Ris Noodle rullar Bisexuell (Chee Cheong kul)

när jag växte upp var jag lycklig att uppleva traditionen med Kinesisk dim sum med min utökade familj.

det var alltid ett fullt bord eller två, med minst 10 personer eller fler. Som barn blev jag fascinerad av antalet rätter som skulle täcka bordet — var och en, unik på sin egen väg.

det fanns rätter som var häftklamrar – de beställdes alltid varje gång.

har gow (räkor dumplings), siu mai (fläsk dumplings), char siu bao (BBQ fläsk Bullar), kyckling fötter, och chee cheong kul (ris nudel rullar) var några av de rätter som aldrig får missa.

från ljudet av klinkande plattor från bristen på utrymme på bordet, till äldre folk som pratar bort och barnen sitter i de röda bältesstolarna, håller sig underhållna… att se alla olika mat på bordet och familjen samlas runt gjorde alltid mitt hjärta fullt.

och det är hela poängen med dim sum. På kantonesiska betyder det bokstavligen ” att röra vid hjärtat.”

att göra dim sum hemma verkar vara en svår uppgift. Och även om det tar lite tid, det är verkligen ett arbete av kärlek.

VAD ÄR RISNUDELRULLAR?

kinesiska risnudelrullar (”chee cheong fun”) är en tunn crepe/Pannkaka gjord av en ångad rismjölsmet.

de kan serveras vanligt eller med fyllning inuti.

Risnudelrullar serveras vanligtvis på dim sum, eller kan ätas som mellanmål.

välgjorda risnudelrullar är tunna, släta och har en silkeslen, nästan genomskinlig konsistens.

ingredienser i RISNUDELRULLAR

det finns bara några ingredienser i chee cheong fun smet:

• rismjöl
• vetestärkelse
• tapiokamjöl
• vatten
• salt
• olja

hur man gör RISNUDELRULLAR hemma

specialverktyg

du behöver några specialverktyg för att göra risnudelrullar hemma:

• rengör oblekta Calico dukar: är hållbara, oblekta/obearbetade utan ludd
• degskrapa: en metall eller silikon en kommer att fungera
• rostfritt stål pan: bör passa i wok eller ångbåt med lätthet
• stor wok eller ångbåt

PROCESS

kombinera alla ingredienser i en stor skål, och ge det en bra uppståndelse.

fyll ångaren eller wok med vatten och koka upp.

fodra den våta calico-duken på rostfritt stål och placera den ovanpå ångaren.

rör om smeten och skopa en slev på trasan.

om du lägger till fyllning, tillsätt ca 1 msk fyllning över (bredd) efter att ha hällt smeten i.

täck ångbåten med ett lock och låt det ånga i 1-2 minuter tills det puffar upp.

ta bort trasan med risnudeln och lägg den på en lätt smord skärbräda.

skala försiktigt av risnudeln med en degskrapa och rulla eller vik i en lång cylindrisk form.

upprepa processen med den återstående smeten.

Obs: Om du har 2 dukar, kommer processen att gå snabbare.

hur man njuta av ris nudel rullar

de kan ätas vanligt (som mina barn föredrar), eller med salta fyllningar som räkor, bbq fläsk (char siu), eller grönsaker.

eller med” du tiao ” (Kinesisk munk/cruller) och fläsktråd.

eftersom risnudelrullarna är smaklösa finns det vanligtvis en sötad sojasås som följer med skålen.

Risnudelrullar serveras bäst varma. När det svalnar blir texturen hårdare.

hur man värma ris nudel rullar

placera ris nudel rullar på en smord ångande rack över sjudande vatten för att värma.

varm, ångande och fräsch, chee cheong fun är ett utsökt och annorlunda sätt att njuta av ris och nudlar tillsammans i ett!

andra recept du kan njuta av

om du gillade det här receptet kanske du gillar:

Rose Siu mai (ångad fläsk och räkor klimpar)

Sheng Jian Bao Brasilian/pan-stekt fläsk Bullar

grön lök pannkakor (Edmonton/Donut-stil)

Låt mig veta om du prova detta recept — se till att tagga mig på Instagram @siftandsimmer eller lämna mig en kommentar nedan.

recept anpassat från Siu Kitchen.