kristalliserad honung

kristalliserad honung är en yrkesrisk för någon biodlare. Jag säger detta lite tunga i kinden som att få stucken är förmodligen artikel nummer ett på yrkesrisk listan över biodlare! Då är det att förlora nässelfeber från en kall vinter snap eller en otäck släng av kvalster. Det är alla de verkliga riskerna med att vara biodlare.

mitt första stora honungsköp från en annan biodlare var för 25 liter goldenrod honung. Jag var så glad att träffa en biodlare på östra stranden av Delaware som var villig att arbeta med och sälja till en annan biodlare. Att ansluta till andra biodlare var inte lätt. Honung är inte tillgänglig i obegränsat utbud. De flesta biodlare på stranden har inga problem att sälja sin honung till detaljhandelspriser.

jag plockade upp hinkarna och, efter att ha tagit dem hem, tappade hundratals burkar honung. Jag var inte alls medveten om att goldenrod honung är mest sannolikt att kristallisera. Det kristalliserar inom några minuter efter att ha krossats. Jag tror faktiskt att jag kunde se det kristallisera precis framför mina ögon. Kinda på samma sätt som du kan se bambu växa. På nästan ingen tid alls stelnade alla burkar av honung.

går honung dåligt?

jag var lite panik över att denna kristalliseringsprocess skulle bli slutet på min helt nya verksamhet. Gick honungen dåligt? Hur kristalliserar honung? Hur fixar jag kristalliserad honung? Jag gjorde massor av läxor, och med hjälp av några biodlare vänner, jag lärde mig dessa lektioner om kristallisering och är lyckligt passerar dem på.

Rå Honung Kristalliserar Ibland.

en biodlarvän blev nyligen ombedd att ta en fullständig återkomst av kristalliserad honung från en av hans konton. Jag kände mig hemsk för honom och visste hur mycket arbete som går till att extrahera och tappa ren, rå honung för hand. Honung går inte dåligt, det kanske inte ser ”perfekt” ut när det börjar stelna.

den goda nyheten är: när honung kristalliserar är det ett tecken på att honungen är rå och opastöriserad och full av pollen. För det mesta kristalliserar all riktig rå honung. Det är naturens sätt.

kristallisering sker annorlunda med varje sort honung. Vissa kristalliserar i stora stora bitar, medan andra skapar en mer sandliknande mjuk kristall. Kristallens struktur och storlek orsakas av nektarkällan.

kristalliserad honung är mindre attraktiv än rå honung i sitt sirapstillstånd. Det är inte lika sexigt, men det är inget fel med det.

Varför Kristalliserar Honung?

verklig, rå honung från bikupan Bisexuell en lösning som består av monosackarider, glukos och fruktos och vatten. Vattennivån bör alltid vara lägre än 20% och helst vid 18%.

denna låga koncentration av vatten i lösningen innebär att honung är supermättad med sockerarter: det finns fler sockermolekyler än vattnet ska kunna lösa upp. Eftersom lösningen är supermättad finns det en naturlig kemisk reaktion som sker över tid där sockerarterna separeras och återgår till sitt ursprungliga kristallina tillstånd.

mängden glukos eller fruktos som förekommer i nektar av blommorna som bin pollinerade hjälper till att bestämma hur snabbt det kristalliserar. Honung högre i glukos kristalliserar mycket snabbt. Honung som innehåller mycket fruktos kommer att kristallisera mycket långsammare eftersom lösningen är stabilare.

en annan faktor som påverkar kristalliserad honung är temperaturen.

om du lägger några honungssorter i kylskåpet kommer det att kristallisera över natten, oavsett hur mycket fruktos eller glukos den innehåller. Av denna anledning, kyl inte honung. Håll honung i mörkret borta från extrema temperaturer. Ditt skafferi är det bästa stället för honung. Om du kyler honung har du kristalliserat honung inom 24 timmar. Igen. Det är inte dåligt, älskling går inte dåligt. Du behöver bara följa stegen nedan för att bereda din honung när den har kylts.

partiklar som bivaxbitar och pollen som naturligt förekommer i rå och ofiltrerad honung fungerar som en magnet för kristalliseringsprocessen. Ju fler partiklar, desto fler möjligheter till kristallisering. Om du föredrar kristalliserad honung, men inte har tålamod att låta din nya burk stelna, kan du lägga till en sked kristaller i den flytande honungen för att sparka över processen.

