisen tills köttet värms igenom, cirka 5 minuter. Tillsätt vatten om det behövs.
- gör det i ugnen:
- Förvärm ugnen till 350 F (177 C).
- följ instruktionerna ovan fram till simningssteget.
- efter tillsats av alla ingredienser i en ugnssäker panna och koka, täck och överför till ugnen i ca 2,5 timmar eller tills köttet är ömt.
- gör det i en crock pot:
- säsong och damm ögat av rund biff.
- Sear biffen i en panna och Lägg till botten av crockpot.
- tillsätt okokt lök och andra ingredienser i lerkruka potten.
- täck och koka 2-4 timmar på en hög inställning eller 4-6 timmar på låg inställning, tills biffen är gaffel anbud.
läs vår nutrition disclaimer.
MER BIFF RECEPT:
- ryggbiff med balsamico Marinade
- marinerad flankbiff
- Ribeye biff
Visa alla stekrecept