skördesäsongen är över oss! När zucchinis, morötter, broccoli och andra spännande grönsaker mognar kan jag lätt glömma bort de mindre intressanta grönkålsplantorna i min trädgård. (För att inte tala om, den här tiden på året är jag upp till min nacke och äter sallader, senap och alla andra gröna grönsaker som jag ambitiöst planterade tidigt på våren. Och ärligt talat, vem har tid eller gommen för grönkål just nu…?)
Kale är annorlunda
oavsett, Jag älskar kale, och det har alltid en plats i min trädgård. Grönkål är annorlunda än andra grönsaker. Det är tålmodigt och enkelt! Jag kan låta det sitta på sidan, som en patient observatör tittar på mig maniskt skörda sallad greener, sommar squash och många andra grönsaker som kommer att gå dåligt om inte skördas.
jag odlar kale eftersom det är ganska lågt underhåll, tufft som naglar, och viktigast av allt kan jag frysa det för senare. Jag tycker om att äta det senare – när snön flyger och det finns inget grönt växer någonstans. Jag äter det senare, när jag känner mig tung med vinterkashar, potatis och rotgrönsaker och längtar efter de snygga näringsrika gröna!
snabb och enkel blanchering
innan du fryser grönkål måste du blanchera den först. Blanchering är en tillagningsprocess där den kokas kort i kokande vatten och sedan kastas i eller under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Det huvudsakliga syftet är att inaktivera enzymer som orsakar brunning, texturförändringar och smaker. Blanchering bevarar färg, smak, näringsvärde och är en nödvändig förbehandling för att frysa mycket grönsaker.
det bästa med blanchering är att det är ett av de snabbaste och enklaste sätten att bevara mat! Jag blancherade och packade en jätte armbelastning av kale på 30 minuter och städades upp på under en timme. Det finns också ingen krydda tillsatt, så grönkålen förblir enkel och lätt att lägga till någon av dina favoriträtter.
Följ mina steg nedan för att blanchera och frysa din egen kale för vintersoppa, grytor, grytor, quiches eller sida. Tänk på att alla dina grönkålblad kanske inte passar i din kruka på en gång, och du kommer förmodligen att behöva göra mer än en sats. Men du kan bara återanvända vattnet! Försök också att inte överpacka din kruka-bladen ska kunna flyta runt lite och lika laga mat på alla sidor.