Vad gör du med kristalliserad honung?

använd den i din skönhetsrutin. Har du en fläck? Tappa lite kristalliserad honung på den och Hjälp den med i läkningsprocessen. Honung är från växtmaterial, det är fullt av antimikrobiella egenskaper. Honung innehåller också aminosyror och mikronäringsämnen, allt från växter. Det hjälper din hud på sätt som du kanske inte kan föreställa dig.

applicera försiktigt kristalliserad honung över hela ansiktet och vila några minuter i ett trevligt varmt badkar. Skölj av med en tvättduk. Honung är ett fuktighetsbevarande medel, vilket innebär att det drar i vatten-detta hjälper till att balansera ut torr, irriterad hud. På vårt Honungshus använder vi det som en mixer i våra masker. Vårt team och våra kunder älskar det. Det är en fantastisk exfoliant, en underbar fuktighetskräm, och det är naturens rengöringsmedel.

laga mat med den. Det är helt bra att använda i ett brödrecept eller till och med denna Kärnmjölkspaj från våra vänner över på Beautiful Mess.

kärnmjölk paj recept

ta en liter kärnmjölk för att göra denna traditionella kärnmjölkpaj, en delikatess i Storbritannien.

kolla in detta recept

vi använde faktiskt kristalliserad honung i detta körsbärsskomlarrecept nyligen.

Cherry skomakare recept

detta körsbärs skomakare recept är glutenfritt men du skulle aldrig veta. Det här är en så lätt efterrätt att göra, din familj kommer att njuta av godis!

kolla in detta recept

gör ett dopp med det. Denna honung senapssås är verkligen fantastiskt och kan lätt göras med kristalliserad honung.

honung senapssås med mjuka Kringlabett

vi älskar detta recept precis som det är. Dessa kringlor är krispiga på utsidan, men ömma och mjuka i mitten. Doppad i honung-virvlade senapssås är perfektion.

kolla in detta recept

gör en enkel sirap med honung att använda i cocktails. Du kan förvara den i ditt kylskåp i en månad efter att du har gjort en sats av den.

honung och Bourbon

du kanske är lite förkyld. Du kanske är trött på kylan. Antingen eller, denna cocktail lovar att värma dig till kärnan som om du är i mitten av apiary i mitten av juli.

kolla in detta recept

det finns så många sätt att använda kristalliserad honung, du kommer att räkna ut det.

använd den i såser och pesto, där lite konsistens faktiskt förbättrar receptet.

basilika valnöt Pesto

vi piskade detta recept upp sensommaren när basilikan naturaliserades i trädgården. Det såg ut som om vi odlade basilikaträd. Gör detta och frys det i isbitar.

kolla in detta recept

lägg det i ditt te eller kaffe, det smälter till sin ursprungliga form på nolltid, med bara en snabb rörelse. Eller använd den i matlagning genom att baka med honung. Använd den i din havregryn när du värmer upp den, eller sprid den över varm toast eller muffins.

Power Gröt Recept

det här är tiden på året när vi längtar efter varm komfortmat, och denna gröt är just det. Varm havregryn är enkel och snabb att göra och erbjuder oändliga beredningsalternativ

kolla in detta recept

ät det direkt från skeden med chunky jordnötssmör.

om honung har kristalliserat till den punkt där det är svårt att ta bort från burken, placera det helt enkelt i en panna med varmt vatten och låt det återvätskas. Bara inte mikrovågsugn eller koka din honung (du ska laga den och förstöra satsen på det sättet).

omfamna din kristalliserade honung. Det är resultatet av en process som sker i naturen.

hur man gör Okristalliserad honung

rekonstituering av kristalliserad honung är mycket enkel:

1. koka tillräckligt med vatten i en liten kastrull för att täcka ungefär hälften av din honungsburk
2. ta bort pannan från värmen
3. ta bort locket på burken med kristalliserad honung
4. placera den öppna burken med kristalliserad honung i det kokta (heta) vattnet och låt sitta
5. rör försiktigt honung med särskild försiktighet för att inte få vatten i burken

om honung har kristalliserat till den punkt där det är svårt att ta bort från burken, placera det helt enkelt i en panna med varmt vatten och låt det återvätskas. Bara inte mikrovågsugn eller koka din honung (du ska laga den och förstöra satsen på det sättet). Omfamna din kristalliserade honung. Det är resultatet av en process som sker i naturen.

när livet ger dig citroner…

min tarmreaktion var att använda den kristalliserade goldenrod honung på mina klackar, armbågar, knän– och att ge mig en ansiktsbehandling. Min hud såg aldrig bättre ut, och även om det var lite klibbig röra. Från den tiden framåt, när vår honung vände sig till Kristall, bytte vi etiketten och sålde den på vår ursprungliga kroppsskrubb.

honung går inte” dåligt ” som många livsmedel gör; det förblir hälsosamt efter årtionden.

Eva Crane, ”en bok av honung”