Pokud jste měli to potěšení navštívit Jižní Kalifornské grunion běží, jste více než pravděpodobné, že máte kbelík čerstvě ulovené ryby, které jsou připravené k vaření. Abychom zajistili, že ze svého úlovku vytěžíte maximum, shromáždili jsme zde některé z nejlepších receptů grunion. Před vařením grunionu nezapomeňte vyčistit každou rybu, odstranit hlavy, ocasy a vnitřnosti. Odstranění kostí je volitelné.
podívejte se na letošní harmonogram běhu grunionu.
Grunion Tacos
pro některé skutečné tak-Cal kuchyně, zkuste šlehání nějaké grunion tacos. Maso nakrájejte na filé, lehce je oblékněte do oleje a poté je vložte do trouby. Ochucení je možné provést dvěma způsoby: směsí limetkové šťávy, kmínu a chilli prášku nebo jejich zakrytím v chilli omáčce. Pečte grunion při 300 ° F po dobu 10 až 15 minut.
stejně jako většina ryb tacos, grunion tacos může být dobře doplněn různými přísadami, včetně avokáda, červeného zelí, koriandru a cibule.
Grilované Grunion
klasický způsob, jak vařit grunion, grilování je jednoduché, ale dělá hodně pro zvýšení rybí přírodní aroma. Grilování lze provádět na otevřeném plameni nebo ve fóliovém balíčku.
pokud se rozhodnete pro otevřený plamen, oblékněte ryby do oleje a položte je na vysoký oheň. Vařte 2-3 minuty na každé straně, dokud nezhnědne. Stlačte citronovou šťávu na ryby a podávejte. Získáte bohatou, kouřovou chuť ideální pro letní stolování.
Chcete-li ryby grilovat ve fóliových balíčcích, natřete je olejem a položte na fólii. Přidejte další přísady, jak chcete (cibule, tymián, paprika, citronové klíny atd.) a složte pakety tak, aby švy směřovaly nahoru a žádné šťávy nekapaly. Umístěte balíčky na gril a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Tato metoda zachovává nejvíce vlhkosti v rybách.
Grunion Rybí Omáčka
Pokud máte grunion ušetřit, užijte si jejich chuť, když sezona je dlouhá více než vytvořením rybí omáčka z nich. Výroba omáčky je snadná, ale je to dlouhý proces.
nakrájejte 1,5 kg ryb na malé kousky. Umístěte je do sklenice a kaše. Omáčku lze připravit pouze s rybami nebo s kořením, jako jsou černé pepře, citronová kůra, stroužky česneku a bobkové listy. Pokud se rozhodnete přidat koření, vložte je po rozmačkání ryb. Pak přidejte 3 lžíce mořské soli a 2 lžíce syrovátky nebo nálevu. Naplňte zbytek nádoby vodou a dobře promíchejte.
Držte sklenici na pult po dobu až 3 měsíců, otevírání ven každých pár dní, aby zmírnit tlak vybudovala tím, že proces fermentace. Uchovávejte v lednici po dobu 1 až 3 měsíců. Poté jej napněte tenká a kávové filtry, abyste odstranili pevné látky. Zbývající kapalina je vaše připravená rybí omáčka, která zůstane čerstvá několik měsíců.
Pro více informací o tom, kde a kdy můžete dostat grunion v této sezóně, zobrazit naše grunion běží naplánovat a grunion běží pláže seznamu.