hur man gör Lemon Poppyseed surdeg kassera Muffins
dessa muffins samlas lika lätt som alla andra muffinsrecept, så låt inte införandet av kassera lura dig. Detta recept kräver en hel kopp kassering, så om du behåller en liten mängd starter kan du låta detta belopp byggas upp över tiden i ditt kylskåp. Kassering behandlas som en flytande Ingrediens här, och det är viktigt att röra ner kasseringen för att sprida eventuella luftfickor som fångats inuti. Jag föredrar alltid bakning efter vikt, med undantag för små och lätta ingredienser som salt och bakpulver. Om du använder koppar för att mäta dina ingredienser, skulle ditt resultat vara väldigt annorlunda med en fräschare,” fluffigare ” texturerad kassering snarare än en som har suttit i ditt kylskåp i några veckor. Omrörning hjälper till att eliminera denna skillnad!
troligtvis kommer en kylbehållare med kassering att ha ett lager brun eller klar vätska som sitter ovanpå det som kan lukta som aceton, alkohol eller frukt. Häll av det här innan du använder kasseringen – medan det innehåller smaker som är välkomna för vissa människor i bröd, är de starka dofterna inte lika trevliga i söta godisar.
med tanke på att 1 kopp kassering innehåller ungefär en halv kopp vatten, valde jag att inte inkludera någon ytterligare vätska som mjölk eller yoghurt och använde vegetabilisk olja för att säkerställa att muffinsna skulle behålla sin fukt förbi dag ett—kakor och muffins gjorda med smör inaktuella snabbare. Tillfälligt gör detta detta recept Mjölkfritt!
citronsockertoppningen är helt valfri, men en söt, krispig topp är kännetecknet för en bra muffin i min bok. Att lägga zest direkt i sockret ger dessa citroner ytterligare en träff av färsk citronsmak. Var bara säker när du zestar dina citroner för att bara få den gula yttre huden, eftersom den vita pithen under är väldigt bitter.
nästa gång du går för att uppdatera din surdegsstartare, överväg att hålla kasseringen för att göra ett parti muffins! Du slösar bort mindre mjöl och slutar med en ny, utsökt godis som får dig att säga: ”Jag kan inte tro att det är surdeg!”