Wild rice är en fullkorn som har ökat i popularitet på grund av unika nötaktig, jordnära smak, Sega konsistens och potentiella hälsofrämjande egenskaper.
det skördades ursprungligen av indianer, som använde kornet som en stapelmat i hundratals år. Trots att det har namnet” ris ” är det inte nära besläktat med traditionellt ris, som tenderar att vara mindre, mindre näringsrikt och av en annan färg. Vildris är ett frö av ett vattenlevande gräs som växer naturligt i grunda sötvattensmyrar och längs stranden av bäckar och sjöar. Det kallas ”ris” eftersom det ser ut och lagar mat som andra typer av ris.
det finns fyra olika arter av vildris. En är infödd i Asien och skördas som en grönsak, medan de återstående tre arterna är infödda i Nordamerika och skördas som ett spannmål. Det mesta av det vilda riset på marknaden har odlats och är inte tekniskt ”vild” alls. Det blandas ofta med vitt eller brunt ris eftersom det är dyrt.
vildris är glutenfritt och innehåller högre mängder protein jämfört med vanligt ris och de flesta andra korn. Det är en av de få växtkällorna för” komplett protein ” eller de proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror. Detta gör det, tillsammans med soja, ett utmärkt växtproteinalternativ för vegetarianer och veganer. Ungefär som sin livsmedelsbutik konkurrent, vildris har liknande mängder av kostfiber som brunt ris och är en källa till flera B-vitaminer, magnesium, zink, mangan, järn, kalium och selen. Det är också en rik källa till antioxidanter som tros hjälpa till att skydda mot utveckling och progression av flera kroniska sjukdomar, inklusive cancer och hjärt-kärlsjukdom bland andra. Även om vildris inte har testats direkt hos människor, stöder djurstudier att konsumtion av vildris kan minska nivåerna av dåligt kolesterol (dvs. LDL-kolesterol).
nästa gång du är i köket, överväga att ersätta mer stärkelserika korn (t.ex. potatis), särskilt raffinerade korn (t. ex. vitt ris, pasta, etc), med denna smakrika näringsrika fullkorn.
för mer information om hela korn besök American Association of Cereal Chemists och / eller hela korn rådets webbplatser.