av Terita Heath-Wlaz
i flera år efter övergången till en mer växtbaserad diet åt jag inte mycket ”stärkelse grönsaker.”Jag hade hört att gröna grönsaker som spenat och chard var bättre för mig än stärkelsefulla grönsaker som majs, ärter och potatis. Så jag åt de gröna gröna. Mycket!
här är en lista över vanliga grönsaker i kategorin” stärkelse”: majs, ärtor, potatis, zucchini, persilja, pumpa, butternut squash och ekollon squash.iStock
men det finns mer på bilden av sund näring än en rankad lista över grönsaker. Ta en närmare titt på hur stärkelse och icke-stärkelse grönsaker beter sig i våra kroppar och du kan bli förvånad över att upptäcka goda skäl att äta båda typerna av växtmat.
Vad är stärkelse och icke-stärkelse grönsaker?
grönsaker är märkta ”stärkelse” när de innehåller mer kolhydrater och mer kalorier jämfört med andra (”icke-stärkelse”) grönsaker. Här är en lista över vanliga grönsaker i kategorin ” stärkelse: majs, ärtor, potatis, zucchini, palsternacka, pumpa, butternut squash och ekollon squash.
kategorin icke-stärkelse grönsaker är mycket större och innehåller grönsaker som spenat, selleri, broccoli, rädisor, lök, vitlök, tomater, gurkor, morötter och betor.
icke-stärkelse grönsaker levererar en kraftfull stans av vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen. Många grönsaker i denna klass (som broccoli, lök och tomater) ger en mängd fördelar som sträcker sig från cancerförebyggande till taming inflammation för att förbättra kolesterol. På grund av dessa tydliga fördelar är hälsoråd om icke-stärkelse grönsaker nästan enhälliga: Ät mer!
men var lämnar det stärkelsegrönsakerna?
unika fördelar med stärkelse grönsaker
om du är någon som försöker begränsa ditt intag av stärkelse grönsaker på grund av orden ”högkolhydrat” och ”högkalori”, överväga två sätt att dessa underdoggrönsaker kan förbättra din hälsa-varav en är unik för stärkelse grönsaker.
först och främst saknar stärkelse grönsaker inte vitaminer och mineraler (även om de kanske inte lyser lika starkt som grönkål).
en portion gröna ärtor innehåller mer Vitamin A än du behöver på en enda dag, nästan hälften av ditt C-vitamin och en femtedel av ditt dagliga järn. Butternut squash och pumpor innehåller betakaroten som hjälper till att bevara hälsan hos dina ben, hud, ögon och immunsystem. Och alla stärkelse grönsaker innehåller en bra dos fiber.
för det andra hjälper kolhydraterna och kalorierna i stärkelsegrönsaker dig att känna dig full efter en måltid. (Försök känna dig full att äta ingenting annat än spenat. Det är svårt!)
att känna sig nöjd är verkligen viktigt för din fysiska och emotionella hälsa. Att äta stärkelsegrönsaker kan minska lusten att snacka mellan måltiderna, vilket hjälper dig att känna dig säker på att din växtbaserade diet ger dig näring.
summan av kardemumman är att båda typer av grönsaker bidrar något viktigt för din hälsa; i själva verket, även American Diabetes Association ger grönt ljus till stärkelserika grönsaker för dem som behöver tätt hantera sina glukosnivåer. Så fortsätt och njut av dessa grönsaker i överflöd. För din hälsa!
den här artikeln reposted med tillstånd från vår media associate Care2.